鐵皮楓鬥

鐵皮楓鬥莖直立，圓柱形，長9-35釐米，粗2-4毫米，不分枝，具多節，節間長1-3-1.7釐米， 常在中部以上互生3-5枚葉；葉二列，紙質，長圓狀披針形，長3-4 (-7)釐米，寬9-11 (-15)毫米，先端鈍並且多少鈎轉，基部下延為抱莖的鞘，邊緣和中肋常帶淡紫色； 葉鞘常具紫斑，老時其上緣與莖松離而張開，並且與節留下1個環狀鐵青的間隙。

總狀花序常從落了葉的老莖上部發出，具2-3朵花；花序柄長5-10毫米，基部具2-3枚短鞘；花序軸回折狀彎曲，長2-4釐米； 花苞片幹膜質，淺白色，卵形，長5-7毫米，先端稍鈍；花梗和子房長2-2.5釐米；萼片和花瓣黃綠色，近相似，長圓狀披針形，長約1.8釐米， 寬45毫米，先端鋭尖，具5條脈；側萼片基部較寬闊，寬約1釐米；萼囊圓錐形，長約5毫米，末端圓形；唇瓣白色，基部具1個綠色或黃色的胼胝體，卵狀披針形，比萼片稍短，中部反折，先端急尖，不裂或不明顯3裂，中部以下兩側具紫紅色條紋，邊緣多少波狀；唇盤密佈細乳突狀的毛，並且在中部以上具1個紫紅色斑塊；蕊柱黃綠色，長約3毫米，先端兩側各具1個紫點；蕊柱足黃綠色帶紫紅色條紋，疏生毛；藥帽白色，長卵狀三角形，長約2.3毫米，頂端近鋭尖並且2裂。花期3-6月。

鐵皮楓鬥(4張)

鐵皮楓鬥是由鐵皮石斛鮮條加工而成，它是一種名貴的中藥材，是多年生草本植物，莖叢生，圓柱型，高10～30釐米，粗3～8毫米，在民間，被譽為“救命仙草”藥界的“大熊貓”。在中國上海及浙江等一些沿海城市，特別在港澳台及東南亞地區，已被公認為高端養生品，也是很多危重病人夢寐以求的救命仙草。

鐵皮楓鬥產自安徽西南部（大別山）、浙江東部（鄞縣、 天台、仙居）、福建西部（寧化） 、廣西西北部（天峨）、四川（地點不詳）、雲南東南部（石屏、文山、麻栗坡、西疇）。生於海拔達1600米的山地半陰濕的岩石上。 ^[1] 

鐵皮楓鬥劃定的地域保護範圍為：浙江温州樂清雁蕩山，地理座標為東經120°48′41″～121°15′15″，北緯28°02′42″～28°32′18″， ^[2]  其他地方為引種，如雲南、安徽。

取鐵皮石斛的鮮條，邊炒邊扭成螺旋形稱為鐵皮楓鬥。石斛類中的上品是“鐵皮”。就象金屬類中的“黃金”，人蔘中的“野山參”。野生“鐵皮”石斛是國家重點二級保護的珍稀瀕危植物，不可能有大量的野生“鐵皮”石斛。製成的“鐵皮”楓鬥在市場上供應。何況採控野生鐵皮石斛要受法律責任。

人工栽培成功的在全國屈指可數，純正鐵皮楓鬥國內市場供應價在30000元/公斤以上。國際市場則在5000美元以上，市場上幾百、幾千元就可以買1公斤的楓鬥，只是石斛類其它品種，絕非“鐵皮”楓鬥。他們利用了藥用石斛的神奇的保健功效和人們對“鐵皮”石斛的不瞭解，用石斛類中的“紫皮”、“黃草”、“霍山”等其它品種製成的楓鬥，打着“鐵皮”楓斗的名義對消費者進行了不負責任的欺騙性銷售。

