醬肉絲

醬肉絲菜餚圖片合集（2）(11張)

原料：瘦豬肉、葱白、豆腐皮。

調料：姜、鹽、蛋清、甜麪醬、料酒、白糖、澱粉。

1、將豬肉(三成肥、七成瘦)洗淨、去筋，片成約6釐米的粗絲。葱絲切成1．5寸長的細絲。

2、將切好的肉絲裝入碗內。加鹽、醬油、生粉、水拌勻。將糖、醬油、生粉水、味精製成汁。

3、燒熱鍋，下油燒至六成熟時，下肉絲快速炒散，放入甜醬炒香，翻炒均勻後，加入制好的汁，色呈深褐色時，灑上葱絲即可。

1、將豬肉切絲，放入碗內，加料酒，鹽，蛋清，澱粉抓勻上漿。

醬肉絲圖片合集（1）(20張)

其中鹽一定要少放，因為甜麪醬中已經有足夠的鹹味了。

2、將葱白切成絲，放在盤中墊底。

3、薑切片，略拍，取少量葱絲同放在一個小碗內，加少量清水，泡成葱姜水。

4、坐鍋熱油，放入肉絲炒散，至八成熟時撈出，瀝油。

5、原鍋燒熱，放入少許油，加入甜麪醬略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且醬汁開始變粘時，放入肉絲，不斷翻炒，使甜麪醬均勻的裹在肉絲上，將肉絲放在盛有葱絲的盤上，食用時拌勻即可，或者卷着豆腐皮吃～ ^[1] 

1、瘦肉切成二粗絲

2、嫩姜，蒜拍成茸，肉絲里加入鹽，味精，胡椒粉，姜蒜茸拌勻待用

3、待肉絲人味以後加入甜麪醬豆粉拌均，上面放花椒，薑絲

4、鍋中油燒熱下入碼好的肉絲，炒散

5、再加入兑好的汁，然後盛入裝有葱花的碗中 ^[2] 

醬肉絲美圖(10張)

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。 ^[3]