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超級炸粉
鎖定
超級炸粉做法
詳細步驟
第1步:將雞腿洗淨,準備好醃料、炸粉和水,備用。
第3步:上漿:將醃好的雞腿放入漿液中,確保雞腿均勻沾滿漿液;然後瀝漿:瀝掉多餘漿液,至沒有成股的漿液流下即可。
第4步:上粉:先把上漿後的雞腿用粉覆蓋,用手稍壓;然後用帶着乾粉的手翻動、揉捏肉塊(不要太用力),使肉塊表面出現自然鱗片狀外觀,確保表面完全被粉包裹即可,掂去浮粉,待炸。
第5步:將準備好的雞腿放入油鍋油炸,根據雞腿大小自己靈活掌握油温(建議油温在170℃~180℃)和時間,至熟即可。
超級炸粉菜品特色
超級炸粉簡介
注意:漿液調勻即可,不要過度調打以免把漿液打泄而影響了漿液質量,
調好的漿液最好在3小時內用完以免漿液筋力發生變化,影響效果。
超級炸粉用料
主要原料:
雞腿(醃製好的) 1000克
超級炸粉 250克
調漿比例:
粉:水=1:1.2~1.3
其他配料:
水(冰水或涼水) 300克
超級炸粉營養價值
- 參考資料
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- 1. 超級炸粉 .食品商務網.2009-5-2[引用日期2015-05-03]