佛手

果期為每年的6—10月，果實肉白，無種子。 ^[8]  形狀奇特似手，握指合拳的稱“拳佛手”，伸指開展者為“開佛手”。 ^[9] 

佛手(18張)

佛手是香櫞的變種之一。是不規則分枝的灌木或小喬木。新生嫩枝、芽及花蕾均暗紫紅色，莖枝多刺，刺長達4釐米。單葉，稀兼有單身複葉，則有關節，但無翼葉；葉柄短，葉片橢圓形或卵狀橢圓形，長6-12釐米，寬3-6釐米，或有更大，頂部圓或鈍，稀短尖，葉緣有淺鈍裂齒。 ^[2] 

總狀花序有花達12朵，有時兼有腋生單花；花兩性，有單性花趨向，則雌蕊退化；花瓣5片，長1.5-2釐米；雄蕊30-50枚；花柱粗長，柱頭頭狀。子房在花住脱落後即行分裂，在果的發育過程中成為手指狀肉條。

果實手指狀肉條形，重可達2000克，果皮淡黃色，粗糙，果皮甚厚，難剝離，內皮白色或略淡黃色，棉質，鬆軟，瓢囊10-15瓣，果肉無色，近於透明或淡乳黃色，爽脆，味酸或略甜，有香氣；種子小，平滑，子葉乳白色，多或單胚。通常無種子。花期4-5月，果期10-11月。 ^[2] 

佛手的香氣比香櫞濃，久置更香。藥用佛手因產區不同而名稱有別。產浙江的稱金佛手（主產地在金華市），產福建的稱閩佛手，產廣東和廣西的稱廣佛手，產四川和雲南的，分別稱川佛手與雲佛手或統稱川佛手。雲南還有一些栽培品種，它的果肉有酸的也有甜的，果皮近於平滑至甚粗糙，果萼薄或增厚呈肉質，種子平滑或略具鈍稜。 ^[2] 

手指肉條挺直或斜展的稱開佛手，閉合如拳的稱閉佛手，或稱合拳（廣東新語），或拳佛手或假佛手。也有在同一個果上其外輪肉條為擴展性，內輪肉條為拳卷狀的。

佛手在中國廣東多種植在海拔300-500米的丘陵平原開闊地帶，而在四川則多分佈於海拔400-700米的丘陵地帶，尤其在丘陵頂較多。

中國長江以南各地有栽種。南方各省區多栽培於庭院或果園中。浙江、廣西、安徽、雲南、福建等省區也有栽培出產。其中浙江金華佛手最為著名，被稱為“果中之仙品，世上之奇卉”，雅稱“金佛手”。

佛手為熱帶、亞熱帶植物，喜温暖濕潤、陽光充足的環境，不耐嚴寒、怕冰霜及乾旱，耐陰，耐瘠，耐澇。以雨量充足，冬季無冰凍的地區栽培為宜。最適生長温度22-24℃，越冬温度5℃以上，年降水量以1000-1200毫米最適宜，年日照時數1200-1800小時為宜。適合在土層深厚、疏鬆肥沃、富含腐殖質、排水良好的酸性壤土、沙壤土或粘壤土中生長。 ^[1] 

佛手扦插、嫁接、高壓繁殖均可。扦插時間在6月下旬至7月上中旬，從健壯母株上剪取枝條為插穗，約1個月可髮根，兩個月發芽，發芽後即可定植。也可用長枝扦插，取3-4年健壯枝條，剪成長50釐米作插穗。

插條準備：扦插前應選7-8年生健壯的母樹，剪去生長旺盛，無病蟲害的老健枝條，剪除葉片及頂端嫩梢，截成長17-20釐米的插條，扦插的成活率在90%以上，苗子生長也很健壯。凡幼樹枝條或徒長枝，不可用。因這類枝條栽後常常不易結果。

整地扦插：苗牀最好選擇土壤較厚的沙土，以便將來取苗。地選好後，深耕耙細，施人畜糞水，作成寬1.3m的高畦，畦溝寬約30釐米，深約20釐米。

春季2-3月及秋季8-9月均可扦插，以秋季扦插最好。秋季扦插當年就可長根，第二年春季發芽後生長迅速；插時在畦上開橫溝，溝距23-27釐米；按株距15-17釐米將插條插入溝入，切不可插倒。通常每畝約需插條12000-15000根。插後覆土壓實，使先端一個芽苞露出土面，土幹要淋水。

