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香菇板栗
鎖定
香菇板栗是一道傳統的名菜,屬於徽菜系,香菇的做法有很多,而香菇炒板栗是其中具有鹹甜味風格的做法之一,輔料是豆油、醬油、味精、葱姜、白糖、澱粉,特色抗衰老、是延年益壽的滋補佳品。
- 中文名
- 香菇板栗
- 分 類
- 徽菜系
- 口 味
- 渾厚,好吃
- 主要食材
- 水髮香菇,遷西板栗仁,鮮湯
- 輔 料
- 豆油 醬油 味精 葱姜 白糖 澱粉
- 特 色
- 增強免疫力,抗衰老、延年益壽
香菇板栗製作方法
香菇板栗材料
水髮香菇150克、遷西板栗200克、鮮湯150克、豆油40克、醬油30克、味精、葱、姜、白糖、澱粉少許。
香菇板栗製作過程
1.先將香菇切片,遷西板栗用刀砍一下,刀入慄肉3/5,皮殼要相連,放入清水鍋內燒開約1分鐘,慄殼裂開時,趁熱剝去外殼和內皮,慄肉用刀切成厚片;
香菇板栗菜品簡介
香菇板栗作用
香菇板栗食譜營養
香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺嘌呤、膽鹼、絡氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨牀治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。
板栗(鮮):
遷西板栗,外觀紅,內皮好包,果實香甜軟糯。適合用來做菜或是幹炒和水煮。
板栗的食療功效
板栗性味甘寒,有養胃健脾、補腎強筋的功用。唐代孫思邈説:“慄,腎之果也,腎病宜食之。”《本草綱目》中指出:“慄治腎虛,腰腿無力,能通腎益氣,厚腸胃也。”蘇東坡的弟弟蘇子由曾寫詩稱頌栗子的食療功效,“老去自添腰腳病, 山翁舊傳方。客來為説晨興晚,三咽徐收白玉漿。”吃食板栗可以益氣血、養胃、補腎、健肝脾;生食還有治療腰腿痠疼、舒筋活絡的功效。栗子所含高澱粉質可提供高熱量,而鉀有助維持正常心跳規律,纖維素則能強化腸道,保持排泄系統正常運作。
栗子對輔助治療腎虛有益,故又稱“腎之果”。
由於栗子富含柔軟的膳食纖維,糖尿病患者也可適量品嚐。但栗子生吃難消化,熟食又易滯氣,所以,一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食,或做在飯菜裏吃,而不是飯後大量吃,以免攝入過多的熱量,不利於保持體重。新鮮栗子容易發黴變質,吃了發黴的栗子會引起中毒,所以,變質的栗子不能吃。
中醫學認為,慄性甘温,無毒,有健脾補肝,身壯骨的醫療作用。經常生食可治腰腿無力,果殼和樹皮有收斂作用;鮮葉外用可治皮膚炎症;花能治療瘰瘍和腹瀉,根治疝氣。民間驗方多用栗子,每日早晚各生食一至二枚,可治老年腎虧,小便弱頻;生慄搗爛如泥,敷於患處,可治跌打損傷,筋骨腫痛,而且有止痛止血,吸收膿毒的作用。
- 參考資料
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- 1. 香菇能和栗子一起吃嗎?延年益壽的安徽美食香菇板栗怎麼做? .四海美食網[引用日期2017-03-27]