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親水膠體溶液
鎖定
膠體化合物(蛋白質及其他高分子化合物)的分子結構中含有許多親水基團,能與水分子發生作用。質點水化後似分子狀態分散於水中,形成親水膠體溶液。如動物膠汁(阿膠、鹿角膠、明膠及骨膠等)、酶的水溶液(胃蛋白酶、胰蛋白酶、溶菌酶、尿激酶等)及其他含蛋白質的生化製劑,植物中纖維素衍生物,天然的多糖類、粘液質及樹膠等,人工合成的右旋糖酐、聚乙烯吡咯烷酮等等遇水後所形成的膠體溶液均屬此類。親水膠體絕大多數為高分子化合物,所以親水膠體溶液也稱高分子水溶液。隨着非極性基因數目的增多,膠體的親水性能降低,而對半極性溶媒及非極性溶媒的親和力增加,膠體質點分散在這些溶媒中時,形成的溶液稱為親液膠體溶液或高分子非水溶液,如玉米朊乙醇溶液或丙酮溶液。
溶脹是否發生,決定於高聚物和液體的性質。線型高聚物先溶脹而後溶解,體型高聚物只溶脹而不溶解。例如明膠能在水中溶脹,但在有機溶劑中卻不溶脹;橡膠能在苯中溶脹,但在水中卻不溶脹。有些高聚物在溶脹後會形成溶膠。例如明膠在水中和橡膠在苯中,加熱時會形成溶膠。
親水膠體的穩定性
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