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車釐子

（歐洲甜櫻桃栽培品種）

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車釐子（英文名：Cherries）是歐洲甜櫻桃栽培品種。 [10]  音譯自英語單詞Cherries（即櫻桃），特指產於美國、加拿大、智利等美洲國家的個大皮厚櫻桃。 [10]  車釐子是上市最早的一種喬木果實，號稱“百果第一枝”。 [12]  落葉灌木果樹，車釐子多呈暗紅色，也有紅、黃色，直徑較大，新鮮的車釐子較硬，果柄較長。 [13] 
車釐子原產於美國、加拿大、智利等美洲國家，中國山東、安徽、江浙等省有引種。 [13]  喜光、喜温、喜濕。其適宜在光照充足，年平均氣温15℃左右，年降雨量700～1000毫米，土壤質地疏鬆，pH6～7的微酸性至中性或微弱鹼性的砂質土壤中生長。 [9] 
車釐子鮮紅的顏色除了因為鐵離子，還因為含有豐富的花青素、原花青素、葉黃素和玉米黃質等多酚類抗氧化物，能夠對抗細胞損傷、減少炎症，起到抗氧化、抗衰老、預防慢性病、促進整體健康的作用。車釐子的含糖量不高，升糖指數只有22，熱量較低且不含鈉，所以是糖尿病、高血壓人羣的較好選擇。 [7] 
（概述圖參考來源： [14]  ）
中文名
車釐子
別    名
櫻桃
大櫻桃
含桃
荊桃
界
植物界
門
被子植物門
綱
木蘭綱 [16] 
目
薔薇目
科
薔薇科
屬
李屬 [15] 
分佈區域
美國、加拿大、智利等美洲國家

目錄

  1. 1 植物學史
  2. 2 形態特徵
  3. 3 近種區別
  4. 4 產地生境
  5. 5 栽培技術
  1. ▪ 地塊選擇
  2. ▪ 栽培密度
  3. ▪ 種植時間
  4. ▪ 種植方法
  5. ▪ 管理措施
  6. 6 病蟲防治
  1. 7 主要價值
  2. 8 產業發展
  3. 9 相關事件

車釐子植物學史

美國產的“車釐子”的大名叫“duke”或“duke cherry”，在美國就是cherry，也就是“櫻桃”。它是歐洲甜櫻桃和歐洲酸櫻桃雜交產生的新品種，為區別於原來的櫻桃，通常被叫做“公爵櫻桃”。該品種在歐洲等地也有種植，但以美國種植量最大，20世紀80年代年產量約23萬噸。“車釐子”進口中國是近若干年開始的，就像前若干年中國人將美國產的蘋果叫做“蛇果”一樣，你真把美國duke叫做“櫻桃”或”美國櫻桃”、“公爵櫻桃”，其商品潛力就受到制約，而以cherry之音讀取了一個誰也弄不懂的“車釐子”，其商業價值就明顯上升。但吃客、買客一定要弄清楚，所謂“車釐子”就是櫻桃的雜交種（滬方言“雜種”的講法）而已。 [1] 
市場上大量出售的個頭渾圓、色澤鮮紅的櫻桃通常就是車釐子。其實，車釐子就是歐洲甜櫻桃的一個品種，這個名字來源於櫻桃“cherries”的音譯。歐洲甜櫻桃在19世紀80年代引入中國，最初是在山東煙台附近開始栽培，後來逐漸發展開來，它們長相和味道都很好，完全不遜於進口的。 [2] 