斛：古代的一種容器，一斛為十鬥。因其生長在石壁上，所以稱為石斛。價值可見一斑，有植物黃金之稱，鐵皮石斛屬蘭科，為石斛類最上乘品種，氣生性常綠草本植物，生長週期2～3年，開花時間長4～6個月，自身繁殖率低，富含膠質，由於其卓著的藥用、保健功效和不菲的價格被藥農過度採挖，已瀕臨滅絕，已被國家列為二級重點保護珍稀藥用植物品種。生長習性神秘莫測，它生長於亞熱帶懸崖峭壁背陰處的石壁上，根不入土，海拔100～500米之間，適合生長温度在20～25度之間，通風性好，透光而又不能受日光直接照射，常年飽受雲霧滋潤，吸日月精華，成為歷代皇室貴族的養身聖品。

石斛多糖、石斛鹼、石斛胺、石斛酚等。

正宗鐵皮石斛加工後幹品稱鐵皮楓鬥，其藥效成分主要是石斛多糖、石斛鹼和總氨基酸等。能提高人體免疫能力;增強記憶力;補五臟虛勞;抗衰老;抑制腫瘤;改善糖尿病症狀;抗缺氧;對放化療以及夜生活、煙酒過度者有顯著效果。

有些不法藥販經烘烤或用報紙燻、搓、揉等手段巧制仿冒鐵皮楓鬥，非專業人士很難辨別真假。消費者在選擇鐵皮楓鬥時，務必注意識別，不要花錢買不到效果，貽誤或傷害自己的身體健康。

正宗鐵皮石斛是多年生草本植物，莖叢生，圓柱型，高3.5～8釐米，粗2～4毫米。幹後呈青灰色，葉紙質，長圓狀披針形。葉梢下延時留一個環狀間隙，形成“黑節”。略具有青草香氣，嚼之味淡，初有粘滑感，久之則有濃厚粘滯感，基本無渣。

鐵皮楓斗的初步鑑別方法主要是從外觀上、口感上進行鑑別。從外觀上説，鐵皮楓鬥呈鐵綠色至黃綠色，大小勻稱、美觀，有殘留的葉鞘纖維，俗稱的帶絲，表面有光澤，手感沉重，質堅實，易折斷，斷面平坦，灰白色至灰綠色，略角質狀;用其它石斛加工而成的，則顏色呈金黃色、黃色或黃褐色，無光澤或僅現少量光澤，個或大或小，手感輕浮。從口感上鑑別，鐵皮楓鬥具有特有的清香味，富含黏液，嚼之，具有濃厚黏滯感，微甘，無渣，無苦味;而其它石斛有的含有黏液，有的基本不含，味淡或微苦，沒有清香味，渣多。將楓鬥泡於沸水幾分鐘，待螺旋狀楓鬥化解開觀察，鐵皮楓鬥呈甘蔗狀，節略收縮;非鐵皮楓鬥成條狀，不收縮。

石斛 ^[3]  有較好的利膽作用，歷代醫家都認為“鐵皮楓鬥”具有滋養肝陰的作用，是治療各種肝膽並的要藥，可用於治療肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病。

清虛熱

人進入中年以後，“人陰氣自半”（朱丹溪）人體的陰津開始衰弱，筋骨功能逐漸減退，石斛能夠滋養陰液，陰液能夠潤滑關節，從而達到強筋健骨、流利關節、增強抗風濕的效果。現代藥理研究表明，石斛能提高應激能力、具有良好的抗疲勞，耐缺氧的作用。

促進循環

石斛能養陰，可以濡潤脈道，擴張血管，從而促進血液循環。實驗結果表明，石斛能夠顯著改善血淤症狀，降低血膽固醇和甘油三脂，提高高密度脂蛋白膽固醇水平，可以治療心腦血管疾病。

中醫認為，消渴病（糖尿病）的發生，主要以腎陰虛，肺胃早熱為基本病機，以氣陰兩虛為其病理特點，石斛功能養陰`清熱潤燥，自古以來就是治療糖尿病的專用藥。臨牀研究表明，石斛不僅可以增強胰島素活性，同時能顯著降低血糖水平，使血糖恢復正常。

《本草綱目》：除痹下氣，補五臟虛勞贏瘦，強陰益精。久服，厚腸胃，補內絕不足，平胃氣，長肌肉，逐皮膚邪熱痱氣，腳膝疼冷痹弱，定智除驚，輕身延年。益氣除熱，健陽，逐皮膚風痹，骨中久冷，補腎益力。冶發熱自汗，癰疽排膿內塞。

