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西式麪點
（西餐的一種）
鎖定
西點行業在西方稱為烘焙業
baking industry西式麪點（簡稱西點）的主要發源地是歐洲。西式麪點的主要熟制方法是
烘焙。在漢語口語中通常簡稱作“西點”。西點是以麪粉、糖、油脂、雞蛋和乳品為主要原料，輔以乾鮮果品餡料和調味品，經過調製、成形、成熟、裝飾等
工藝過程製成的具有一定色、香、味、形的營養食品
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- 中文名
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西式麪點
- 外文名
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west pastry
- 別 名
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西點
- 含 義
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西餐的一種
- 主要原料
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麪粉\糖\油脂\雞蛋和乳品
西式麪點簡介
西式麪點(簡稱西點)英文寫作west pastry,是指來源於西方國家的糕點.它是以麪粉\糖\油脂\雞蛋和乳品為主原料,輔以於鮮果品和
調味料,經過調製\成型\成熟\裝飾等
工藝過程而製成的具有一定色\香\味\形的營養食品.
[1]
西點淵源於
歐美地區,但因國家或民族的差異,其製作方法千變萬化,即使是同樣的一個品種在不同的國家也會有不同的加工方法,因此,西點品種繁多,要全面瞭解西點品種概況,必須首先了解
西點分類情況。
西式麪點
西式麪點分類
1.按點心温度分類,可分為常温點心\冷點心和熱點心.
2.按西點的用途分類,可分為零售類點心\宴會點心\酒會點心\自助餐點心和茶點.
3.按廚房分工分類,可分為
麪包類\糕餅類\冷凍品類\
巧克力類\精製小點心類和工藝造型類.這種分類概括
性強,基本上包含了西點生產的所有內容.
4.按製品加工工藝及坯料性質分類,可分為蛋糕類\麪包類\混酥類\清酥類\泡夫類\冷凍
甜食類\巧克力類.此種
分類方法比較普遍地應用於行業及教學。
- 參考資料
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