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韓國冷麪
鎖定
韓國冷麪的官方名稱為朝鮮冷麪,是朝鮮民族傳統美食之一。據李氏朝鮮王國後期的世食風俗記史料《東國世食記》記載:冷麪發源於19世紀中葉朝鮮王國的平壤和咸興地區。因此,冷麪分平壤冷麪和咸興冷麪。平壤冷麪和咸興冷麪的最顯著的區別:平壤冷麪是為加湯食用的“水冷麪”,而咸興冷麪是用辣椒醬做調料的“拌冷麪”。
- 中文名
- 韓國冷麪
- 主要食材
- 牛肉片,辣椒,雞蛋,泡菜,海鮮,醃製蘿蔔
- 分 類
- 平壤冷麪,咸興冷麪
- 口 味
- 酸酸甜甜/越吃越辣
- 所屬民族
- 朝鮮民族
- 發源地區
- 朝鮮半島
韓國冷麪菜品特色
韓國冷麪官方名稱為朝鮮冷麪,是朝鮮民族傳統美食之一。據李氏朝鮮王國後期的世食風俗記史料《東國世食記》記載:冷麪發源於19世紀中葉朝鮮的平壤和咸興地區。因此,冷麪分平壤冷麪和咸興冷麪。平壤冷麪和咸興冷麪的最顯著的區別:平壤冷麪是為加湯食用的“水冷麪”,而咸興冷麪是用辣椒醬做調料的“拌冷麪”。
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韓國冷麪烹飪材料
配料圖冊(20張)
而咸興冷麪的面中地瓜粉和土豆澱粉含量比較高,這主要是因為咸興地處高原,主要產雜糧。另外咸興是海濱城市,海產品豐富,因此在冷麪的佐料中加入了很多海鮮成分,尤其冷麪上覆蓋海鮮生燴拌麪食用為主要特徵。口感上講究:越吃越辣,越辣越愛吃,直至沁人心扉、蕩氣迴腸、餘味綿長,給人以醇美的享受。
韓國冷麪食用方法
成品圖冊(19張)
還有朝鮮冷麪都要放雞蛋,那麼先吃雞蛋還先吃麪呢?結論是先吃雞蛋,因為雞蛋的蛋黃有保護胃黏膜的作用,防止過冷的食物對胃的傷害。
韓國冷麪做法
韓國冷麪食材準備
主料:冷麪麪條350克、牛肉200克(牛排肉)
輔料:大葱一個、蒜4瓣、洋葱半個、蘿蔔100克、黃瓜半個、梨1/3個、雞蛋2個
調料:辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙
不同冷麪(2張)
韓國冷麪製作步驟
1、煮牛肉時,放入洋葱、蒜、大葱繼續煮上30分鐘,牛肉煮爛後進行冷卻,切成薄片,作為冷麪裏的片肉。
3、煮熟雞蛋後,切成一半當水煮開後放入麪條。用筷子攪麪條使之均勻受熱,煮1~2分鐘。
4、當水盛出的時候,倒入半杯涼水,會使麪條勁道,在冷水裏涮一下麪條,直到滑膩感消失為止。撈出在碗裏放入做好的團面,倒入涼涼的肉湯,再加入肉片、黃瓜、蘿蔔、雞蛋即可。
韓國冷麪產地
韓國
- 參考資料
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- 1. 韓國冷麪要去餐廳吃? 不! 在家也能清涼一夏 .鳳凰網.2016-06-15[引用日期2016-07-11]