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香豬火鍋
鎖定
- 中文名
- 香豬火鍋
- 主要原料
- 豬肉
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 豬肉
- 特 點
- 製作方法簡單,受人羣歡迎
菜系及功效:火鍋菜譜
用料:(6人份)
調料:豬油50克,味精5克,精鹽、冰糖、葱節各10克,薑片25克,胡椒粉3克,花椒5克,料酒25克,清湯2500克。
香豬火鍋的做法
1.將香豬腿肉入開水鍋中氽一下,洗淨瀝乾水,刮淨殘毛,用刀切成大薄片。水牛毛肚洗淨,撕片,切塊。牛環喉治淨,用刀切成5釐米~6釐米長的節。冬瓜洗淨去粗皮,切成厚0.5釐米的片。乾貝用温水泡發好,瀝乾水。空心菜、青蒜苗、葱洗淨。泡青菜、豆腐乾洗淨切條狀。葵菜葉、黃豆芽擇好,洗淨,瀝乾水。以上各料均分別裝盤,圍於火鍋四周。
2.炒鍋洗淨置火上,下豬油燒至五成熱,下薑片、花椒稍炸一下,加入冰糖、料酒、鹽、清湯燒開,去浮沫,下葱節燒開,舀入火鍋之中再燒沸,便可進行燙食、飲湯。
注:若用香豬的骨頭先下清湯中熬一下,湯味更鮮香。此火鍋也可用“紅湯”製作,效果亦佳。