酒經

《酒經》。又名《北山酒經》，著者北宋人朱肱（字翼中），曾在杭州開辦酒坊，有豐富的釀酒經驗。《酒經》載有酒麴13種，除傳統罨曲外，還出現了風曲和曝曲，作曲全部改用生料，且多加入各種草藥，表明北宋時制曲工藝技術比魏晉南北朝時要進步得多。