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饊
(漢語漢字)
鎖定
- 中文名
- 饊
- 拼 音
- sǎn
- 部 首
- 飠
- 鄭 碼
- OXQM
- 筆 順
- 355122125113134
- 注 音
- ㄙㄢˇ
- U
- 9993
- GBK
- E2CC
- 筆畫數
- 15
饊饊子
[sǎn] [ㄙㄢˇ]
[oil fried wheaten food] 一種油炸的麪食,細條相連並扭成花樣
饊生產製作
(饊)
1. 〔~子〕一種油炸的食品,古時環釧形,細如麪條,呈柵狀。
2. (饊)
饊飲食文化
羊肉滷饊,是大名縣回族傳統早餐食品。相傳“饊”這種名小吃,本為南關清真寺中食品,在回族大節開齋節的時候,清真寺內做“饊”以招待穆斯林們。它是將熬稠的油濃“麥仁”澆上羊肉滷,泡入饅頭或火燒,吃時濃香,肉味極佳。因其味美,慢慢傳入民間。
饊鋪每天都是座無虛席,生意頗為興隆。外地客商到大名公幹之餘,眾皆相約慕名到南關喝饊,以飽口福。當然少不了本地嚮導的美言,南關哪家饊鋪做的饊如何如何有名,味道如何如何鮮美,言下之意就是到大名不去南關喝饊,實如到西安不品“老孫家”的羊肉泡饃、到保定而不品嚐“李記”的冰糖葫蘆一樣,真是白來大名一趟。未曾謀面的饊,光聽着就是如此的神秘撩人,你不妨到南關一品,管君大飽口福,不虛此行。(來源:據《大名史志網》蔣林魁的《羊羣饊鋪》整理)
饊古籍解釋
“饊”字在古代韻書中的釋義,《説文》:“熬稻粻䊗也。”段注:“熬稻粻餭也……古字蓋當作張皇……郭雲:即幹飴也。諸家渾言之,許析言之……䰞糯米為張皇。張皇者、肥美之意也。既又幹煎之。若今煎粢飯然。是曰饊。……饊者,謂乾熬稻米之張皇為之。”《廣韻》:“饊,飯也。”
[2]
饊音韻解釋
古漢語的“饊”,即之“燜大米”,與“饊子”的“饊”是兩碼事。所謂“饊子”應為古代粟特人或元代以後回回從西域帶來的。試比較“饊子”:阿拉伯語“san aibnih”,土耳其語“San-oğul”,哈薩克語“Seiqır”,吉爾吉斯語“San-uulu”。其首音“san-”正好與漢語“燜大米”的“饊”相同,故以“饊”音譯之。由此亦可知,“饊子”應為西域一帶引入食品。其進入中原後,因其形制與“麻花”相近,故民間將其歸為“麻花”的一種,稱“饊子麻花”,簡稱“饊子”。
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- 參考資料
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- 1. 康熙字典 .漢典[引用日期2018-09-09]
- 2. “麻花”語源考辯 .懷化人民政府[引用日期2021-03-06]
- 3. 國務院關於公佈《通用規範漢字表》的通知 .中華人民共和國中央人民政府[引用日期2023-04-22]
- 4. 饊 .千篇國學[引用日期2023-04-22]