車釐子形態特徵

落葉灌木果樹，車釐子多呈暗紅色，也有紅、黃色，直徑較大，新鮮的車釐子較硬，果柄較長。 [13] 
  1. 俄羅斯8號：俄羅斯品種，又名含香。果實寬心臟形，雙肩凸起、寬大，有胸凸。成熟時果實顏色從鮮紅色漸至黑紫，油潤黑亮，果肉酸甜適口，果柄細長，果個較大，平均單果重12.9克，果皮厚韌，彈性強，甜香味濃。中國大連地區露地6月上旬開始成熟，設施條件下，比美早成熟早4～5天。早成花、早結果，樹勢中庸，樹姿開張，大枝伸展角度較大，枝條多斜生、下垂、鬆散，幼樹枝條封頂早，枝條充實。 [11] 
  2. 美早（Tieton、7144-6）：美國品種。果實寬心臟形，大小整齊，果頂稍平；果柄短，肉硬，平均單果重9.4克左右；果皮紅色至紫紅色，有鮮豔光澤，充分成熟時為紫色；果肉紅色，肉肥厚，質脆多汁，可溶性固形物含量17%左右，酸甜適口，品質好；抗裂果，耐貯運；花期耐低温，腋花芽多，豐產，抗裂果，果實發育期55天左右；豐產，是設施櫻桃生產中廣泛栽培的優良主栽品種。 [11] 
  3. 布魯克斯（Brooks）：美國品種，父母本為倫尼×早紫（Ranier×Early Burlat）。早熟品種，果實發育期48天左右。果實扁圓形，果個大，平均單果重9.5克，最大單果重13.0克，果頂平，稍凹陷，果皮濃紅油亮有光澤，底色淡黃，果柄粗短，類似紅燈，肉質脆硬，風味極甜，肉厚核小，含糖量高達17%，較耐貯運。露地栽培時布魯克斯比紅燈晚熟3～4天，比早大果晚熟6～7天，設施條件下，布魯克斯與紅燈同期成熟。 [11] 
  4. 桑提娜（Santina）：加拿大1996年選育出的早熟品種。親本為Stella（斯坦拉）×Summit（沙蜜豆）。果實心臟形，果個大，平均單果重8.6克，最大單果重14.6克，果肉紅色，果皮黑色，果柄中長。果肉硬，味甜，可溶性固形物含量17.0%。較抗裂果。果實比先鋒早熟8天，桑提娜樹勢中庸，成花易，結果早，極豐產。 [11] 
  5. 拉賓斯（Lapins）：加拿大品種。果實近圓形或卵圓形，果柄短，平均單果重8克，果皮紫紅色，厚而韌，有光澤，果肉紅色，肥厚硬脆、多汁，酸甜適口，可溶性固形物含量16%，風味酸甜可口，品質好。抗裂果，耐貯運。果實發育期50天左右，早果、豐產穩產。樹體抗寒力較弱，生產中常作副栽品種或授粉品種栽培。 [11] 
  6. 薩米脱（Summit）：加拿大品種。果實長心臟形，果柄長，平均單果重9克，果皮濃紅色，有光澤，皮薄而韌，肉硬，可溶性固形物含量17%，風味濃，品質好。抗裂果，耐貯運。果實發育期55天左右，果實成熟期集中。較耐貯運，豐產、穩產，生產中常作副栽品種或授粉品種栽培。 [11] 
  7. 紅燈：中國大連市農業科學研究所培育。果實腎形；果柄短，果個大小整齊，平均單果重9.6克；果皮濃紅至紫紅色，有鮮豔光澤；果肉紅色，肉肥厚，質較軟，多汁，可溶性固形物含量17%左右，風味酸甜；抗裂果，耐貯運；果實發育期45天左右；定植後4年開始結果，豐產穩產，是生產中廣泛栽培的優良主栽品種。 [11] 
  8. 佳紅：中國大連農科院用‘濱庫’ב香蕉’雜交育成。果實寬心臟形，底色淺黃，陽面着鮮紅色霞和較明晰斑點，外觀色澤美，有光澤。平均果重9.57克，最大11.19克。果肉淺黃白色，質較脆，肥厚多汁，風味酸甜適口，可溶性固形物含量19.75%，品質最上。核卵圓形，粘核。較耐貯運。果實發育期55天左右。樹勢強健，生長旺盛，萌芽率較高，成枝力強，定植後3年開始結果，豐產性好，為豐產品種，可用作温室授粉品種。 [11] 
  9. 雷尼（Ranier）：美國品種，親本為Bing（賓庫）×Van（先鋒）。果實寬心臟形，底色淺黃，陽面呈鮮紅色霞，光澤性好，外觀色澤較美，果實大，平均果重10克左右，果肉黃白色，肉質脆，風味酸甜，可溶性固形物含量18.4%，品質佳，耐貯運。露地6月下旬果實成熟，中晚熟品種，樹勢強健，生長旺盛，樹姿較直立，萌芽率較高，成枝力較強，早果豐產，適應性廣，花粉多，自花不育，是優良的授粉品種。 [11] 
  10. 先鋒（Van）：加拿大品種。中熟品種，果實發育期55天左右。果實大型，均果重7克，大果10.5克，果實球形至腎臟形。果皮濃紅色，光澤豔麗。果肉玫瑰紅色，肉質脆硬，酸甜適中可口，可溶性固形物17%。風味好，設施栽培下表現豐產。 [11] 

車釐子近種區別

車釐子外表和中國櫻桃（學名：Cerasus pseudocerasus (Lindl.) G. Don）一樣，只不過車釐子個頭更大、顏色更暗紅、果肉更緊實。 [3] 

車釐子產地生境

產地生境 產地生境
車釐子原產於美國、加拿大、智利等美洲國家，中國山東、安徽、江浙等省有引種。 [13]  喜光、喜温、喜濕。其適宜在光照充足，年平均氣温15℃左右，年降雨量700～1000毫米，土壤質地疏鬆，pH6～7的微酸性至中性或微弱鹼性的砂質土壤中生長。 [9]  車釐子樹生活在海拔500～2000米高原地帶，是一種喜陽光、好高温、喜肥料、好濕度較高氣候、喜土質鬆軟地質、好肥沃土壤的大型果樹。 [6] 