苗期管理：插後要隨時澆水灌溉；並要搭棚遮蔭，雨水多時要做好排水工作。苗高7-10釐米時，將叢生的弱苗除去，每株只留壯苗一根。及時除草，追施清淡人畜糞水或硫酸銨3-4次，培育一年即可移栽。 ^[3] 

在春秋兩季進行。用香櫞或檸檬作砧木較好。砧木一般用扦插或播種繁殖．嫁接方法有：

靠接法：8-9月上旬進行，砧木選莖部直徑2-3釐米，根系發達，生長健壯的4-5年生植株，在莖基部分枝的下面切去分枝，僅留一個分枝，再在切去分枝部位的一邊向下削去一些皮層，然後選上一年春季或秋季發生的枝條作接穗，粗細和砧木相似，長5-7釐米，在接穗下部的一邊亦削去下面的部分皮層，再將砧木的切面靠在接穗的切面上，使兩面密合、中部用塑料薄膜縛緊，約一週後即能癒合。愈後後剪去接口以上的砧木部分。

切腹接法：在3月上、中旬將砧木在地面以上5-7釐米處剪平，用嫁接刀削光，選光滑部分稍帶木質處作斜切面，深1-1.5釐米。接穗要留2-3個芽，並將下端削成1-1.5釐米長的楔形，然後將砧木切口一邊與接穗切皮對直，緊密地插入砧木之切口內，用塑料薄膜捆紮，一般半月後就癒合並抽芽出長。這時須鬆土除草。45-60天后，開始抽梢，此時須將包紮物除去，否則新梢易彎曲。 ^[3] 

佛手不耐寒，較耐陰，過強光照會造成日灼或傷害淺根羣。其生長適温為10-31℃，0℃以下需移入大棚越冬,43℃下仍能正常生長。在廣東、廣西可露地種植，畝植110株左右。佛手對土質要求不嚴,以疏鬆、肥沃、透氣、滲水性能良好的砂質壤土為佳，黃紅砂土次之。苗木新梢轉綠後四季均可種植，最佳植期為1-5月和8-9月。 ^[3] 

佛手施肥應根據樹齡大小、生長好差而定。一般頭3年在3-8月每月宜施一次速效有機肥；進入盛果期後一年可追肥3次，分別在花前、幼果期和採果後及時施入麩餅、堆肥、人畜糞尿並加入磷鉀肥或複合肥，尤其要注意施好冬肥。

佛手在未進入結果期應施好攻梢肥：即在發春梢、夏梢、秋梢前10天施一次速效化肥及農家肥，一般每株施尿素約30g，磷肥100g與5千克雞牛糞拌勻後，結合中耕除草，開挖寬30釐米，深25釐米的環狀溝施下，覆土蓋嚴。9月份後不能施肥，防止晚秋梢徒長。

佛手種後第二年就可進入結果期，可連續收果30年左右。每年應施肥四次，第一次花前肥，宜在3月中旬施下，每株施腐熟人糞尿5千克；第二次在開花盛期，需肥量較大，每株施腐熟雞牛糞5千克、尿素150g；第三次在“小暑”前後施壯果肥，重施磷鉀肥，以促進果實的膨大提高產量，每株施複合肥1公斤與腐熟雞牛糞5千克混合施下，同時用100g磷酸二氫鉀兑水50千克噴施一次葉面肥，對促進樹勢旺盛及果實膨大十分有利。第四次施採果肥；9-10月份採果後，在植株的兩邊沿樹冠滴水線開挖寬40釐米，深40釐米的對稱溝，每株施腐熟雞牛糞10千克，複合肥1千克與混合後回坑。 ^[3] 

扦插苗或嫁接苗培育一年後，幼苗高達50釐米時，春秋兩季都可定植，以2月份氣温開始轉暖，新芽即將萌發時較好。一般熟地，先理好四周排水溝，按株行距各約3m挖窩，若利用田邊地角栽種可稍密，窩徑50釐米左右，深30釐米，窩內泥土要細，最好用三角形排列。每窩栽苗一株，必須栽正，鬚根向四面伸展，用細土壅根，向上輕提數次，使根與土壤緊接，再覆蓋細土踩實，最後覆土稍高於地面。 ^[3] 

