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酒店管理

(中國普通高等學校本科專業)

鎖定
酒店管理(Hospitality management)是一門普通高等學校本科專業,屬旅遊管理類專業,基本修業年限為四年,授予管理學學士學位。
酒店管理本科專業是與旅遊業及相關產業具有共同的產業基礎和相近研究領域的綜合性應用型專業,具有面向產業可持續發展和立足全球視野的開放性與創新性。該專業學生主要學習現代酒店經營與管理的基本理論和基礎知識,接受酒店經營管理崗位的基本技能訓練和國際化酒店服務與管理職業素養培訓,具備現代高星級酒店業經營管理理念,具有專業管理理論知識和熟練服務與管理的能力,能從事經營管理和接待服務的中高級管理工作。 [1]  [6] 
中文名
酒店管理
外文名
Hospitality management
專業代碼
120902
專業層次
本科
學科門類
管理學
專業門類
旅遊管理類
修業年限
四年
授予學位
管理學學士

酒店管理設置背景

酒店管理本科專業教育在傳承旅遊管理相關知識體系、培養旅遊行業專門人才、促進旅遊業可持續發展、增進人類跨文化交往等方面具有重要作用。 [1] 

酒店管理發展歷程

1998年,教育部頒佈《普通高等學校本科專業目錄》,酒店管理專業位列其中,專業代碼為:110218S(專業代碼後帶“S”的表示在少數高校試點的目錄外專業)。 [2] 
2012年,教育部頒佈《普通高等學校本科專業目錄(2012版)》,酒店管理專業與旅遊管理專業、會展經濟與管理專業共同組成旅遊管理類專業,其中酒店管理專業代碼為:120902。 [3] 
2018年,教育部高等學校教學指導委員會發布了《本科專業類教學質量國家標準》,酒店管理專業授予管理學學士學位。 [1] 
2020年,教育部頒佈《普通高等學校本科專業目錄(2020版)》,增添旅遊管理與服務教育專業為旅遊管理類專業。其中酒店管理專業屬管理學門類專業,專業代碼為:120902。 [4] 

酒店管理培養目標

酒店管理本科專業培養掌握現代旅遊管理基礎理論、專門知識和專業技能,具有國際視野、管理能力、服務意識、創新精神,能夠從事與旅遊業相關的經營、管理、策劃、規劃、諮詢、培訓、教育等工作的應用型專業人才。 [1] 

酒店管理培養規格

  • 學位與學制
學制:四年
授予學位:管理學學士
參考總學分或學時:150學分左右,建議學分控制在140~160學分之間。
  • 素質要求
(1)具有優良的道德品質,具備正確的世界觀、人生觀和價值觀。
(2)擁有良好的專業素養、團隊協作精神時代意識和國際視野。
(3)具備職業認同感、職業責任感和職業素養。
(4)身心健康,達到教育部規定的《國家學生體質健康標準》測試要求。
  • 知識要求
(1)掌握哲學、法學、社會學、科學技術、語言文學、藝術、職業發展與教育培訓等方面的通識性知識。
(2)系統掌握數理類、經管類、信息技術類等方面的基礎理論知識與方法。
(3)熟練掌握管理學、經濟學、市場營銷、財務管理、旅遊學概論、旅遊接待業、旅遊目的地管理、旅遊消費者行為等旅遊管理類專業理論知識與方法,鼓勵掌握該學科的理論前沿及發展動態。
(4)瞭解旅遊管理相關的法律法規和國際慣例。
  • 專業能力要求
(1)具備獲取和更新旅遊管理相關知識的自我學習能力。
(2)具有將所學專業知識應用於實踐的基本技能。
(3)具有旅遊服務意識和管理能力
(4)具備信息處理操作和應用的一般技能。
(5)熟練掌握1門外語並具備一定的聽説、讀、寫能力。
(6)具備專業文體的寫作能力、較強的語言表達能力和溝通交流能力。
  • 創新創業要求
掌握創新創業活動所需要的基本知識,具備創新創業所需要的探索精神、創新意識和實踐能力,瞭解行業環境、創業機會和創業風險,鼓勵學生體驗創業準備的各個環節,具備基本的創新創業素質。 [1] 

