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瓜子肉
鎖定
瓜子肉其實跟“瓜子”沒有任何關係,是把五花肉切成小小的方塊肉丁,經過煸炒和燜煮,肉中的脂肪入味十足,入口即化,香而不膩,鮮嫩美味,是家常用來下飯的最佳選擇。
瓜子肉幾乎是與滷肉飯齊名的台式金牌菜,對於街邊餐廳出品的瓜子肉的最高評價,就是有媽媽的味道。瓜子肉切肉丁是個細緻活兒,如果沒耐心,切成大塊或乾脆用絞肉代替肉丁最終效果都將大打折扣。
瓜子肉材料
配料
瓜子肉做法
1、帶皮五花肉500克洗淨。
2、切成0.5cm見方的連皮肉丁。
3、脆醬瓜100克切成小丁。
4、炒鍋加熱,倒入少量食用油,放入五花肉丁。
5、用中火炒至五花肉變白出油後撈出備用。
6、另起鍋,燒熱後加入少許食用油,放入蒜末炒香,加入五花肉丁翻炒。
8、再倒入熱水,沒過肉丁大概約3釐米左右,大火燒開。
9、加入醬瓜丁。
10、放入冰糖煮至融化。
11、將這一鍋肉和肉湯一起倒入砂鍋中,小火燜煮30分鐘左右,煮至汁濃肉軟。
瓜子肉三步速成
1、切成肉丁煸出油
2、放好調料快翻炒
3、掌握時間小火燜