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蕹菜
(旋花科番薯屬植物)
鎖定
蕹菜(Ipomoea aquatica Forssk.),是旋花科番薯屬一年生蔓生草本植物。其莖圓中空,無毛;葉片為三角狀長橢圓形,無毛;萼片為卵圓形,無毛,花冠為白、淡紅或紫色,漏斗狀;蒴果卵球形或球形;種子被毛;
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花期夏、秋季。
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“壅菜”意思是“以壅盛來”之菜;後來因“壅”和“蕹”同音,故得名“蕹菜”。
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- 中文名
- 蕹菜
- 拉丁學名
- Ipomoea aquatica Forssk.
- 別 名
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空心菜
通菜蓊
蓊菜
藤藤菜
通菜 - 界
- 植物界
蕹菜植物學史
蕹菜形態特徵
蕹菜(10張)
葉片形狀、大小有變化,卵形、長卵形、長卵狀披針形或披針形,長3.5-17釐米,寬0.9-8.5釐米,頂端鋭尖或漸尖,具小短尖頭,基部心形、戟形或箭形,偶爾截形,全緣或波狀,或有時基部有少數粗齒,兩面近無毛或偶有稀疏柔毛;葉柄長3-14釐米,無毛。
聚傘花序腋生花序梗長1.5-9釐米,基部被柔毛,向上無毛,具1-3(-5)朵花;苞片小鱗片狀,長1.5-2毫米;花梗長1.5-5釐米,無毛;萼片近於等長,卵形,長7-8毫米,頂端鈍,具小短尖頭,外面無毛;花冠白色、淡紅色或紫紅色,漏斗狀,長3.5-5釐米;雄蕊不等長,花絲基部被毛;子房圓錐狀,無毛。
蒴果卵球形至球形,徑約1釐米,無毛。種子密被短柔毛或有時無毛。
蕹菜近種區別
蕹菜 | |
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一年生蔓生草本。 | 多年生纏繞草本。 |
葉三角狀長橢圓形,長6-15釐米,基部心形或戟形,全緣或波狀,無毛。 | 葉掌狀5深裂或全裂,裂片卵狀披針形、卵形或橢圓形,中裂片較大,長4-5釐米,寬2-2.5釐米,兩側裂片稍小,頂端漸尖或稍鈍,具小短尖頭,基部楔形漸狹,全緣或不規則微波狀,基部1對裂片通常再2裂。 |
蕹菜生長環境
蕹菜原產於南方,性喜温暖、濕潤氣候,耐炎熱,不耐霜凍,在長江流域各省4~10月都能生長。對土壤條件要求不嚴格,適應性較強,但以土質以富含有機質的壤土最為適宜。
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常見於水池或水溝中及潮濕處。
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蕹菜分佈範圍
蕹菜繁殖方法
蕹菜栽培技術
蕹菜是一類既可生活於旱地又可生活於水田的水陸兩棲性植物,但還是水分較多時生長旺盛,最適宜在肥水田或畜舍附近的經常排糞水的田中種植。較肥的旱地也能種植,在旱地種植能促進其多結種子,所以留種時可在旱地栽培。
蕹菜對土壤的適應性強,既耐肥,又耐漬,也有一定的耐瘠性,但在人工栽培條件下,為了達到高產,以富含有機質的粘壤或壤土栽培為最適。蕹菜不耐旱。
蕹菜種子在15℃左右開始發芽,生長適温為20~35℃,種蔓腋芽萌發初期温度達30℃以上時,萌芽快。光照要充足,但對密植的適應性較強,屬短日照型,特別是藤蕹比子蕹對短日照要求更嚴,日照稍長就難於開花、結實,故常用無性繁殖。
蕹菜分旱栽和水植兩種栽培方式。北方以旱栽為主;南方旱栽、水植並存。早熟栽培以旱栽為主,中晚熟栽培多數水植。
旱蕹菜栽培技術