酒店管理課程體系

酒店管理總體框架

酒店管理本科專業課程體系包括通識課程、基礎課程、專業課程三大模塊。通識課程模塊包括公共必修課程、素質教育課程;基礎課模塊包括數理類、經管類、信息技術類課程、教育類課程;專業課程模塊包括必修課程、選修課程、實踐課程。 [1] 

酒店管理理論課程

  • 通識課程
公共必修課程,包括馬克思主義基本原理概論、毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論、中國近現代史綱要、思想道德修養與法律基礎、形勢與政策、計算機基礎、大學語文、外語、體育等,由各高校根據國家和學校規定開設。
素質教育課程,包括人文社會科學類、自然科學類、藝術素養類、創新創業類等課程,由各高校根據自身優勢和特點設計與開設。
  • 基礎課程
基礎課程,包括數理類、經管類、信息技術類、教育類課程,各高校可按專業培養所要求的基礎知識體系設立。
數理類基礎課程:涵蓋高等數學、線性代數、概率論等知識領域。
經管類基礎課程:酒蓋管理學、經濟學、市場營銷、財務管理、統計學、會計學、投資管理等知識領域。
信息技術類基礎課程:涵蓋管理信息系統、電子商務等知識領域。
教育類課程:涵蓋教育心理學、教育學等知識領域。
  • 專業必修課程
酒店管理專業開設旅遊學概論、旅遊接待業、旅遊目的地管理、旅遊消費者行為4門核心課程。
具體各專業核心課程由“4+X”構成。如旅遊管理專業核心課程“4+3”(4+旅遊經濟學、旅遊規劃與開發、旅遊法規),酒店管理專業核心課“4+3”(4+酒店管理概論、酒店運營管理、酒店客户管理);會展經濟與管理專業核心課程“4+3”(4+會展概論、會展營銷、會展策劃與管理)旅遊管理與服務教育專業核心課程“4+3”(4+教育學、心理學、教學方法論)。
  • 專業選修課程
各高校可根據行業特點、專業優勢、學科重點、地方特色或實踐需要開設,在專業課程中增加創新創業內容(如旅遊創意策劃、旅遊電子商務等),設置適合學生特點的創新創業課程(如遊項目策劃、旅遊形象推廣等)。 [1] 

酒店管理實踐教學

包括專業實習、畢業實習、畢業論文(設計)三個環節(特設專業還包括教育、教學實習)。
專業實習指專業認知實習,形式如專業考察、社會調查、自主科研、模擬實訓、學年論文等。
畢業實習指專業應用實習,形式如崗位見習、實地調查、案例分析、策劃設計等。
畢業論文(設計)指專業學習總結,可採取科研論文、畢業設計、調研報告等形式。 [1] 

酒店管理教學條件

酒店管理教師隊伍

  • 教師隊伍規模與結構
專業教師隊伍規模應滿足教學需要。專任課程教師不少於10人;高級職稱(副教授及以上)或高學歷(博士研究生學歷)教師擔任主於課程主講教師;專業教師須獲得教師資格證書。鼓勵聘請一定比例的行業專家相任專業課程教師,應聘請知名科學家、創業成功者、企業家等與旅遊業有關的優秀人才擔任實踐課程、創新創業課程的指導教師。
專任教師中具有碩士、博士學位的比例不低於80%;專任教師中具有講師及以上專業技術職務的比例不低於80%;專任教師中具有高級職稱的比例不低於20%。
  • 教師背景與水平
具有從事相關專業或學科的教育背景;實踐性較強課程的主講教師應具有行業背景或經驗;應逐步提高教師隊伍中具有海外留學經歷的比例;專業帶頭人應有較高的學術水平。
具備與所講授課程相匹配的知識與能力。教師知識應涵蓋所從事專業的知識領域和知識點;教師能夠運用先進教學方法與現代教學手段開展教學改革與創新;教師應開展科學研究並能夠將科研成果轉化為教學內容。 [1] 