車釐子栽培技術

車釐子地塊選擇

在車釐子栽培之前，應選擇土壤肥沃、土層深厚、排灌良好的地塊，酸鹼度適宜，pH值在6～7.5之間。由於車釐子的根為垂直分佈，通常集中於約20釐米深的土層中，對此需要有疏鬆的土質。此外，車釐子不能種植在重粘土中，地塊要靠近道路，便於運輸。 [8] 

車釐子栽培密度

栽培密度 栽培密度
車釐子栽培密度主要取決於土壤、砧木、品種等條件。如果地勢平坦、土地肥沃，則選擇“Y”字形的方法整形密植，按照1米×3米的方式，密度為200～210株/畝。若是選擇自然開心形或自然叢狀形整形，則按照2米×3米或3米×4米的方式。如果車釐子處於幼年期，要增加密度，在成園後進行間伐，以此控制車釐子的栽培密度。 [8] 

車釐子種植時間

車釐子種植時間通常選擇在春、秋2季。在乾旱、多風以及冬季寒冷的地方，應選擇在春季種植，而對於冬季比較温暖的地方，則選擇於秋季種植。在車釐子種植前，首先要深翻土壤，待其熟化後挖大栽植穴，再將有機肥施入穴中，用量為30～50千克。將土壤和肥料充分混合後，才能栽植幼苗，同時澆上足夠的定根水。 [8] 

車釐子種植方法

車釐子種植之前，要將定植穴挖好，其大小主要取決於種植苗木的情況。如果苗木在2年生以內，則定植穴要寬40釐米、深30釐米，並施入有機肥或複合肥，用量為3千克/株。如果苗木為3～4年生，則要挖出65～75釐米寬、45～55釐米深的定植穴，同時施入有機肥，用量為4千克/株。在車釐子種植過程中，在穴中平放好苗木，確保苗木根系能夠自然舒展，定植時稍稍上提苗木，讓根部和土壤能夠緊密接觸，之後用腳踏實。與原來的苗木相比，可以提高5釐米左右的種植高度，在施混合肥的過程中，要確保施在根部四周，避免和根部直接對接，通常填上土後進行施肥。 [8] 

車釐子管理措施

  • 施肥管理
  1. 採果後施肥：這樣能夠讓樹勢得到恢復，加快花芽分化速度，確保第2年獲得豐產。採果結束以後，必須馬上施入禽獸糞尿和廄肥，同時一併施入一定量化肥。根據實際結果，禽畜糞施入量為40～50千克/株。 [8] 
  2. 萌芽開花前施肥。主要施用速效性氮肥，如可以施禽畜糞水，用量為15～20千克/株，也可以是尿素，用量為0.5千克/株。 [8] 
  3. 果實速長期施肥：待謝花以後，果實開始發育，此時要為結果大樹追施一次速效性化肥，同時加入一定量的磷鉀肥料。 [8] 
  4. 施好基肥：基肥應在每年9月中旬～10月下旬施入，讓樹勢得到增強，讓植株體內積累更多的養分。因為車釐子成熟時間較短，通常為40多天，養分積累的多少，對果實品質與大小有着決定性影響。因此，要重視基肥的施用，用量一般在全年施肥量的55～65%之間。一般施雞糞、圈肥、堆肥、腐熟豆餅等有機肥，同時施入一定量的鈣鎂磷肥與過磷酸鈣。 [8] 
  • 保花保果
為達到保花的目的，要在春季加強肥水管理，加快花器官形成速度，確保能夠正常開花。通過做好保果措施，能夠提高坐果率，一般採取人工輔助授粉、藉助昆蟲訪花授粉，或者噴施綠芬威葉面肥、赤黴素等植物激素。此外，還要採取疏花疏果等措施，避免出現裂果。 [8] 

車釐子病蟲防治

在車釐子栽培過程中，常見病害有炭疽病、櫻桃葉斑病、細菌性穿孔病、流膠病、根頸腐爛病等，常見蟲害有桑白蚧、刺蛾、桃紅頸天牛、蘋果透翅蛾、金緣吉丁蟲、金龜子、梨小食心蟲等，必須進行綜合防治。冬季修剪過程中，要及時剪去病蟲枝，並進行燒燬，落葉期還要噴1次5°Be石硫合劑；春梢葉片停止生長前，噴40%樂果1200倍液+70%甲基託布津800倍液1次；7月上旬～8月中旬噴1次50%馬拉松乳劑1000倍液+65%代森鋅400～500倍液。 [8] 

