雞香餅

1、雞肉加調味攪拌至有黏性，加入煙肉及葱拌勻，做成小薄餅，沾上雞蛋，再沾上麪包糠。

2、把油約一杯放入深的盛器中，無須加蓋，用Hi（高熱）煮五分鐘至滾。把雞餅放入油中，蓋上蓋，留一洞讓蒸汽排出，用Hi（高熱）炸一分半鐘至熟。如油不能浸過雞餅面，把雞餅翻轉，用Hi（高熱）再炸二十秒鐘。取起上碟，蘸茄汁或沙律醬吃。

注：盛油之器皿要深，以免炸時油滿瀉。

雞胸肉四兩剁幼丁二湯匙，葱二條切碎，麪包糠2/3杯，雞蛋一隻打散，茄汁或沙律醬一小碟。

鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，雞蛋白一湯匙，檸檬皮磨蓉半茶匙，生粉二茶匙。