酰滷

酰滷是非常活潑的化合物，不存在於自然界，只能通過化學合成製得。其中以酰氯最為重要。低級的酰氯為具有刺鼻氣味的無色液體，高級酰氯為無色固體。甲酰氯在常態下不存在，製備時總是得到一氧化碳和氯化氫，因此在某些反應中，常利用一氧化碳和氯化氫混合氣體在氯化亞銅催化下代替甲酰氯。

甲酰氟在低温下可以存在，在室温下數小時後即自行分解。酰氯與酸酐近似，易發生水解，醇解和氨解反應，分別生成酸、酯和酰胺。在反應過程中，水、醇（或酚）、胺分子中的氫被酰基取代，所以這些反應又稱酰化反應。酰氯與格氏試劑發生加成反應，先生成酮，酮再與格氏試劑反應，生成三級醇。

酰滷可被氫化鋁鋰還原成醇，若用氫化三（三級丁氧基）鋁鋰作還原劑，或在喹啉-硫存在下進行催化氫化，反應可停止在生成醛的階段。 ^[1] 

酰滷與水、醇、氨反應分別生成羧酸、酯、酰胺，並放出鹵化氫。這些反應分別稱為水解、醇解和氨解。 ^[1] 

羧酸衍生物中酰滷水解的速度最快。 ^[1] 

此反應可以用來製備酯。因為酰滷活潑，所以一般用其他方法難以製備的酯，就可以通過它來製備。 ^[1] 

酰滷遇冷的氨水就可以發有機鹼條件下進行。列生氨解反應，但與胺進行反應需在氫氧化鈉或如：

從上述反應可以看出，酰基引入水、醇、氨的分子中，取代了它們的氫原子，分別生成羧酸、酯、酰胺。因此，上述反應稱為酯化反應，而酰滷則叫酰基化試劑，簡稱酰化劑。酰氯是很強的酰化劑，乙酰氯在常温下就容易水解、醇解和氨解。如乙酰氯在潮濕的空氣中冒白煙，這就是為什麼乙酰氯水解產生的氯化氫氣體遇水蒸氣形

成氯化氫霧。 ^[1] 

酰氯可由羧酸與無機酸的酰氯如三氯化磷、五氯化磷、亞硫酰氯SOCl₂作用製得。草酰氯（COCl）₂是合成其他酰氯的有效試劑。亞硫酰氯和草酰氯適於製備沸點較高的酰氯。若用羧酸鈉作原料，適合用三氯氧磷。酰氯中以乙酰氯和苯甲酰氯最重要，酰氯是有機合成的重要酰化試劑，也可用於有機化合物中羥基或氨基的測定。 ^[1] 

分子中含有官能團（—COOH）的化合物稱為羧酸。 通式： RCOOH和ArCOOH。

習慣命名法（俗名），根據其來源命名：甲酸最初是由螞蟻蒸餾得到的，稱為蟻酸。乙酸最初是從食用的醋中得到，稱為醋酸。還有草酸、琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸。系統命名與俗名的聯繫，如苯甲酸俗名為安息香酸、丁二酸的俗名為琥珀酸等。

系統命名：用希臘字母表示取代基位次的方法。含十個碳以上的直鏈酸命名時要加一個碳字。

羧酸的物理性質

物態

C1～3 有刺激性酸味的液體，溶於水。C4～9 有酸腐臭味的油狀液體（丁酸為腳臭味），難溶於水。 C9 蠟狀固體，無氣味。

熔點

有一定規律，隨着分子中碳原子數目的增加呈鋸齒狀的變化。含偶數碳原子的直鏈飽和一元酸的熔點比鄰近兩個奇數碳原子酸熔點高。主要原因是含偶數碳原子的酸對稱性強。晶格排列緊密，它們之間具有較大的吸引力，故熔點高。乙酸熔點16.6℃，當室温低於此温度時，立即凝成冰狀結晶，故純乙酸又稱為冰醋酸。

沸點

比相對分子質量相同的醇沸點高。因為羧酸分子之間形成兩個氫鍵，締合成穩定的二聚體。

水溶性

由於羧酸能與水形成氫鍵，甲酸至丁酸與水互溶。

羧酸的化學性質

羧酸是由羥基和羰基組成的，羧基是羧酸的官能團，因此要討論羧酸的性質，必須先剖析羧基的結構。羧基的結構為p-π共軛體系。

由於共軛作用，使得羧基不是羰基和羥基的簡單加合，所以羧基中既不存在典型的羰基，也不存在着典型的羥基，而是兩者互相影響的統一體。p–π共軛使羰基碳正性減弱。

羧基上的羥基（－OH）被取代的反應——羧酸衍生物的生成，由於p-π共軛的作用，羰基上電子雲密度升高，因此羰基與親核試劑的反應活性降低。不能再與HCN及含氮的親核試劑進行加成反應，故羧酸與醛酮的性質不同。 ^[2] 

羧酸衍生物的結構

羧酸衍生物在結構上的共同特點是都含有酰基，酰基與其所連的基團都能形成P-π共軛體系。

羧酸衍生物的命名

酰滷和酰胺根據酰基稱為“某酰某”。酰滷的命名將相應的酰基名稱放在前面，鹵素的名稱放在後面。即將相應的“酸”改成“酰滷”。酰胺的命名：和酰滷相似。將相應的酰基後邊加一“胺”字，既將相應的“酸”改為“酰胺” 。

酸酐的命名是在相應羧酸的名稱之後加一“酐”字。

① 由二分子相同的一元羧酸脱水形成的酸酐稱為單酐，它們的命名，可在原來的羧酸名稱之後加一“酐”字來稱呼， “酸”字也可以省略。② 由二分子不相同的一元羧酸脱水形成的酸酐稱為混酐。它們的命名，可把簡單的或低級的羧酸名稱放在前面，複雜的或高級的羧酸名稱放在後面（即按甲、乙、丙順序，英文按字母順序），再加一“酐”字來稱呼。③ 環狀酸酐：一分子的二元酸或多元以上的多元酸，它們脱水後可生成環狀酸酐。命名時，可在二元酸的名稱後加一“酐”字。

酯的命名是根據形成它的酸和醇稱為某酸某酯。把酸的名稱放在前面，烴基的名稱放在後面，在加一“酯”字。

羧酸衍生物的物理性質

（一）酰滷

最簡單而又穩定存在的酰氯是乙酰氯，是無色有刺激性氣味的液體，高級酰氯是固體。低級酰滷遇水激烈水解。乙酰氯遇空氣中的水氣即能水解。

（二）酸酐

酸酐中最簡單的是乙酐。低級酸酐是有刺激味的液體，高級酸酐是固體。酸酐遇水也分解，但比酰滷緩慢。

（三）酯

酯常為液體，低級酯具有芳香氣味，存在於花果中。例如，香蕉中含乙酸異戊酯，蘋果中含戊酸乙酯，菠蘿中含丁酸丁酯等等。酯的密度比水小，在水中的溶解度很小，溶於有機溶劑，也是優良的有機溶劑。

（四）酰胺

酰胺有分子間氫鍵締合作用，故除甲酰胺外，其他酰胺均為固體氮上氫被取代後，沸點和熔點顯著降低。

水溶性：低級酰胺溶於水。 N，N-二甲基甲酰胺和N，N-二甲基乙酰胺可與水混溶，是很好的非質子極性溶劑。 ^[2]