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鍋貼豆腐
鎖定
- 中文名
- 鍋貼豆腐
- 外文名
- Fried bean curd
- 分 類
- 豫菜，開封小吃
- 口 味
- 鮮香可口
- 主要食材
- 豆腐，雞脯肉
- 流行地區
- 河南開封
鍋貼豆腐原料
主料：豆腐50克。
鍋貼豆腐
鍋貼豆腐製作過程
鍋貼豆腐做法一
（3）炒鍋放中火上，添入花生油，至四成熱，把豆腐塊放入打成的糊裏拖一下，菜葉向下，放入油鍋內炸。稍停，翻過來使菜葉向上再炸。油温升高頓火，把豆腐炸透。把剩下的蛋清糊淋在豆腐周圍，呈圓形。待蛋清微黃時撈出，改刀裝盤。上菜時外帶花椒鹽即可。
鍋貼豆腐做法二
食譜原料
鍋貼豆腐
製作方法
1、將豆腐1塊、鮮雞肉剁成泥，加入鹽、雞粉，調成泥狀；
3、鍋底加色拉油50克，裹好蛋清的麪包塊放入熱油中炸至金黃即可。食用時可沾煉乳或蘋果醬。
[1]
適應人羣
16個月以上的寶寶
健康提示
豆腐含有大量的蛋白質，雞肉的蛋白質很容易被人吸收，二者結合，美味加營養。
鍋貼豆腐做法三
材料
主料： | 豆腐(北)150克 |
雞胸脯肉150克 | 肥膘肉150克 |
輔料： | 生菜（團葉）50克 |
澱粉(蠶豆)20克 | 調料： |
味精2克 | 黃酒2克 |
椒鹽5克 | 豬油（煉製）10克 |
葱汁10克 | 薑汁10克 |
花生油30克 | 小葱5克 |
花椒2克 | - |
鍋貼豆腐的做法步驟
1.將雞脯肉去筋去皮，剁砸成泥，放入碗內；
2.雞泥內加入雞蛋清50克、葱、花椒及其他調料攪勻上勁，再添入豬油攪拌成糊；
3.把豆腐搌成泥，摻到雞糊裏攪勻；
4.豬肥肉膘片成長6釐米、寬4釐米的薄片4片，用打好的糊逐個抹上；
5.生菜葉洗淨在開水裏蘸一下，截成與肥肉片同樣大小的片，蓋在糊上面；
6.雞蛋清100克、濕澱粉攪打成蛋清糊備用；
7.炒鍋放中火上，添入花生油，至四成熱，再把豆腐坯放入打成的糊裏拖一下，菜葉向下放入油鍋內炸制，稍停，翻過來使菜葉向上再炸；
8.油温升高頓火，把豆腐炸透；
9.把剩下的蛋清糊淋在豆腐周圍，呈圓形；
10.待蛋清微黃時撈出，改刀裝盤；
11.1上菜時外帶花椒鹽即可。
- 參考資料
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- 1. 幼兒營養食譜-鍋貼豆腐的做法
- 2. 鍋貼豆腐 ．豆果網[引用日期2014-07-15]