《神農本草經》：主傷中、除痹、下氣、補五臟虛勞、羸瘦、強陰。久服厚腸胃、輕身、延年。

《本經》：味甘，平。主傷中，除痹，下氣，補五臟虛勞羸弱，強陰，久服厚腸胃。《綱目》：甘淡微鹹，治發熱自汗，癰疽排膿內塞。

《綱目拾遺》：清胃除虛熱，生津巳勞損，以之代茶，開胃健脾。定驚療風，能鎮涎痰，甘芳降氣。

一千多年前的道家醫學經典《道藏》將鐵皮楓鬥(鐵皮石斛烘乾後幹品習稱鐵皮楓鬥)列為中華九大仙草之首。早在東漢末年的《神農本草經》中就有關於鐵皮楓斗的記載，《本草綱目》、《中藥大詞典》等中國古代多部醫學著作中都記載了鐵皮楓斗的藥用功能。綜合起來，鐵皮楓鬥具有滋陰清熱，益胃生津，補五臟虛勞，內臟不足，益精壯骨，養肝明目，厚腸胃，安神定驚，逐邪排膿，輕身延年，養顏潤膚等諸多功效。歷代名醫如華佗、張仲景、孫思邈、李時珍等都曾用鐵皮楓鬥養生保健、做配方治病，他們都認為滋陰養生是強身之根本，補益之必須。

鐵皮楓鬥是正宗鐵皮石斛鮮條所制的幹品，鐵皮楓鬥對生長條件要求極其苛刻，最優質的鐵皮楓鬥生長在浙江雁蕩山人跡罕至的崇山峻嶺、懸崖峭壁之上，自然繁殖率又極低，人間難得一見。因此，千年以來鐵皮楓鬥作為“九大仙草”之首，一直和靈芝、人蔘、冬蟲夏草等一樣被列為上品中藥，是歷代只有皇室貴族才能享用的養生滋補珍品。道家創教天師之一張道陵就曾長期在雁蕩山地區採摘野生老雁山鐵皮石斛炮製鐵皮楓鬥，煉製“龍虎神丹”。

貞觀十五年，文成公主遠嫁吐魯番松贊干布時，唐太宗為其備下豐厚嫁妝，為使公主免受塞外之苦，私下封賞鐵皮楓鬥5升，以滋養貴體，足見鐵皮楓斗的尊貴和稀有。

武則天是中國歷史上唯一的女皇，享年81歲，畢生長壽且美麗。在她花甲之年以後，她的頭髮依舊黑亮潤滑，富於光澤；皮膚依然白皙紅潤，富有彈性，在她的身上演繹了女人不老的神話。據典籍記載：武則天的養顏秘方重在養血與滋陰並重。該方由唐代著名養生大師、六朝御醫葉法善獻給，該方以藏紅花為君藥，鐵皮楓鬥、靈芝二味為臣藥，具有養血滋陰、益氣活血、清補五臟、平衡陰陽、氣血舒暢、提高機體生理功能等作用；武則天服用該方達50年之久，在此方的滋潤下她每天都容光煥發、神采奕奕；即使到了晚年也依舊美麗、容顏不老，真正達到保持容顏、延緩衰老、延年益壽的作用，故專家稱其為古代養顏第一方。

乾隆帝25歲登基，在位六十年，實際掌握中國最高權力長達六十三年，是中國歷史上執政時間最長、年壽最高的皇帝。宮廷御醫養生方案很多，養生品也很多，而乾隆獨愛用鐵皮楓鬥滋陰養生，燉湯、喝酒、喝茶，大宴羣臣，他都是必用鐵皮楓鬥。他文韜武略，精力充沛、博覽羣書，對養生也有自己獨到見解，“人，陰常不足，陽常有餘；陰虛難治，陽虛易補”這句話對乾隆影響很大，而最終也受益匪淺。乾隆在80歲壽宴上，用鐵皮楓鬥燉湯宴請2000多名百歲以上老人，希望他們更加長壽。乾隆89歲高齡與世長辭，在去世前還處理朝政，留下了一個“乾隆盛世”的大局面。