酒店管理設備資源

  • 教學設施
設立酒店管理專業的各高校應為專業提供足夠數量與功能的教學設施,提供能滿足基本教學需要的辦公場所,配備現代化教學必要的設備。
各高校應擁有與招生規模相適應的專業課程教室,配置必要的多媒體設施,特定課程應配備特定的教學設施與儀器。鼓勵為學生設置專門的案例討論室;應根據自身條件建設教學實驗室或實訓室、創業實驗室和訓練中心等。實驗室或實訓室能滿足教學和科研需要,並配備一定數量的教學軟件等。
  • 實踐教學
各高校應建立相對穩定的校內或校外實踐教學基地。校內應根據自身條件和專業實踐教學要求設置需的專業實驗室或模擬實驗室;校外可通過多種形式建立穩定的不同類型的實踐教育基地、創業示範基地、科技創業實習基地等。
  • 信息資源
各高校應提供數量充足、種類齊全的紙質和電子專業圖書資源,配備滿足教學需要的中文和外文電子資源數據庫;積極開展國內外學術交流活動,舉辦或參與國內外學術研討會,豐富師生的學術交流。 [1] 

酒店管理教學經費

各高校應切實保障酒店管理專業的教學經費投人。教學經費指在專業教學各個環節發生的資源建設費用、教學運行費用與教學評估費用,教學經費應有最低保障要求及經費增長要求。教學經費的使用應向教學一線傾斜,不得用於其他用途。優化教學經費支出結構,支持創新創業教學,資助學生創新創業實踐項目,鼓勵在校學生開展創新科研工作。各專業應提供充足的實習經費,以保障實踐教學和教育實習的效果。 [1] 

酒店管理質量保障

  • 質量管理標準
各高校應以該標準為基礎建立覆蓋上述培養目標、培養規格、課程體系、教師隊伍、教學條件、教學效果六項指標的質量保障目標系統。
  • 質量管理體系
各高校應根據目標質量要求,制定教學質量保障、監控與評估辦法及實施細則。對專業定位、辦學模式、培養目標、課程設置、教學評估、公眾監督、監控機構、責任人及其職責等予以明確規定;建立起對教務運行、教學過程、專兼職教師、教學經費、設施建設、教學改革、教學計劃修訂、實踐教學、創新創業教學等分層次的質量管理體系,形成學校、社會、行業的多級質量管理監控體系。
  • 質量管理措施
各高校應建立完善的質量監控機制,形成學校、院系、師生的多級質量管理責任體系。可採取領導聽課、專家督導、同行評議、學生評教、用人單位反饋等制度形式,促進教學質量的提高。
  • 持續改進機制
各高校應定期進行學生評教、專家評教、行業評教活動,及時改進教學中出現的問題;定期開展專業評估,及時瞭解和解決專業發展過程中的問題;定期舉行畢業生、用人單位意見徵求活動,吸納行業專家參與專業教學指導工作,形成定期修訂完善培養方案的有效機制。 [1] 

