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豬扒飯
鎖定
豬扒飯菜品特點
西式風味,味美可口。
豬扒飯做法
豬扒飯做法一
材料
製作步驟
(1)豬扒拍松,加調味拌勻,拍上少許麪粉,以中火油炸至金黃備用。
(2)燒熱適量油,將蛋及飯炒勻,用玻璃盤或深窩盛起,豬扒放在飯面。
(3)牛油起鑊,炒香洋葱加入麪粉、茄膏及上湯和汁調味拌勻。
(4)把所有材料傾下煮片刻,淋在豬扒上,轉放爐,以高火250度, 8分鐘見表面金黃即成。
烹調秘訣:
飯炒底,最好用冷飯,易炒又易鬆開,如遇結成一塊的冷飯,可灑少許酒及糖,飯就自然鬆開,炒飯加蛋飯更香。
在香港,豬扒飯(又稱作豬排飯)是普遍的一種客飯。
在日本,日本料理也提供日式豬扒飯。
豬扒飯做法二
製作步驟
- 豬排洗淨用刀背拍松。
- 放入容器內加入鹽,料酒,黑胡椒粉醃漬20分鐘。
- 胡蘿蔔、土豆洗淨去皮,切小塊,洋葱洗淨切片。
- 鍋置火上油燒熱,放入胡蘿蔔塊、洋葱片、土豆塊、翻炒。
- 倒入適量清水,能沒過蔬菜就好,大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋煮制。
- 待所有材料軟爛,且湯汁收去一半的時候,放入適量鹽、油咖喱,轉小火併不斷攪拌~稍煮一會即可。
- 將醃漬好的豬排取出,先拍上薄薄一層生粉。
- 再裹上一層蛋液,最後是麪包糠。
- 放入平底鍋中小火煎熟,煎至兩面金黃色即可。味美適口。
- 參考資料
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- 1. 深圳哪裏有好吃的豬扒飯?深圳最好吃的豬扒飯 .深圳新聞網[引用日期2012-12-26]