露葵

多年生水生草本；根狀莖具葉及匍匐枝，後者在節部生根，並生具葉枝條及其它匍匐枝。葉漂浮於水面，橢圓狀矩圓形，長3.5-6釐米，寬5-10釐米，盾狀着生於葉柄；下面藍綠色，兩面無毛，從葉脈處皺縮；葉柄長25-40釐米，和花梗均有柔毛，有粘液；花單生在花梗頂端，尊片呈花瓣狀，條狀矩圓形或條狀倒卵形，花瓣紫紅色；花直徑1-2釐米，暗紫色；花梗長6-10釐米；萼片及花瓣條形，長1-1.5釐米，先端圓鈍；花葯條形，約長4毫米；心皮條形，具微柔毛。堅果矩圓卵形，堅果革質，有宿存花柱， ^[5]  有3個或更多成熟心皮；種子1-2，卵形。花期6月，果期10-11月。 ^[3]  又名蓴菜，冬葵，向日葵。

露葵原產於中國，分佈於江蘇、浙江、江西、湖南、四川、雲南等省地， ^[7]  亞洲、非洲、大洋洲、北美洲等國家亦有分佈。 ^[8] 

常生於沼澤、池塘、湖泊等。 ^[9]  其喜陽光充足的生態環境，適宜在水質清潔、水源豐富的爛泥田和沼澤地中栽培。

繁殖方式一般為種子繁殖和根莖繁殖。

氣味 (苗)甘、寒、滑、無毒。

主治流行性斑瘡(斑瘡很快傳遍全身，瘡中有白漿)。煮葵菜葉，與蒜齏合吃，有效。

瘻瘡不合。先以温熱的淘米水洗淨患處，再用葵葉微火烘暖貼上，貼過二、三百葉，把膿引盡，即可合口生肉。忌魚、蒜、房事。

湯火傷成瘡。用葵葉研為末，敷患處。

二便不通。用生冬葵根二斤，搗汁三合，生薑四兩，取汁一合，和勻後分二次服。連服數劑即通。

消渴，小便不利。用葵根五兩，加水三碗煮汁，天明後服下。一天服一次。

漏胎下血，血儘子死。用葵根、莖燒灰，酒沖服一匙。一天服三次。

乳癰。用葵莖及子為末，酒沖服一匙。一天服二次。

身面疳瘡，出黃汁。用葵根燒灰，和豬油塗搽。

產後淋瀝。用葵子(亦作冬葵子)一合、朴硝八分，加水二升，煎成八合(先煎葵子，後下朴硝)，一頓服。

催產。用葵子一合，搗破，加水二升，煮成半升，一次服，不久便可分娩。

乳汁不通(或乳房脹痛)。用蔡子(炒香)、縮砂仁，等分為末，熱酒送服二錢，極驗。

胞衣不下。用葵子一合、牛膝一兩，加水二升，煎成一升服下。

臉上瘡瘡。用葵子、柏子仁、茯苓、瓜瓣各一兩，共研為末，每服一匙，飯後服，酒送下。一天服三次。

蓴菜的粘液質含有多種營養物質及多縮戊糖，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。

蓴菜粘液中的多糖，對實驗動物某些腫瘤有抑制作用，將加入癌瘤毒遺傳基因的B淋巴細胞和致癌物一起培養後，再把蓴菜中的成分摻入，結果發現其對癌瘤毒的活化性有較強的抑制作用。

蓴菜中含有豐富的維生素B12，它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨牀上可用於防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病症。

蓴菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動症。

蓴菜含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量，而且能明顯地促進巨噬細胞吞噬異物，是一種較好的免疫促進劑，可以增強機體的免疫功能，預防疾病的發生。

《齊民要術》：“魏，性純而易生。種以淺深為候，水深則莖肥而葉少，水淺則莖瘦而葉多。其性逐水而滑，故謂之藥菜，並得葵名。”

《日華子本草》：“治熱疽，厚腸胃，安下焦，解百藥毒。”

《醫林纂要》：“除煩，解熱，消疾。”

《本草匯言》：“藥菜涼胃療疽，散熱痹之藥也。此草性冷而滑，和姜醋作羹食，大清胃火，消酒積，止暑熱成痢。”

戰國 楚 宋玉 《諷賦》：“炊雕胡之飯，烹露葵之羹。”

北齊 顏之推 《顏氏家訓·勉學》：“ 梁 世有 蔡朗 者諱 純 ，既不涉學，遂呼蓴為露葵。”

王利器 集解：“《古文苑》載 宋玉 《諷賦》：‘烹露葵之羹。’即指水產之蓴，則 蔡朗 所呼，不無所本。”

《文選·曹植》：“芳菰精粺，霜蓄露葵。” 張銑 注：“蓄，菜名，此物與葵宜於霜露之時。”

明 李時珍 《本草綱目·草五·葵》：“古人採葵必待露解，故曰露葵。今人呼為滑菜……古者葵為五菜之主，今人不復食之。”

清 方文 《題宋射陵蔬枰卷》詩：“其畦歷落如楸枰，露葵霜薤長滋榮。”

唐 杜甫 《夔府書懷四十韻》：“賞月延秋桂，傾陽逐露葵。” ^[1] 

唐 王維《積雨輞川莊作》：“山中習靜觀朝槿，松下清齋折露葵。”

唐·白居易：“猶有路鱸魚蓴菜興，來春或擬往江東。”

宋·蘇軾：“若問三吳勝事，不唯千里蓴羹。”

宋·陸游：“店家菰飯香初熟，市擔蓴絲滑欲流”；“小艇湘湖自採部’，“攜友菜採湘湖路”。

宋·徐似道。《花羹》：“千里餐絲未下鹽，北遊誰復話江南。可憐一著秋風味，錯被旁人舌本參。”

元·黃復生。《蓴菜》：“被人繡滿水仙裳，地軸天機不敢藏。水谷冷纏瓊縷滑，翠鈾清綴玉絲香。江湖美味牽情久，京絡思歸引興長，欲剪吳松縫不得，謾拖秋思繞詩腸。”

清·宋革。《摸魚兒·蓴》：“露葵生處春洲遠，翠葉紫莖鋪水。輕摘起，見説道，參差荇菜渾難比。”　歷史典故：據《晉書·張翰傳》載，齊王眼周闢張翰為大司馬東曹椽，在洛陽。張翰因見秋風起，乃思吳中蓴菜、蓴菜、鱸魚膾，説：“人生貴得適志：何能羈官數千裏以要名爵乎。”遂命駕而歸、後人常用“蓴羹鱸膾”為辭官歸鄉的典收。又據《世語新説·言語》：王武子問陸機江南有什麼東西可以與北方羊酪相比，陸機答覆，“有千里蓴羹，但未下鹽豉耳。”當時人譽為名對。　民間諺語：“摘老菱當心觸刺，採藥菜當心滑脱”。本意指做任何事情都應該小心謹慎才好。