雞腿肉

雞腿肉又稱“雞瓜”，江淮人稱動物腿肉為“瓜子”，如牛腿瓜子、羊腿瓜子、豬腿瓜子、雞腿瓜子，因其肉腱形似條瓜得名。

一雲雞瓜，即雞丁，炒雞丁用的雞肉亦用腿瓜子肉。但《童氏食規》載的做法有異：“野雞瓜：去皮骨，切丁，配醬瓜、冬筍、瓜仁、生薑各丁，菜油、甜醬或加大椒炒。”這裏的“瓜”還包含配料有醬瓜、瓜仁的意思。