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雕花蜜煎
（中國古代雕花食品）
鎖定
雕花蜜煎，古代中國雕花食品的一種，起於唐代。即在果品用蜜漬之前，先用刀加以雕刻，然後製成蜜餞，以供人們玩賞食用。宋代宮廷設有“蜜煎局”，專制各色雕花蜜煎以供御用，原料有冬瓜、木瓜、枸櫞、金橘、鮮姜、嫩筍、青梅、棖子、花紅等。冬瓜、木瓜上多雕古代神話或傳説故事、四時花卉和水陸禽獸，精巧別緻，其個體較小的果品上也雕有各式花紋，以達到色香味形俱佳的效果。
湘中自古檀長雕鏤木瓜，今湘西會同、靖縣一帶的漢族和苗族羣眾仍傳其藝，夏日普遍曬制蜜餞，所用果胚，以嫩柚子居多，也有冬瓜、絲瓜、青茄等。又近代蜜棗之鏤絲，亦唐宋雕花蜜煎之流風餘韻。
- 中文名
- 雕花蜜煎
- 分 類
- 中餐
- 口 味
- 甜
目錄
- 1 歷史記載
雕花蜜煎歷史記載
唐劉恂《嶺表錄異》卷中：“枸櫞子，形如瓜，皮似橙而金色，故人重之，愛其香氣。京輦豪貴家飣盤筵，憐其遠方異果。肉甚厚，白如羅卜。南中女工競取其肉雕鏤花鳥，浸之蜂蜜，點以胭脂，擅其巧妙，亦不讓湘中人鏤木瓜也。”