酒店管理培養模式

  • 創新人才培養模式
酒店管理專業遵循“成果導向、產出為本”(OBE)教學理念,整合國際一流的師資資源,打造“重實踐、超學科”,建設與未來行業需求接軌的人才培養體系。通過結合現代服務業對應用型人才的實際需求,建立了酒店專業核心能力培養模型,創建了:“四階三維”——行業需求引領的酒店管理人才培養模式,面向未來,以能力培養為本位培養符合行業需求的創新型、高層次的應用型酒店管理人才。
酒店管理專業所培養的人才應必備良好的思想品德、身體和心理素質、紮實的基礎理論知識(通識知識及其他人文社科類常識)和專業知識(酒店與旅遊類學科基礎知識、酒店經營管理類專業知識),依託學校先進的實驗中心及標準化教學酒店,使用“四階三維”人才培養模式,為社會、國家和行業培養具有ACE(Attainment-Capability-Entrepreneurship)能力的國際化、應用型管理人才。
代表院校:成都銀杏酒店管理學院 [5] 
  • “四能驅動六導向”複合型酒店應用人才培養模式
湖南師範大學旅遊學院酒店管理專業堅持職業素養能力、學習思維能力、社會交往能力、實踐操作能力“四能驅動”的培養理念,以“課程體系科學化”“人才培養市場化”“雙師隊伍多元化”“教學方法創新化”“學生考評機制過程化”“酒店實踐教學實戰化”等“六導向”為具體路徑,全方位打造“四能驅動六導向”複合型酒店應用人才培養模式,着力解決現有酒店管理本科教育片面注重酒店專業理論的傳授和講解,酒店實踐能力訓練不足、酒店職業素養培養不夠的突出問題。
“四能驅動六導向”複合型酒店應用人才培養模式在實施過程中,始終抓住複合型酒店應用人才培養“四能驅動”的基本核心,創造各種條件促成酒店管理專業本科生由單純酒店知識的掌握向職業素養能力、學習思維能力、社會交往能力以及實踐操作能力四能驅動的方向轉變,鼎力構建有中國特色的酒店教育機制。人才培養過程中既完成酒店理論的知識傳授,又實現酒店實務技能和酒店職業素養養成,擔當了國民素質教育和酒店職業教育雙重職能。
代表院校:湖南師範大學 [8] 

酒店管理發展前景

酒店管理人才需求

該專業學生主要學習現代酒店經營與管理的基本理論和基礎知識,接受酒店經營管理崗位的基本技能訓練和國際化酒店服務與管理職業素養培訓,具備現代高星級酒店業經營管理理念,具有專業管理理論知識和熟練服務與管理的能力,能從事經營管理和接待服務的中高級管理工作。 [6] 

酒店管理考研方向

馬克思主義理論、法律(非法學)、職業技術教育、工商管理。 [6] 

酒店管理就業方向

前廳接待/禮儀/迎賓、酒店管理、高中教師、會計助理/文員、事業單位人員、行政專員/助理、公務員(省級機關)、公務員(地市級機關)、公務員(區縣級及以下機關)、銀行會計/櫃員、公務員(中央國家機關)。 [6] 

酒店管理開設院校

地區
開設院校
北京
北京第二外國語學院
北京聯合大學
中國勞動關係學院
北京第二外國語學院中瑞酒店管理學院


天津
天津農學院
天津商業大學
天津財經大學
天津外國語大學濱海外事學院
天津商業大學寶德學院
天津財經大學珠江學院
河北
河北北方學院
石家莊學院
邯鄲學院
滄州師範學院
唐山學院
河北經貿大學
華北理工大學輕工學院
滄州交通學院




山西
山西大學
晉中學院
長治學院
運城學院
忻州師範學院
山西財經大學
太原學院
山西應用科技學院
山西工商學院



內蒙古
內蒙古農業大學
內蒙古師範大學
內蒙古民族大學
呼倫貝爾學院


遼寧
遼寧師範大學
瀋陽師範大學
鞍山師範學院
東北財經大學
大連大學
遼東學院
瀋陽工學院
大連財經學院
瀋陽城市學院



吉林
吉林外國語大學
吉林工商學院
長春大學旅遊學院



黑龍江
齊齊哈爾大學
哈爾濱學院
大慶師範學院
哈爾濱商業大學
黑龍江外國語學院
黑龍江財經學院
黑龍江工程學院崑崙旅遊學院





上海
上海師範大學
上海杉達學院
上海第二工業大學
上海商學院
上海外國語大學賢達經濟人文學院

江蘇
鹽城工學院
淮陰師範學院
揚州大學
南京曉莊學院
江蘇理工學院
南通理工學院
南京工業大學浦江學院
蘇州大學應用技術學院
蘇州科技大學天平學院
南通大學杏林學院
江蘇第二師範學院

