-
豌豆粉絲
鎖定
- 中文名
- 豌豆粉絲
- 定 義
- 用豌豆澱粉製成的一種粉絲
- 分 類
- 幹豌豆粉絲和濕豌豆粉絲
- 營養成分
- 膳食纖維、蛋白質和多種礦物質
- 吃 法
- 煲湯,涮火鍋,涼拌,炒等等
- 特 性
- 良好的附味性
豌豆粉絲簡介
豌豆粉絲分乾濕兩種:濕粉絲在當地鮮銷,乾粉絲經水發後食用,多用作涼拌或做湯,葷素皆宜。粉絲與粉條性味相同,就是有粗細之別罷了,明代以前統稱為粉條。其區別標準是凡直徑大於0.7毫米的為絲條,小的為粉絲。
[1]
豌豆粉絲營養價值
豌豆粉絲菜品特色
豌豆粉絲主要適用於炒菜和涼拌。因為粉絲的主要成分是澱粉,炒制時容易糊鍋,這就需要不斷翻炒。因此,選用比較筋道的粉絲,才不容易炒碎。豌豆粉絲就是不錯的選擇。挑選時,除了看包裝上的營養成分表以外,還可觀察其顏色,豌豆粉絲的顏色比較透明。
豌豆粉絲做法
調料:豆瓣醬20克、高湯(或水)100克、葱薑蒜末適量、醬油1茶匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、油1湯匙。 做法:
1、燒鍋開水,放入粉絲略燙2分鐘,撈出剪斷,瀝乾水分;
2、鍋中倒入油燒熱,放入葱薑蒜末煸炒香,放入豬肉餡撥散,加豆瓣醬炒勻;
3、加高湯(或水)、醬油、糖,放粉絲煮至湯汁收幹,淋入香油炒勻。
豌豆粉絲還有很多種吃法,如著名的l蘿蔔絲炒粉絲、牛肉粉絲湯、羊肉粉絲湯、牛肉粉絲大白菜、火鍋麻辣粉絲、蘿蔔粉絲包子、胡蘿蔔粉絲包子等等。客户可以根據自己的喜好,發揮創造性思維,做出更多好吃的美味佳餚。豌豆粉絲本身沒有多少鮮味,但它的吸附能力很強,和其他各類肉菜搭配,都能做出很好的味道,所以,長期以來,一直受到國人的喜愛。
豌豆粉絲食物營養成分
食物名稱 | 豌豆粉絲 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 368 千卡 |
蛋白質 | 0.4 g |
碳水化合物 | 91.7 g |
不溶性膳食纖維 | 0.3 g |
鈉 | 5 mg |
鎂 | 4 mg |
磷 | 9 mg |
鉀 | 6 mg |
鈣 | 10 mg |
錳 | 0.09 mg |
鐵 | 3.5 mg |
銅 | 0.05 mg |
鋅 | 0.32 mg |
維生素B1(硫胺素) | 0.02 mg |
- 參考資料
-
- 1. 黃花菜雞湯蛋粉絲 .美食傑[引用日期2014-12-03]