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酸菜魷魚
鎖定
酸菜魷魚是一道廣東省的特色傳統名菜,屬於粵菜系。酸菜魷魚味道鮮美,廣受大眾好評。
- 中文名
- 酸菜魷魚
- 分 類
- 粵菜
- 口 味
- 酸
- 主要食材
- 魷魚片,酸菜
酸菜魷魚所需食材
配料:泡椒、姜、蒜
調味料:鹽、糖、生抽、料酒、米醋
酸菜魷魚製作方法
酸菜魷魚方法一
酸菜魷魚方法二
1、準備好材料。
2、魷魚剝去外面的膜,洗乾淨,分成大塊。
3、斜切花刀,再改刀成小塊。
4、泡酸菜提前浸泡2小時,去部分鹽份,洗淨切小粒,乾鍋炒掉水汽。
5、泡辣椒切小段,姜蒜切末,青辣椒和芹菜切段。炒乾的酸菜裝出備用。
6、另起鍋,涼水入鍋煮至魷魚剛剛開始打卷,鍋中水將來未開時迅速撈出。
7、起油鍋,小火炒香姜蒜末,加入酸菜和泡椒炒出香味,加入青椒和芹菜,加少許鹽炒至青椒稍變軟。
8、加入焯過水的魷魚,烹少許料酒,加入生抽翻炒均勻,沿鍋邊烹入少許米醋即可。
酸菜魷魚貼士
1、酸菜可用其它有酸味的泡菜代替。
2、酸菜很鹹,要提前泡水去除鹽分。
3、酸菜先炒幹再用油炒更出味。
酸菜魷魚食用須知
魷魚雖然是美味,但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。
魷魚性質寒涼,脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
- 參考資料
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- 1. 酸菜魷魚 .中國菜譜網[引用日期2014-05-30]