雞肉豆腐

材料： 豆腐四件，雞肉150克，上等淡口鹹魚肉50克。

調料： 色拉油兩大匙，濕澱粉一大匙，紹酒、精鹽、白糖、胡椒粉、芝麻油、味精、葱花各少許。

做法： ①將豆腐切成小粒，用開水淋一次，用筲箕盛起瀝水。

②雞肉切粒，用濕澱粉拌勻；鹹魚肉切成小粒。

③在器皿中加入色拉油，將豆腐過油，倒入笊籬瀝去油；雞粒也過油至半熟。

④器皿中加色拉油爆香鹹魚粒，放入紹酒，加湯水、豆腐及精鹽、白糖、味精調味，低火20分鐘，加雞粒、胡椒粉，待雞粒熟後，用澱粉埋芡，加芝麻油、葱花、熟油即可。

烹飪簡單

營養豐富