光緒二十二年(1896)年，洋務大員李鴻章出使英國，時年74歲，臨行前咳喘連連，慈禧賜他宮廷御藥，以鐵皮楓鬥、靈芝、玄蔘等泡水煲湯。李鴻章一路服用，並大讚其妙。到達英國後，李鴻章將鐵皮楓鬥作為國禮贈送給維多利亞女王，女王用過鐵皮楓鬥後，感覺非常好，特意致謝慈禧太后。

鐵皮楓斗的鮮品鐵皮石斛對自然生態條件要求苛刻，自然繁殖率又極低，以至於具有幾千年歷史的鐵皮楓鬥已頻臨滅絕。產於浙江省產的鐵皮石斛中的極品 ^[2]  ，膠質飽滿、久嚼無渣、個頭沉實、功效最佳。但是鐵皮石斛生長環境苛刻，產量稀少。早在上個世紀八十年代，鐵皮楓鬥就被國家列為重點保護的珍惜瀕危藥用植物。為了拯救瀕危鐵皮楓鬥，讓鐵皮楓鬥能夠更好的發揮作用於價值，服務廣大民眾，國家與各地政府相繼出台了相應的政策，對鐵皮楓鬥資源予以立法保護、倡導人工種植。

新鮮鐵皮石斛對小孩的的發熱有特效作用。對各種發燒引起的發熱，只要將新鮮鐵皮石斛搗爛和開水吞服，或直接口嚼，或用開水煎煮服，即可起到退燒作用，也可用於成人治虛火牙痛。

可將鐵皮楓鬥加到日常飲食中，例如燉雞，燉鴿子。

1）鐵皮楓鬥粥：鐵皮楓鬥5克，梗米50克，冰糖適量。

2）蟲草鐵皮楓鬥湯：生蛤蚧一對， 冬蟲夏草3條，鐵皮楓鬥5克，瘦豬肉200克，陳皮一角。 （療效）養陰生津滋補肝腎老幼皆宜。

[原 料] 鐵皮楓鬥10克竹茹12克 蘆根30克蒲公英15克 枳殼10克 麥冬15克 薄荷6克 白芍12克甘草6克。[用 法] 水煎200毫升，早晚各一次，飯前温服。[療 效] 輕清涼潤，理氣止痛。慢性淺表性胃炎、胃潰瘍偏熱者。

延年鐵皮楓斗酒：鐵皮楓鬥250克， 生地黃60克懷牛膝30克杜仲20克 丹蔘20克 白酒10升。[療 效] 腰腿疼痛，體倦無力，風濕痹等症。補腎，強筋骨，除瘁。

(1人份量)材料：冬蟲夏草、鐵皮石斛、白芍、山萸肉各15克，桑椹子、女貞子、旱蓮草、熟地各25克。 煲法：清水4碗煎至1碗。功效：冬蟲草既滋腎又補肝，加上鐵皮石斛、白芍、桑椹子、山萸肉等都是滋陰的中藥，最適合陰虛人士補肝腎之用。

[原料]西洋參5克，鐵皮楓鬥30克。[製法]先將西洋參揀雜，洗淨，曬乾或烘乾，切成飲片，放入較大容器內，備用。將鐵皮楓鬥，放入沙鍋，加200ml水，大火煮沸後，改用小火煨煮30分鐘，用潔淨紗布過濾，去渣，收集濾汁盛入入有西洋參飲片的容器中，加蓋悶15分鐘，即可飲用。（或將西洋參、石斛碾成細粉衝開水代茶飲用，每次3～5克，每日1～2次。）[吃法]當茶，上、下午各2次，頻頻飲用。代茶飲服，當日吃完。[功效]滋陰養胃，生津止咳。本方適用於胃陰虛實熱型白血病併發口腔炎患者。[評介]西洋參性涼，味甘、微苦，擅長補氣滋陰，清火生津。現代藥理研究證明，西洋參可提高機體的抗病能力，抑制癌細胞的生長。石斛功能養胃陰、生津，臨牀研究資料表明，石斛對癌症化療、放療後傷津及陰虛津虧證所致口渴多飲、咽乾舌燥、大便秘結等確有效驗。二味配伍為食療茶飲，具有明顯的滋陰養胃，生津止咳功效，對胃陰虛熱型白血病併發口腔炎患者有較好的輔助治療效果，尤為適宜青少年兒童及老年白血病患者。

