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觀音豆腐
鎖定
- 中文名
- 觀音豆腐
- 分 類
- 徽菜、浙菜
- 口 味
- 清爽
- 主要食材
- 腐婢樹葉,草木灰
- 別 名
- 神仙豆腐
- 特 點
- 季節性強、量少、營養豐富
觀音豆腐所需食材
腐婢樹葉,草木灰
觀音豆腐製作方法
觀音豆腐製作原料
直立灌木,植被高 2-6m。幼枝有柔毛,老枝漸無毛。單葉對生;葉柄長 0.5-2cm ;葉片卵狀披針形、倒卵形、橢圓形或形,有臭味,長3-13cm,寬 1.5-6cm,基部漸狹,全緣或具不規則粗齒,先端急尖至長漸尖,無毛或有短柔毛。聚傘花序組成塔形的圓錐花序,頂生;花萼杯狀,綠色或有時帶紫色,密被毛至幾無毛,邊緣常有睫毛,5淺裂;花冠淡黃以,呈二唇形,裂片4,外被柔毛和腺點,內面具柔毛,尤以喉部較密;雄蕊 4,2長2短,着生於花冠管上。核果球形至倒卵形,紫色,徑約6mm。花期5-6月,時期6-10月。
觀音豆腐製作步驟
1.觀音草葉採撿洗後,觀音草葉採回家後要先進行雜物(葉)挑撿,再到清水中輕輕漂洗備用。
3.開水燒開後,過五分鐘,再把洗淨的觀音葉放入水中,蓋好蓋子悶半個小時,再用布把葉子過濾出來。(本步驟可以省略,棄葉渣,用細紗布直接過濾出濃汁也可。)
4.草木灰,這是必不可少的輔料。(草木灰顧名思義就是草之灰或木之灰也,做觀音豆腐時起到凝固成型的作用,作用類同於平時豆腐裏的石膏,起催化劑作用。)
觀音豆腐食用須知
營養價值
觀音豆腐(5張)
觀音豆腐歷史文化
關於“觀音豆腐”
[1]
的來歷,有一個美麗又有些傷感的傳説。説是很久以前,人間發生饑荒,難民無數,屍橫遍野。觀音不忍,用楊柳枝灑甘露於人間。甘露所到之處,長出了簇簇綠樹。饑民摘葉取其汁加灰做成了“豆腐”,食用充飢,捱過了饑荒。“觀音樹”、“觀音豆腐”之名因此而來。
- 參考資料
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- 1. 要想快致富多栽觀音樹 .觀音豆腐.2012-10-09[引用日期2012-11-02]