播種、育苗與定植:旱蕹菜可露地直播,也可育苗移栽。華北地區圳地播種一般在4月中旬前後陸續進行,可一直延續到8月份。若利用保護設施,播種期可提前。露地直播採用條播或點播,行距30釐米~35釐米。點播穴距15釐米~20釐米,每穴點種子2、3粒。直播畝用種量10千克左右,當苗高3釐米左右便可分批進行間苗,最後按15釐米~20釐米距離定植。
育苗移栽多采用平畦育苗,撒播。每畝苗牀用種量18千克左右,可定植10~15畝。
蕹菜種子種皮厚而堅硬,吸水慢。早春氣温低,出苗緩慢。如遇低温多雨天氣,容易造成爛種,所以應於播種前浸種(約浸24小時)催芽,播後蓋細土1釐米厚,以利種子出芽和紮根,並覆塑料薄膜提温保温,待苗出土後撤摸。5~7天后出苗。當苗高15釐米~20釐米時分批取大苗移栽定植。定植株行距為15釐米~20釐米左右,每穴1~2株。
蕹菜(4張)
肥水管理:旱栽宜選擇地勢低,土壤濕潤而肥沃的地塊栽培。定植活棵後,除要中耕除草,以利提高地温外,還要施追肥。定植1個月後,進入夏季,氣温升高,植株生長迅速,需肥需水量大,要勤追肥、勤奮澆水。
肥料以追施衡薄人糞尿和速效氮肥為主,追肥濃度不能過高,以免燒苗,應掌握稱輕後重的原則。土壤要經常保持濕潤狀態。尤其是高温乾旱季節,要勤澆水、澆足水。為促使莖葉迅速生長,提早採梢上市,可用20ppm赤黴素對幼苗進行葉面噴霧,每隔7~10天噴一次,共進行2~3次。
水蕹菜的栽培技術
蕹菜有淺水栽植和深水浮植兩種。
淺水栽植是利用淺水田或淺水塘栽培。栽前先將水放掉,進行整地、去除雜草,然後扦插。插條長約20釐米,按26釐米左右間隔距離斜插入2~3節,深度3釐米左右,種秧葉露出水面即可。扦插後,為提高土温、利於髮根成活,水層不宜過深,一般以保持6釐米~9釐米為宜。
深水浮植的方法是將蕹菜秧按15釐米左右的距離,編在髮辮的藤蔑或稻草繩上。為使繩子兩面的重量相等,要將種秧的頭尾相間旋轉。
藤蔑或草繩長10米分3米,兩頭做成圓圈,套在塘邊的木樁上。這樣,種秧便可隨水面升降而上下浮動。為了便於管理,藤蔑或草繩在水中的排列方式可採取大、小行。大行兩繩之間相距1米,小行兩繩之間相距30釐米。
水蕹菜的管理簡單,在水質比較肥沃流水處,植株生長良好,一般多不施肥。而在缺肥的死水處,則應施肥。下水時温度高,每10~15天採收1次,天涼後,隔20多天採收1次。採收方法同旱蕹。浮水栽植的蕹菜植梢肥嫩,但因不便施肥,一般產量不高。到生長後期莖葉衰老,而秋季葉菜種類已多,可放任生長,作青飼料用。至霜降以前採收完畢。
蕹菜病蟲防治
蕹菜病害
炭疽病
主要為害葉片及莖。幼苗受害可導致死苗。莖上病斑近橢圓形,葉上病斑近圓形,暗褐色,葉斑微具輪紋,均生微細的小黑點,發生嚴重時,葉片枯死,植株局部或全部死亡。
防治方法:
發病初期,可選用80%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液,78%波爾錳鋅可濕性粉劑500~800倍液,75%百菌清可濕性粉劑1000倍液,50%多菌靈可濕性粉劑800倍液等噴霧防治,10天1次,連續防治2~3 次。
[1]
腐敗病
是全株性病害。發病初期葉片上出現水浸狀病斑,後漸擴至葉柄和莖部、產生褐色斑或腐敗,後期在葉柄或莖上產生大量暗褐色菌核。
防治方法:
加強苗牀管理,科學放風,防止苗牀或育苗盤高温高濕條件出現。
苗期噴灑植寶素7500~9000倍液或0.1%~0.2%磷酸二氫鉀,可增強抗病力。
用種子重量0.2%的40%拌種雙拌種。
苗牀或育苗盤藥土處理。可單用40%拌種雙粉劑,也可用40%拌種靈與福美雙1:1混合,每平方米苗牀施藥8克。藥土處理方法同猝倒病。立枯病單發區,單用拌種靈防效不高,須混入等量福美雙方可奏效。也可採用氯化苦覆膜法,即整畦後每隔30釐米把2~4毫米的氯化苦深施在10~15釐米處,邊施邊蓋土,全部施完後用地膜把畦蓋起來,12~15天后播種定植。
[2]
白鏽病
症狀表現:病斑在葉背面生,葉正面初現淡黃至黃色斑點,後漸變褐,病斑較大,葉背面生白色隆起狀皰斑,近圓形或橢圓形至不規則形,有時癒合成較大的皰斑,後期皰斑破裂散出白色孢子囊,葉片受害嚴重時病斑密集,病葉畸形,葉片脱落.
