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雞絲餛飩
鎖定
雞絲餛飩是
山東省的一道特色小吃,屬於魯菜系,其湯鮮餡嫩,皮薄滑潤,與
油旋同食,風味尤佳。麪糰要揉勻餳透,麪條擀得要細,肉餡要朝一個方向攪打上漿,蝦仁要切碎,不要整炒。油熱時再下入葱花爆鍋,否則味道不香,葱油味不濃。
- 中文名
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雞絲餛飩
- 分 類
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魯菜系
- 口 味
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鮮美可口
- 主要食材
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雞絲、餛飩
雞絲餛飩菜品簡介
雞絲餛飩(11張)
雞絲餛飩是山東省的一道特色小吃,屬於魯菜系,其湯鮮餡嫩,皮薄滑潤,與
油旋同食,風味尤佳。麪糰要揉勻餳透,麪條擀得要細,肉餡要朝一個方向攪打上漿,蝦仁要切碎,不要整炒。油熱時再下入葱花爆鍋,否則味道不香,葱油味不濃。
雞絲餛飩菜品製作
雞絲餛飩原料
麪粉500克,
豬肉300克,熟雞絲50克,蛋皮50克,小海米末25克,
香菜末20克,
紫菜20克。 香油20克,味精5克,精鹽10克,醬油90克,葱末10克,薑末5克,澱粉面100克。
製作方法:
(1)將
富強粉放入盆內,加入涼水225克和成麪糰;把麪糰揉光,稍餳,擀成0.2釐米厚的薄片,邊擀邊撒上澱粉,擀好後切成
細麪條待用。
(2)將蝦仁洗淨,切成碎末,葱切成葱花。
(3)將炒鍋放在火上,燒熱加入油,熬至冒煙時,下入葱花熗鍋,出香味加入蝦仁末炒一下,再加入醬油、白糖,略炒幾下出鍋。
(4)將
麪條煮好後,分別撈入盛有醬油、精鹽、味精的碗裏,再將
葱油蝦仁分別加入麪條碗內,拌勻即成。
特 點: 鮮香滑爽。
雞絲餛飩關鍵
麪糰要揉勻餳透,麪條擀得要細,
肉餡要朝一個方向攪打上漿,蝦仁要切碎,不要整炒。油熱時再下入葱花爆鍋,否則味道不香,
葱油味不濃。