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金華玉樹雞
鎖定
金華玉樹雞製作材料
金華玉樹雞製作過程
3.等雞放涼時去骨，用刀將雞肉片成一片片的。
4.準備一個大盤子，一塊雞肉夾一片火腿的順序排在盤上。
5.將剛才蒸雞剩下的湯汁1杯(先嚐嘗看，若不夠鹹可再加少許鹽)燒開，以太白粉1小匙和水2小匙芶芡淋在雞肉上，並用炒熟的綠花椰圍邊。
金華玉樹雞製作要訣
可取一深盤，分兩行把雞和火腿一片壓一片地碼在盤裏，加調料及湯，上籠蒸透，取出反扣在盤裏，用菜心圍邊。
金華玉樹雞營養價值
雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。性平、温、味甘，入脾、胃經；可温中益氣，補精添髓；用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
金華玉樹雞適宜人羣
一般人羣均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；
2. 雞肉性温，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
金華玉樹雞做法二
〔原料〕
光嫩母雞 1只
熟火腿...150克
....1000克 菜心....125克
上湯....300克 精鹽.....8克
味精.....3克 胡椒粉....l克
白糖.....10克 澱粉....1.5克
豬油.....30克 料酒.....20克
雞油.....15克
〔烹製方法〕
1.光雞去內臟洗淨，放入湯鍋內，加入鹽、味精、待雞浸熟撈起，砍下雞頭、尾、翼（留用），去雞骨，將雞肉切成長 5釐米、寬 1.5釐米的塊，共 40塊。火腿切成比雞塊略小一些的片，共 40片。隨後將雞肉和火腿夾疊成一塊，排扣在碗裏，雞骨斬件也放入雞的扣碗中，覆在菜盆裏。
〔工藝關鍵〕
可取一深盤，分兩行把雞和火腿一片壓一片地碼在盤裏，加調料及湯，上籠蒸透，取出反扣在盤裏，用菜心圍邊。
〔風味特點〕
