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豬腳姜醋蛋
鎖定
豬腳姜醋蛋是一道以豬腳、雞蛋為主料,生薑、醋為輔料製作的菜品,味道獨特,營養豐富。
- 中文名
- 豬腳姜醋蛋
- 主要原料
- 豬腳,雞蛋,姜
豬腳姜醋蛋做法
豬腳姜醋蛋主料
- 豬蹄500克
- 雞蛋4只
豬腳姜醋蛋輔料
- 生薑300g
- 醋適量
- 冰糖適量
- 米醋3湯匙
豬腳姜醋蛋製作步驟
1.雞蛋生水入煲,煮8分鐘。
2.撈起後立即浸入冷水,等待片刻。
豬腳姜醋蛋(19張)
4.黃姜去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味,然後晾乾水份。
5.鍋內加少量油,放入薑片,小火煸炒。
6.炒至薑片微微發乾,盛出待用。
7.豬腳去毛、洗淨,放入沸水鍋中焯燙。
8.豬腳變色後撈出,洗去浮沫,瀝乾多餘水份。
10.再倒入炒幹的薑片,再次煲開。
11.最後放入豬腳,大火煲開後轉中小火。
12.煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時)。
豬腳姜醋蛋菜品特色
味道獨特,營養豐富,吃後就像美酒下肚,神清氣爽,面色紅潤。由於有大量的甜醋加入,豬腳姜除了有止血、補血的滋補作用,還具有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。醋與豬腳搭配在一起,可以充分溶解豬骨中的鈣質,使它更易被人體吸收,起到補鈣和強筋健骨的作用,特別適合產後的女人補益身體。
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豬腳姜醋蛋營養價值
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。
- 參考資料
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- 1. 送給新媽咪的滋補月子餐:豬腳姜醋蛋 .美食天下.2013-5-14 [引用日期2013-05-24]