-
雜燴麪條
鎖定
雜燴麪條是城鎮居民臨時招待來客的簡便飲食,福建省莆仙傳統的地方雜燴麪條上面必須用8種葷菜配料(俗稱“八素”),把麪條覆蓋起來,成為一碗豐盛的食品,用來待客既經濟,又好看。雜燴麪條的傳統經營方式,是把配料預先按份裝在碗裏,讓顧客一目瞭然,童叟無欺,公平交易。
- 中文名
- 雜燴麪條
- 主要食材
- 麪條
- 輔 料
- 炸肉皮燕、炸豆腐、熟豬尾
- 調 料
- 醬油、味精、花生油
雜燴麪條原料
雜燴麪條製法
1、將8種原料按量切塊,分別搭配好,盛入1小碗中成雜燴料待用。
2、將洗淨的芥藍菜,切成2釐米長的段;蒜切成末,葱切成珠。
3、炒鍋置旺火上,放入花生油燒熱,下蒜末翻炒,烹入醬油,加骨湯燒沸,再把麪條抖散入鍋煮熟,下芥藍菜燒沸,用漏勺撈入湯碗中。
雜燴麪條特點
色澤鮮豔,質嫩味鮮,潤香可口,經濟實惠。