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蝦滑
鎖定
蝦滑是一種蝦泥製品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。
蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。
- 中文名
- 蝦滑
- 分 類
- 肉糜類食品
- 口 味
- 鮮甜，彈牙
- 別 名
- 青蝦滑
- 主要原料
- 蝦
- 主要食用功效
- 補腎，養血
- 儲藏方法
- 冷凍
蝦滑原輔料
- 原料：蝦；
蝦滑生產製作
青蝦仁打碎，加入微量的澱粉、蛋清等，然後摔打、攪拌。
蝦滑隨着澳門豆撈的為大家所熟悉，各類火鍋店都已經採用了蝦滑作為主打美食。
蝦滑冷凍蝦滑
經過機器上千次的攪拌，使得蝦肉更具黏性，經過低温速凍，保證蝦肉口感不流失，解凍後鮮美如初，特別適合火鍋食用。
蝦滑
蝦滑蝦滑火鍋
| 1、購買冷凍蝦滑，在吃之前先連同包裝放在冷水中解凍，冬天約一個小時左右，夏天會快一些。 2、解凍後的蝦滑在冷凍過程中失去了應該有的彈性，所以用手或者筷子進行多次攪拌，或者用手抓起來多次摔打。 4、撈起來放在碗中，加入調料即可食用，一般加入低鹽淡口醬油，美味無比。 |
蝦滑蝦滑蒸蛋
放在蒸鍋上蒸十分鐘。淋上豆撈醬油，非常適合小孩吃。 | 
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蝦滑家常做法
蝦滑用料
蝦滑調料
蝦滑做法
處理原材料，熱鍋涼油，加入海鮮醬，辣椒醬，火鍋底料小火炒香。加入清水，生抽，白糖，午餐肉，牛肉丸燒開。再加入蝦滑燒開。加入金針菇，腐竹，粉條燒開。盛出，加上葱花，蒜末，藤椒。淋上熱油。
蝦滑注意
按照食材成熟的難易程度先後加入鍋中。
蝦滑注意事項
蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正。
澱粉含量太高容易導致蝦滑口感硬。
- 參考資料
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- 1. 豆撈食代
- 2. 火鍋湯底要熬製一上午 蝦滑得有蝦肉的筋道 ．網易．2014-08-14[引用日期2015-06-12]
- 3. 清湯蝦滑的做法教程 ．中金在線．2014-06-17[引用日期2015-06-12]
