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豌豆粉絲

鎖定
豌豆粉絲是一道菜品,主料是粉絲,配料是豬肉餡,調料為豆瓣醬高湯、香油等,通過將食材放入鍋中煮到收汁的做法而成。
中文名
豌豆粉絲
定    義
用豌豆澱粉製成的一種粉絲
分    類
幹豌豆粉絲和濕豌豆粉絲
營養成分
膳食纖維、蛋白質和多種礦物質
吃    法
煲湯,涮火鍋,涼拌,炒等等
特    性
良好的附味性

豌豆粉絲簡介

豌豆粉絲分乾濕兩種:濕粉絲在當地鮮銷,乾粉絲經水發後食用,多用作涼拌或做湯,葷素皆宜。粉絲與粉條性味相同,就是有粗細之別罷了,明代以前統稱為粉條。其區別標準是凡直徑大於0.7毫米的為絲條,小的為粉絲 [1] 

豌豆粉絲營養價值

豌豆粉絲
豌豆粉絲(7張)
主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。豌豆粉絲有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上豌豆粉絲本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人,涼拌更佳。

豌豆粉絲菜品特色

豌豆粉絲晶瑩爽滑,烹調中尤以擅長吸收其他食材的味道著稱。像螞蟻上樹肥牛粉絲煲、蒜蓉粉絲蒸扇貝都是經典名菜,此外,煲湯、涮火鍋也都少不了豌豆粉絲。
豌豆粉絲主要適用於炒菜和涼拌。因為粉絲的主要成分是澱粉,炒制時容易糊鍋,這就需要不斷翻炒。因此,選用比較筋道的粉絲,才不容易炒碎。豌豆粉絲就是不錯的選擇。挑選時,除了看包裝上的營養成分表以外,還可觀察其顏色,豌豆粉絲的顏色比較透明。

豌豆粉絲做法

螞蟻上樹 螞蟻上樹
這裏給大家推薦一道經典粉絲菜:螞蟻上樹。原料:粉絲100克、豬肉餡50克。
調料:豆瓣醬20克、高湯(或水)100克、葱薑蒜末適量、醬油1茶匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、油1湯匙。  做法:
1、燒鍋開水,放入粉絲略燙2分鐘,撈出剪斷,瀝乾水分;
2、鍋中倒入油燒熱,放入葱薑蒜末煸炒香,放入豬肉餡撥散,加豆瓣醬炒勻;
3、加高湯(或水)、醬油、糖,放粉絲煮至湯汁收幹,淋入香油炒勻。
豌豆粉絲還有很多種吃法,如著名的l蘿蔔絲炒粉絲牛肉粉絲湯羊肉粉絲湯、牛肉粉絲大白菜、火鍋麻辣粉絲、蘿蔔粉絲包子、胡蘿蔔粉絲包子等等。客户可以根據自己的喜好,發揮創造性思維,做出更多好吃的美味佳餚。豌豆粉絲本身沒有多少鮮味,但它的吸附能力很強,和其他各類肉菜搭配,都能做出很好的味道,所以,長期以來,一直受到國人的喜愛。

豌豆粉絲食物營養成分

食物名稱 豌豆粉絲
含量參考 約每100克食物中的含量
能量 368 千卡
蛋白質 0.4 g
碳水化合物 91.7 g
不溶性膳食纖維 0.3 g
5 mg
4 mg
9 mg
6 mg
10 mg
0.09 mg
3.5 mg
0.05 mg
0.32 mg
維生素B1(硫胺素) 0.02 mg
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參考資料