車釐子主要價值

  • 營養價值
車釐子 車釐子
車釐子的鐵含量只有0.36毫克/100克，中國的普通櫻桃鐵含量有0.4毫克/100克，比車釐子要高所含的鐵主要是非血紅素鐵，吸收利用率很低。 [3]  車釐子鮮紅的顏色除了因為鐵離子，還因為含有豐富的花青素、原花青素、葉黃素和玉米黃質等多酚類抗氧化物。所以如果攝入過多，有可能大便就會變成紅色的。不過也正是因為這些多酚類化合物，車釐子能夠對抗細胞損傷、減少炎症，起到抗氧化、抗衰老、預防慢性病、促進整體健康的作用。 [7] 
車釐子的維生素含量只有7毫克/100克，沒有中國普通櫻桃的維生素C含量（10毫克/100克）高。在水果中更是隻排到中等水平，像常吃的橙子、木瓜、草莓、獼猴桃、鮮棗的維生素C含量可都是分別高達33、43、47、62、243 毫克/100克。 [3] 
車釐子的含糖量不高，升糖指數只有22，熱量較低且不含鈉，所以是糖尿病、高血壓人羣的較好選擇。車釐子含有比較多的膳食纖維，而且還含有較多的果糖和山梨糖醇，因此車釐子可能有通便的作用，所以容易腹瀉的人要少吃或不吃。 [7] 

車釐子產業發展

進口水果往往以集裝箱的形式運送，一個集裝箱的車釐子價值大概在100萬元左右。在嘉興水果市場，80餘户經營户一年可以銷售超2000個集裝箱的車釐子，年銷量佔到全國總交易量的十分之一，也因此被稱為“全國進口車釐子的中轉站”。2023年1-11月，嘉興水果市場進口車釐子市場銷售量達3.15萬噸，為3150萬公斤，同比上年增長了11.37%，銷售額達到23.59億元。 [17] 

車釐子相關事件

  • 新冠事件
2021年1月21日，江蘇無錫發現一份進口車釐子內表面核酸檢測陽性。 [4] 
  • 吃多了不會中毒
車釐子中確實有一定的氰苷存在，而氰苷在特定條件下會被水解釋放出氫氰酸。不過，車釐子中的氰苷只存在於種子，也就是它的核之中，而絕大多數人吃車釐子的時候是不會吃核的，自然也就不會攝入氰苷了。即便是有人不小心把核與車釐子果肉一起吞進肚子裏，那也不用着急害怕，因為人體的消化能力並不足以破壞核的硬殼，把氰苷釋放出來。 [5] 
參考資料
  • 1.    薛理勇著.談瓜論果[M].上海文化出版社,2012.06:192-193
  • 2.    張豔紅.櫻桃和車釐子是什麼關係[J].決策探索,2020,(第13期): 88
  • 3.    谷傳玲.車釐子營養特別好嗎[J].健康博覽,2021,(第3期):63
  • 4.    趙麗梅.車釐子價格是“炒”出來的[J].食品界,2021,(第3期):50-52
  • 5.    儲棕荷.吃車釐子會中毒？[J].農產品市場,2019,(第10期):33
  • 6.    王趙潤.淺析茂縣車釐子種植技術與管理[J].新農民,2021,(第10期):58
  • 7.    柳澄.新冠？中毒？別被車釐子嚇到了[J].人人健康,2021,(第4期):60-61
  • 8.    曹若濤.車釐子栽培與管理探討[J].現代園藝,2017,(第9期):62-63
  • 9.    楊浩.伏牛山區車釐子山坡地優質高效栽培技術[J].特種經濟動植物,2021,(第10期):58-60
  • 10.    米亞,鄭波.櫻桃&車釐子 同種不同名[J].健康大視野,2019,(第C1期)：2
  • 11.    周朝輝,於克輝,張琪靜.適於設施栽培的櫻桃品種介紹[J].農業科技通訊,2019,(第9期):340-341
  • 12.    圓小歆.車釐子 天貓“預約消費”的經營之道[J].綠色中國,2013,(第14期):47-49
  • 13.    楊力,胡獻國編著.新食療本草[M].青島出版社,2019.06:429
  • 14.    A.E. Roberts May Duke Cherry  ．aeroberts[引用日期2022-02-24]
  • 15.    歐洲甜櫻桃 Prunus avium  ．iPlant 植物智——植物物種信息系統[引用日期2022-08-30]
  • 16.    櫻桃 Prunus pseudocerasus|iPlant  ．植物智——植物物種信息系統[引用日期2023-03-14]
  • 17.    潮聲丨31500000公斤！這個地方為啥成了“全國進口車釐子的中轉站”  ．潮新聞．2024-01-30[引用日期2024-01-30]
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