發病條件:
連作地、前茬病重、土壤存菌多;或地勢低窪積水,排風不良;或土質黏重,土壤偏酸;
氮肥施用過多,栽培過密,株、行間鬱敝,不通風透光;
種子帶菌、育苗用的營養土帶菌、有機肥沒有充分腐熟或帶菌;
早春多雨或黴雨來早、氣候温暖空氣濕度大;秋季多雨、多霧、重露或寒流來早時易發病;
大棚栽培的,往往為了保温而不放風排濕,引起濕度過大的易發病。
三、防治方法:
選用地勢高燥的田地,並深溝高畦栽培,雨停不積水。
播種後用藥土做覆蓋土,移載前噴施一次除蟲滅菌劑,這是防治病蟲的重要措施;
使用的有機肥要充分腐熟,並不得混有上茬本作物殘體;
水旱輪作、育苗的營養土要選用無菌土,用前曬三週以上;
大棚栽培的可在夏季休閒期,棚內灌水,地面蓋上地膜,閉棚幾日,利用高温滅菌;
選用抗病、包衣的種子,如未包衣,則用拌種劑或浸種劑滅菌;
合理密植,及時去除病枝、病葉、病株,並帶出田外燒燬,病穴施藥或生石灰;
蕹菜蟲害
雍菜菜青蟲
症狀表現:
主要是對葉面的啃傷。
防治方法:
農業防治
冬季清除地上部枯葉及病殘體,並結合深翻,加速病殘體腐爛,採收罷園後,要徹底清除病株殘葉,集中燒燬。
重病田實行1~2年輪作,施用腐熟的有機肥,減少病蟲源。
科學施肥,加強管理,培育壯苗,增強抵抗力。
雨季來臨時,及時開溝排水,田間不積水。需澆水時應選擇在晴天下午進行,每次澆水不要超量,切忌大水漫灌。
藥劑防治
蕹菜下級分類
蕹菜主要價值
蕹菜營養價值
空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌羣失調,對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚。
空心菜的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。
蕹菜藥用價值
莖葉
性狀:莖葉常纏繞成把。莖扁柱形,皺縮,有縱溝,具節,表面淺青黃色至淡棕色,節上或有分枝,節處色較深,近下端節處多帶有少許淡棕色小鬚根;質韌,不易折斷,斷面中空,葉片皺縮,灰青色,展平後呈卵形、三角形或披針形;具長柄。氣微味淡。以莖葉粗大、色灰青者為佳。
性味:甘;寒
歸經:腸;胃經
功能主治:涼血止血;清熱利濕。主鼻衄;便秘;淋濁;便血;尿血;痔瘡;癰腫;折傷;蛇蟲咬傷
用法用量:內服:煎湯,60~120g;或搗汁。外用:煎水洗或搗敷。
附方:
- 治鼻血不止:蕹菜數根,和糖搗爛,衝入沸水服。(《嶺南採藥錄》)
- 治淋濁,小便血,大便血:鮮蕹菜洗淨,搗爛取汁,和蜂蜜酌量服之。(《閩南民間草藥》)
- 治翻肛痔:空筒菜二斤,水二斤,煮爛去渣濾過,加白糖四兩,同煎如飴糖狀。每日服三兩 ,一日服二次,早晚服,未愈再服。(《貴州省中醫驗方秘方》)
- 治出斑:蕹菜、野芋、雄黃、硃砂。同搗爛,敷胸前,(《嶺南採藥錄》)
- 治囊癰:蕹菜搗爛,與蜜糖和勻敷患處,(《嶺南採藥錄》)
- 治皮膚濕癢:鮮蕹菜,水煎數沸,候微温洗患處,日洗一次。
- 治蛇咬傷:蕹菜洗淨搗爛,取汁約半碗和酒服之,渣塗患處。
- 治蜈蚣咬傷:鮮蕹菜,食鹽少許,共搓爛,擦患處。(⑥方以下出《閩南民間草藥》)
各家論述:
- 《南方草木狀》:能解冶葛毒。
- 《醫林纂要》:解砒石毒,補心血,行水。
- 《嶺南採藥錄》:食狗肉中毒,煮食之。
- 《廣州植物誌》:內服解飲食中毒,外用治一切胎毒,腫物和撲傷。
- 《廣西野生資源植物》:根莖春爛煨熟,熨吹乳。
根
採收和儲藏:秋季採收,洗淨,鮮用或曬乾。
性味:淡;平
歸經:腎;肺;脾經
功能主治:健脾利濕。主婦女白帶;虛淋
用法用量:內服:煎湯,200~250g。
附方:
- 治癆傷肺熱吐血:蕹菜根半斤,白茅根四兩,紅莧菜根四兩,鮮山紅根二兩,棕樹根一兩。燉,加肉、白糖服。(《重慶草藥》)
- 治婦女白帶:蕹菜根一斤,白木槿花根半斤。燉肉或燉雞服。(《重慶草藥》)
- 治齲齒痛:蕹菜根四兩。醋水各半同煎湯含漱。(《廣西藥物植圖志》)
各家論述:
- 《分類草藥性》:專治婦人白帶,虛淋,久咳,盜汗。