浙江
浙江工商大學
浙江越秀外國語學院
浙江工業大學之江學院
浙江理工大學科技與藝術學院


安徽
安徽師範大學
阜陽師範大學
黃山學院
皖西學院
滁州學院
宿州學院
巢湖學院
合肥學院
池州學院
亳州學院
安徽外國語學院
合肥經濟學院
合肥師範學院
皖江工學院




福建
廈門大學
華僑大學
福建師範大學
閩江學院
武夷學院
寧德師範學院
廈門理工學院
福建商學院
泉州職業技術大學
陽光學院
福建江夏學院

江西
景德鎮學院
江西科技師範大學
九江學院
江西應用科技學院
南昌交通學院
景德鎮藝術職業大學
山東
濟南大學
濟寧學院
青島濱海學院
棗莊學院
青島大學
山東工商學院
山東女子學院
煙台南山學院
青島恆星科技學院
青島黃海學院
山東協和學院
煙台理工學院
煙台科技學院
山東青年政治學院




河南
鄭州大學
河南牧業經濟學院
河南師範大學
信陽師範大學
許昌學院
洛陽師範學院
鄭州工程技術學院
洛陽理工學院
新鄉學院
信陽農林學院
河南工學院
河南財政金融學院
鄭州財經學院
中原科技學院
新鄉工程學院
嵩山少林武術職業學院
鄭州升達經貿管理學院

湖北
黃岡師範學院
湖北科技學院
漢江大學
湖北經濟學院
武漢商學院
武漢生物工程學院
武漢晴川學院
三峽大學科技學院
武昌工學院
湖北商貿學院
湖北經濟學院法商學院
武漢學院
湖北第二師範學院





湖南
湘潭大學
吉首大學
中南林業科技大學
湖南師範大學
懷化學院
湖南文理學院
湖南工商大學
長沙學院
湖南工學院
湖南女子學院
湖南涉外經濟學院
湖南師範大學樹達學院
長沙師範學院
湖南應用技術學院
湖南信息學院



廣東
中山大學
暨南大學
華南師範大學
韓山師範大學
肇慶學院
廣東財經大學
廣東金融學院
廣東培正學院
廣東外語外貿大學南國商學院
湛江科技學院
廣州商學院
珠海科技學院
廣東第二師範學院





廣西
桂林理工大學
廣西師範大學
玉林師範學院
百色學院
梧州學院
廣西財經學院
桂林航天工業學院
桂林旅遊學院
賀州學院
桂林學院
桂林信息科技學院
廣西外國語學院
北京航空航天大學北海學院





海南
海南大學
海南熱帶海洋學院
海南師範大學
海南師範學院
瓊台師範學院
三亞學院
重慶
重慶師範大學
重慶三峽學院
重慶科技學院
重慶工商大學
重慶人文科技學院
重慶外語外事學院
重慶第二學院





四川
西南石油大學
四川輕化工大學
四川農業大學
四川師範大學
四川文理學院
樂山師範學院
成都大學
四川旅遊學院
成都銀杏酒店管理學院
成都文理學院
四川工商學院
四川工業科技學院
貴州
貴州師範大學
遵義師範學院
安順學院
凱里學院
貴州財經大學
六盤水師範學院
貴州商學院
貴州醫科大學神奇民族醫學院
茅台學院



雲南
昆明理工大學
雲南農業大學
大理大學
曲靖師範學院
普洱學院
保山學院
紅河學院
雲南財經大學
楚雄師範學院
昆明學院
文山學院
雲南經濟管理學院
麗江文化旅遊學院
昆明理工大學津橋學院
雲南工商學院
滇西應用技術學院


陝西
西安外國語大學
西京學院
陝西國際商貿學院
延安大學西安創新學院


甘肅
西北師範大學
蘭州城市學院
天水師範學院
河西學院
甘肅民族師範學院
蘭州文理學院
蘭州資源環境職業技術大學
蘭州博文科技學院




青海
青海師範大學





新疆
新疆大學
喀什大學
新疆財經大學



2023年12月03日摘錄 參考資料: [7] 
參考資料