蝦籽扒婆參

水發海蔘500克，冬筍、水發香菇各30克，蝦籽(蒸熟)10克，葱、姜各15克、豬骨湯200克、紹酒20克，白糖10克，精鹽2克、火腿末5克，濕澱粉、芝麻油各10克、豬油30克，胡椒粉0.5克。

1、冬筍切片，海蔘抹刀切塊，葱、姜切末。

2、海蔘塊下入沸水鍋內焯透撈出。

3、炒鍋內加豬油燒熱，下入葱、薑末熗香，下入香菇、海蔘、紹酒、白糖、豬骨湯和精鹽燒開。

4、下入筍片，蝦籽燜約15分鐘，用濕澱粉勾芡，裝盤，撒上火腿末，胡椒粉、芝麻油即成。

質地軟嫩，滑潤香醇，鮮美可口。 ^[1] 

海蔘因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因肉質細嫩，易於消化，所以非常適合老年人與兒童，以及體質虛弱者食用。