蕹菜化學成份
莖葉含蛋白質(protein),糖(carbohydrate),脂類(lipid),酚類(phenols),萜類(terpenes),三萜類(triterpenoids),化合物,谷氨醯胺(glutamine),丙氨酸(alanine),蔗糖(sucr-ose),α-生育酚(α-ocopherol)及β-胡蘿蔔素(β-carotene),葉黃素(lutein),葉黃素環氧化物(luteinepoxide),堇黃質(violaxan-thin),新黃質(neoxanthin)等十幾種類胡蘿蔔素,還含銅鐵、鋅等元素。此外,從中還分離出N-反和N-順-阿魏酰基酩胺(N-trans,N-cis-feruloyltyamine)。
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蕹菜食物營養成分
食物名稱 | 蕹菜 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 20 千卡 |
蛋白質 | 2.1 g |
脂肪 | 0.2 g |
單不飽和脂肪酸 | 0.1 g |
碳水化合物 | 3.7 g |
膳食纖維 | 1.9 g |
葉酸 | 35 μg |
鈉 | 122 mg |
鎂 | 30 mg |
磷 | 42 mg |
鉀 | 284 mg |
鈣 | 54 mg |
鐵 | 1.3 mg |
鋅 | 0.16 mg |
維生素A | 260 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.05 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.08 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.5 mg |
維生素B6 | 0.08 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 16 mg |
- 參考資料
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- 1. 雍菜炭疽病 .中國蔬菜網[引用日期2014-09-15]
- 2. 雍菜腐敗病 .中國蔬菜網[引用日期2014-09-15]
- 3. 空心菜白鏽病 .中國蔬菜網[引用日期2014-09-15]
- 4. 雍菜菜青蟲 .中國蔬菜網[引用日期2014-09-15]
- 5. 蕹菜 .中國醫藥網[引用日期2014-05-11]
- 6. 蕹菜根 .中國醫藥網[引用日期2014-05-11]
- 7. 蕹菜 Ipomoea aquatica .植物智[引用日期2023-02-13]
- 8. 蕹菜 Ipomoea aquatica|iPlant 植物智——植物物種信息系統 .植物智[引用日期2023-03-14]
- 9. IUCN Red List of Threatened Species .IUCN[引用日期2023-03-14]
- 10. 蕹菜 .植物智[引用日期2023-04-01]
- 11. 李勇主編,中國中草藥圖典 上,青島出版社,2019.01,第224頁
- 12. 王緒前編,廚房裏的本草綱目,中國醫藥科技出版社,2016.01,第184頁
- 13. 金明弟,路鳳琴,李惠明,蔬菜職業農民技術指南,上海科學技術出版社,2018.05,第36-39頁
- 14. 張和義,常見野菜的生產與食用,西北農林科技大學出版社,2016.12,第215頁
- 15. 李青為主編;張穎著;宋瑤等繪;童趣出版有限公司編.藏在身邊的自然博物館.植物館[M].北京:人民郵電出版社,2022. 4:6
- 16. 李勇、李沛瓊 主編.《深圳植物誌第三卷》中國林業出版社,2012年12月:第210頁
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