佛手開花期，可將多餘花和雄花打下去，每一短枝只留1-2朵。或待結出幼果時，再摘去更為保險。冬季清除落葉、殘枝。生長期隨着摘除嚴重的病葉，集中深埋或燒燬，以免病菌的再次侵染。地栽佛手園四周開深溝、降低地下水位，保持適宜的土壤濕度，增強土壤的通透性。葉面噴氮、磷、鉀肥及微肥和綠芬威，始花期和盛花期噴施硼砂，提高葉片的壽命和光合能力，促進枝條成熟和養份積累，增強植株抗性，增加產量。 ^[3] 

將主幹剪留15釐米，下面留3-5個腋芽，促其萌發壯枝，擴大樹冠。當新稍長至5-8釐米時摘心，去頂芽和側芽，以育成一定的樹形，並促進其提前進入結果期。

為保證佛手高產和穩定，必須做好樹形樹勢的調整及花、果枝條的合理修剪。當年栽當年開花結果的不宜讓其開花，要及早摘去花芽，以促使樹形的粗生長和擴冠生長。進入花果盛期的樹體一般在3月萌芽和秋冬果實採收後進行修剪。調控花果時應注意摘除早花（即春末初夏開的花，因此時開的花多數為雄花不能結果），對雌花期枝條上萌生的多餘腋芽也須抹摘以減少養分消耗，改善生長條件，達到減少落花、多結果的高產目的。佛手粗生快長分枝多，必須每年進行合理修剪整形，使樹勢旺盛，促進結果枝分佈均勻。在採果後及3月萌芽前進行修剪整形，剪去交叉枝、衰弱枝、病蟲枝和枯枝，徒長枝。佛手的短枝大多為結果母枝，應儘量保留，凡夏季生長的夏梢除個別為擴大樹冠需要外，應全部剪去。 ^[3] 

驚蟄（3月6日）前後開始開花，一序花選留2-3朵健壯的雌花，其餘摘掉。在保果技術上，一般要求一枝留1-2個果為佳，多了要摘除。進入結果期用手拔除植株周圍的雜草，不要用鋤頭鋤，以免傷根。佛手種後5年每年要培土1次，在剪枝清園後進行，培土後蓋一層薄草於樹盤。 ^[3] 

採集：佛手栽後4-5年開始開花結果，採花在開花盛期，每天早上採摘，平時有花，也可陸續採摘。採時將不孕的花采下，如見已孕花內的小柑呈尖條形，極乾瘦，將來難成長的，亦可採下，並揀拾落地的花。此外在較冷地區，冬季開花後幼果多被凍死，也可採摘．花采回來曬乾或用無煙煤烘乾。

採果：果實從8月起陸續成熟，當果皮由綠開始變淺黃綠色時，選晴天採收，到冬季採完為止。果實用刀順切成4-7毫米的薄片，及時曬乾或烘乾即成。成年壯樹，管理良好者，每株年產鮮果20-25千克。 ^[3] 

促進幼苗營養生長，使其早日成株。第二、三年春天換盆時施餅肥、蹄片、骨粉做基肥，同時進行一次

佛手喜酸性土壤，pH值應保持在5.3為宜;盆土的配比為腐殖土60%，河沙30%，泥炭土或爐灰渣10%。可每十天半月追施1次稀薄的肥水。水大易爛根，應採取試墒澆水的辦法，盆土表層不幹不澆，一次澆透，全年如此。

佛手最適宜的濕度是70%-90%。為此在乾燥季節應每天向葉面噴水1-2次，也可向地面灑水增加空氣濕度。佛手的適生温度是15-30℃，高温季節要移至涼爽通風而又遮陰的地方，氣温低於5℃時須防寒

佛手不易坐果，要用各種辦法促其坐果。在孕蕾期、開花前和開花後，都要追施有機肥，每週還要施一次稀薄的有機液肥。然後進行疏蕾，畸形蕾、病弱蕾都要掰掉，不能留蕾過多，只能留靠近枝條頂部長勢最好的兩三個蕾，不能要求坐果過多。

佛手容易出現黃葉病和葉片脱落現象，發生黃葉病可澆灌1%的硫酸亞鐵溶液。如爛根要立即翻盆，把植株從盆中脱出沖洗根部，去掉爛根，消毒後栽於消過毒的素沙土中進行養護，使其逐漸恢復生機。 ^[4] 

