酒店管理

《酒店管理/中國旅遊業普通高等教育應用型規劃教材》緊密結合酒店業發展實際狀況，對酒店管理所涉及的主要方面進行了系統闡述，包括酒店及酒店業概述、計劃與戰略管理、組織管理、品牌管理、業務管理、營銷管理、資源管理、服務質量管理、安全與關係管理、工程管理、集團經營管理和投資籌劃與籌備管理，同時也對酒店的發展趨勢進行了展望。

《酒店管理/中國旅遊業普通高等教育應用型規劃教材》含有豐富的閲讀材料和案例，將理論與實踐緊密結合，具有很強的知識性和實用性。

第一章 酒店及酒店業概述

第一節 酒店的含義與特徵

第二節 酒店的歷史與功能

第三節 酒店的分類及業態

第四節 酒店的地位及作用

第二章 酒店計劃與戰略管理

第一節 酒店計劃的層次與編制

第二節 酒店計劃的目標管理

第三節 酒店的市場與競爭戰略

第四節 酒店的計劃與控制系統

第三章 酒店組織管理

第一節 酒店的組織職能

第二節 酒店的組織結構

第三節 酒店的非正式組織管理

第四節 酒店的非正式員工管理

第四章 酒店品牌管理

第一節 酒店品牌的創建與推廣

第二節 酒店品牌的維護與提升

第三節 酒店品牌的擴張與評估

第四節 酒店集團化與連鎖經營

第五章 酒店業務管理

第一節 預訂管理與前廳接待

第二節 酒店房價與收益管理

第三節 酒店客房服務管理

第四節 酒店餐飲服務管理

第五節 酒店的採購、驗收儲存、發放

第六節 酒店康樂服務管理

第六章 酒店營銷管理

第一節 酒店顧客消費決策

第二節 酒店市場環境分析

第三節 酒店目標市場定位

第四節 酒店營銷渠道管理

第五節 酒店主要促銷方式

第七章 酒店資源管理-_

第一節 酒店財務管理

第二節 酒店人力資源管理

第三節 酒店物資管理

第四節 酒店物業管理

第八章 酒店服務質量管理

第一節 酒店服務質量管理方法

第二節 酒店服務質量改進

第三節 酒店服務質量評價

第四節 酒店服務質量實施

第九章 酒店安全與關係管理

第一節 酒店安全部門的組織結構

第二節 酒店安全預防管理

第三節 酒店主要區域的安全設計與管理

第四節 酒店緊急事件與危機公關

第十章 酒店工程管理

第一節 酒店的工程系統

第二節 酒店的工程部管理

第三節 酒店工程系統的維護和保養

第十一章 酒店發展趨勢

第一節 特色酒店的興起

第二節 綠色酒店的發展

第三節 低端市場的開拓

第四節 產權式酒店的崛起

第五節 房車營地的流行

第十二章 酒店集團經營管理

第一節 酒店管理公司與委託經營

第二節 酒店特許經營

第三節 資本紐帶下的酒店集團

第四節 酒店租賃經營

第十三章 酒店投資籌劃與籌備管理

第一節 酒店市場調研

第二節 酒店投資可行性分析

第三節 酒店籌資

第四節 酒店設計與施工