原料：青螺（石螺）1500克，豬脊肉9克，石斛6克。調料：鹽少許製法：1）青螺吐泥、洗淨，用沸水燙熟，撈起。湯汁濾清後留用。2）挑出螺肉，用淡鹽水洗淨，瀝乾，裝入燉盅。豬脊肉切成連塊，用沸水飛去血穢。3）螺汁同石斛先用一小鍋約煲20分鐘後，除去藥渣，濾清藥汁，待用。4）將藥汁倒入燉盅內，再將豬脊肉放於盅內的螺肉面上，約燉1小時後，調入鹽，即可食用。特色：味鮮微甘。功效：石斛與青螺、豬肉合燉，能滋陰潤燥，通利小便，解渴利水，對消渴瘦弱、便秘、燥咳、酒醉不醒。

材 料：石斛6～9克,天冬、玉竹、南沙蔘、黃精、熟地、淮山、茯苓各12克、陳皮5克。用 法：可隨意酌加瘦肉或雞肉適量，加沸水八碗同煲三小時。食時下鹽調味。功 效： 對糖尿病消渴症、煙酒過多致肝胃陰傷諸症頗有效。

材 料： 石斛、花旗參各30～50克、杞子、菊花、菟絲子、沙苑子、女貞子、決明子車前子各60克,丹蔘60～80克。用法：上藥共研細末。每日二次,每次3～5克。開水沖服。連續服用三個月以上效果更佳。功效：對肝腎陰虛所致之高血壓、青光眼、白內障等症有效。

玉竹、北沙蔘、石斛、麥冬各15克，烏梅五枚，水煎取汁，加冰糖適量代茶飲用，可治熱病傷陰，或夏天出汗多引起的口乾思飲，大便乾燥。12.北沙蔘15克，生地、麥冬、石斛各10克，冰糖適量，水煎服，適用於高熱病後的津液缺乏，咽乾口燥，食慾不振，大便秘結，小便不利等症。鐵皮楓鬥用法和用量：

1.採用低温細胞破壁研磨法：研磨成200目以上的細粉（切勿用高速發熱型普通粉碎機打粉，因破碎過程中產生高温而破壞藥用分子）。每天取鐵皮楓鬥細粉3克，分早晚二次用温開水送服【如需補氣，也可加入少許西洋參或人蔘粉末同服】。推薦此法效果最佳適宜長期服用。

2.古法寬湯久煎：取鐵皮楓鬥原材5～6克（二天量），加水1.5升用砂鍋燉煮。第一次煮二十四小時後服用，第二次煮八小時後服用，第三次煮八小時後服用，第四次煮八小時後將湯和鐵皮楓鬥渣一起服用。好的鐵皮楓鬥，煮開後清香質嫩、渣少、粘稠度高，口感清而不膩，可以不用加任何調味品而直接喝。適宜長期服用【如需補氣，也可加入少許西洋參或人蔘】。

3.取3～5克鐵皮楓鬥原材，和雞鴨等一起文火燉100分鐘，連渣食用。

鐵皮楓鬥是中藥石斛的一個加工品，來源於蘭科植物鐵皮石斛的肉質莖。採集後，剪去鬚根，邊炒邊搓去葉鞘，邊炒邊扭成螺旋形或彈簧形，此物野生主要分佈於雲南西雙版納一帶，一般生長在懸崖巖壁上或高大樹丫上，採集相當困難，需腰纏粗繩，懸吊到山背陰的半山腰採挖，比較危險，且野生產量很少，所以價格昂貴。為了保護生態，當地限制採集，市場上出售較多的是人工培養的，與天然野生的鐵皮石斛相比，功效不可同日而語。

鐵皮楓鬥健康提醒:陽虛者忌用

據2005年版的《中華人民共和國藥典》記載，入藥的石斛品種有鐵皮石斛、金釵石斛和馬鞭石斛三種。各種石斛的性能功效應是相似或大同小異的。其中由鐵皮石斛製成的鐵皮楓鬥，是品位最高的一種，金釵石斛雖然功效遜於鐵皮石斛，但普通中藥店都能配到，且藥價只有鐵皮楓斗的百分之一。所以可以根據需要和經濟能力，有所選擇，各取所需。值得一提的是，陽虛的人，是忌用石斛的。