病害：煤煙病，植株受病後，植株受病後，葉面初現煤灰小斑點，後漸擴展變為黑色，遮蓋全葉，妨礙

光合作用。

防治方法：注意排水修剪，使通風透光；及時防治介殼蟲。

可用40%樂果乳油1000倍液或1︰1︰10煙草石灰水防治。

炭疽病用25%菌威乳油1000-1500倍液，炭疽福美800倍液防治。

蟲害：

潛葉蛾、柑橘鳳蝶、玉帶鳳蝶幼蟲食害葉片。

防治方法：可用90%晶體敵百蟲1000倍液防治。

吹綿介殼蟲害枝葉。

防治方法：保護天敵瓢蟲；在少量發生時剪除蟲枝燒燬；用40%樂果乳油1000倍液或25%亞硫磷乳油1000倍淮防治；用松脂合劑，春季加水8-10倍，夏秋季加水16-20倍，每隔15天噴殺一次連續2-3次。

蚜蟲、紅蜘蛛為害嫩枝葉。

化學防治：

潛葉蛾用0.6%滅蟲靈2000倍、20%康福多（吡蟲啉）2000-4000倍液防治。

紅蜘蛛、鏽壁蝨用噠蟎酮（掃蟎淨）3000-4000倍液、三唑錫克蟎錫1000-1500倍液或克蟎特2500倍液防治。蚧殼蟲用高滲吡蟲啉2000倍液速撲殺1000倍液防治。用藥時注意掌握使用濃度，以防產生藥害。

盆栽花卉如果管理不善，葉子會發黃、枯焦、捲曲。葉片變化的情況可以作為分析養護工作存在問題的依據，並據此採取相應措施。

幼葉變黃，或下部葉子捲曲枯萎，不斷掉葉一般是因為澆水太多引起。盆花澆水要“見幹見濕”，花盆內若有積水，時間不能超過半小時，否則根系健康就會受到影響。有時，盆花幼葉變黃，是因為缺乏某種營養素葉子雖變黃但葉脈仍綠色的，是缺鐵造成的。這時，可以施些硫酸亞鐵用3份粉砂土加1份市售的腐熟氮磷肥，效果也可。

老葉變黃，新葉長得很小這是盆土中缺少氮素或磷、鉀素營養。可施些腐熟的有機肥或市售花肥片來補充養分。幼葉葉尖枯焦應察看盆土是否太乾，或是光照過強，温度過高灼傷植株。

新梢頂心萎縮、嫩葉淡黃、老葉暗黃這大多是盆土積水缺氧、根系腐爛引起的，應立即鬆土停肥、控水。若頂心新葉葉色正常，下部葉片逐漸向上幹黃脱落或枯焦，則是缺水。

葉邊枯焦經常是由施肥太多，澆水不當引起的。可用清水多次沖洗盆土，使溶解在水中的肥料順排水孔流出

葉子邊緣捲曲起皺變棕褐色這多是室內空氣過分乾燥引起的，應當常用和室温相近的水給葉面噴霧；或用套盆的辦法，把花盆放在另一個較大的盆內，兩盆之間塞上濕草灰或濕的舊布條，以使盆花周圍有較濕潤的小氣候。 ^[1] 

佛手的藥用歷史悠久，據藥典記載有疏肝理氣、和胃止痛、燥濕化痰的功效， ^[13]  如：《滇南本草》中記載佛手有補肝暖胃，止嘔吐，消胃寒痰等效用。現代醫學更是研究證明，佛手有抗抑鬱、抗菌、抗炎、抗癌、抗腫瘤、抗衰老、降血壓等作用。在園藝方面，佛手自古以來就是觀樹、觀花、觀果皆宜的優良綠化、美化植株，適合庭院栽培或作為盆景，具有很高的觀賞價值。 ^[14]  佛手諧音“福壽”，是多福多壽的象徵。 ^[15] 

觀賞(8張)

佛手的觀賞價值不同於一般的盆景花卉。潔白、香氣撲鼻，並且一簇一簇開放，十分惹人喜愛。到了果實成熟期，它的形狀猶如伸指形、握拳形、拳指形、手中套手形，狀如人手，惟妙惟肖。

成熟的金佛手顏色金黃，並能時時溢出芳香，消除異味，淨化室內空氣，抑制細菌。掛果時間長，有3-4個月之久，甚至更長，可供長期觀賞佛手果實。

根、莖、葉、花、果均可入藥，辛、苦、甘、温、無毒；入肝、脾、胃三經，有理氣化痰、止嘔消脹、舒肝健脾、和胃等多種藥用功能。對老年人的氣管炎、哮喘病有明顯的緩解作用；對一般人的消化不良、胸腹脹悶，有更為顯著的療效。佛手可製成多種中藥材，久服有保健益壽的作用。

2022年6月，被列入首批保護的中藥材種類。 ^[6]