酸柑茶

先把7～8分熟的酸柑採下，貯藏10多天，待酸柑皮軟化，捏壓時感到柔韌，有利於製作，否則在加工過程果皮易於破裂。

製作時先用小刀在蒂部挖一個直徑為3～4釐米的圓洞，要注意的是，這個洞的大小要預先計算好，因為被挖起的連蒂的酸柑皮，要留着當蓋子用。

然後用金屬湯匙把酸柑肉（囊瓣）挖出來，置於容器內，加上茶葉和幾片檸檬、佛手之類的中藥材，攪拌均勻後再塞進空酸柑內，並將剛挖下的酸柑皮蓋上，且用線綁牢。

綁牢後用木板將酸柑壓成餅狀，然後放在蒸籠裏蒸熟，再取出曬乾。如遇陰雨天，可掛在爐灶上方煙囱管旁烘烤乾。

等到酸柑皮從金黃色轉變為黃褐色，直到變成又硬又粗糙的黑褐色時，就成了酸柑茶。

飲用酸柑茶時，要把整塊的酸柑茶連皮切成小片，這時可以聞到一股淡淡的茶香和稍微甜膩的陳皮香。用開水沖泡，即可飲用，濃淡可以按照自己的意願，加些冰糖則另有風味了。品飲酸柑茶，酸、甜、苦、香、澀五味俱全，別有一番滋味在心頭。