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酸湯鴨
鎖定
酸湯鴨,以鴨肉為原料的菜品,主要食用功效滋陰開胃,滋陰清熱、利水消腫。
- 中文名
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酸湯鴨
- 主要原料
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鴨子
- 是否含防腐劑
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否
- 主要食用功效
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滋陰開胃,滋陰清熱、利水消腫
- 口 味
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酸鮮可口、味美湯鮮
酸湯鴨配料
鴨子一隻,鮮姜一個,泡姜一大個,
泡白蘿蔔數根,
泡椒數個。(這裏的
泡菜均選擇
四川泡菜,數量視鴨子大小而定,注意不要放得太多,以免失去
鴨肉的鮮味。)
特 色: 酸鮮可口、滋陰開胃、味美湯鮮。
鴨肉為補益佳品,味甘性涼,入腎、肺經,有滋陰清熱、利水消腫之功效,
泡菜則健脾開胃,二者相配,實乃盛夏滋補佳品。味道真的很棒,喜歡
川菜的朋友不妨自己動手試試!
酸湯鴨做法
酸湯鴨
1、將鴨子洗淨,剁成塊,放入鍋中,加少許冷水煮開後將
鴨肉撈出,放在
砂鍋中備用。(這一道工序主要是去掉
鴨肉上的血沫,使湯乾淨純正。)
2、將泡姜切成小片,鮮姜拍松,
泡白蘿蔔及
泡椒切成長條,備用。
3、將鍋燒熱後倒入適量的油,油熱後放入切好的泡姜、
泡白蘿蔔和
泡椒,翻炒,炒軟後放入適量的水。一般煮上半小時左右,
泡菜的味道便會漸漸溶入湯中。這時再將湯倒入
砂鍋中,放入鮮姜,開大火煮沸後關至小火慢慢燉,大約一個多小時後
鴨肉酥爛,放入鹽及雞精,即可出鍋