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酥羊肉
鎖定
酥羊肉是一道由
羊肉2500克（去骨），雞蛋3個，澱粉200克，
姜粉、精鹽、
花椒粉各15克，葱花、
香菜各25克，熟豬油1500克，味精少許等食材製成的美食。
- 中文名
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酥羊肉
- 主要原料
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羊肉（去骨），雞蛋
- 所屬地區
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陝西小吃
- 工 藝
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炸汆法
- 口 味
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湯清味濃，肉質酥嫩，清香爽口
酥羊肉基本信息
酥羊肉
所屬地區：陝西小吃
工藝：炸汆法
酥羊肉製作材料
羊肉2500克（去骨），雞蛋3個，澱粉200克，
姜粉、精鹽、
花椒粉各15克，葱花、香菜各25克，熟豬油1500克，味精少許。
酥羊肉特色
湯清味濃，肉質酥嫩，清香爽口，可配
鍋盔、
饅頭食用。
酥羊肉做法
1.將
羊肉切成約0.5釐米厚的大片，放入盆內加
姜粉、
花椒粉、精鹽醃5分鐘。
3.鍋內加熟豬油燒至八成熱時，放入掛勻蛋糊的
羊肉，炸至金黃色時撈出，放入盤內入籠蒸至熟爛為止，取出切成0.3釐米厚的長條。
4.盆內加肉湯、
姜粉、
花椒粉、精鹽、肉條拌勻，盛入碗內，放入葱花、味精，撒上香菜即成。
酥羊肉製作要領
