馬丁尼

琴酒和辛辣苦艾酒

雖然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒攪拌調製而成，但是口感卻非常鋭利、深奧。有人説光是馬丁尼的配方就有268種之多,它是由「琴酒」3/2OZ以及「澀苦艾酒」1/2OZ，再加上橄欖一個或檸檬皮一片作為裝飾，口感鋭利、深奧。馬丁尼澀苦艾酒可以應個人喜好而遞減至1/4OZ（Dry Martini）、1/8OZ（Very Dry Martini）、1/16OZ（Extra Dry Martini）甚至一點點，還有所謂的「Martini In and Out」，指的是苦艾酒在馬丁尼杯裏繞了一圈再倒出來後，才加入琴酒。基酒琴酒也可以改成伏特加酒，稱之為「Vodka Martini」；若將澀苦艾酒改成甜苦艾酒，則稱為「Sweet Martini」；假使同時加入苦艾酒以及甜苦艾酒各半，稱為「Perfect Martini」。除了上述之基酒外，有人還會添加其它的酒，例如桔子苦汁（Orange Bitter）1滴等等的。還有一種很特別的調法稱為中國馬丁尼（Chinese Martini）是將琴酒的部分換成高梁酒來調。由此可知，馬丁尼真的是五花八門，調法非常多種。

據説丘吉爾非常喜歡喝超辛辣口味，所以喝這種酒的時候是一邊純飲琴酒，一邊看着苦艾酒瓶。

Vodka martini.Shaken,not stirred.這句台詞幾乎在每部007影片中都會出現

。“伏特加馬丁尼”邦德的最愛，而且每次邦德都會囑咐調酒師“搖勻，不要攪！

”。其實馬丁尼應該是攪拌而不是搖和的。因為只有攪拌才不會損傷到琴酒，才能

讓分子舒服地躺在其他分子上面。而搖晃的動作會讓冰破碎，從而產生更多的水，

這樣會減弱酒的勁度，影響到口味。除此之外，搖晃也會導致一些微小空氣顆粒的

進入，從而令馬丁尼看起來混濁，不再清澈透明。由於邦德的緣故在一些地方，一杯通搖和調成的Martini甚至被稱為“James Bond Martini ”。

下面是電影《皇家賭場》中的一段台詞，揭示了007的“伏特加馬丁尼”的配方：

A dry martini，Three measures Gordon`s，one of vodka，half of Kina Lillet

，shake it over ice，then add a thin slice of lemon peel。

三份戈登琴酒，一份伏特加，半份Kina Lillet開胃酒，加冰搖勻，再來一小片檸檬

。