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蜜棗羊肉
鎖定
- 中文名
- 蜜棗羊肉
- 分 類
- 湖北菜
- 口 味
- 鹹鮮
- 主要食材
- 淨羊肉 葱末 蜜棗 薑末
- 難 度
- 中等
- 烹飪時間
- 3小時
蜜棗羊肉營養功效
蜜棗羊肉羊肉
羊肉
[1]
性熱、味甘,是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為,它能助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補強壯藥。《本草從新》中説,它能“補虛勞,益氣力,壯陽道,開胃健力”。金代李杲説:“羊肉有形之物,能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人蔘、羊肉之屬。人蔘補氣,羊肉補形。風味同羊肉者,皆補血虛,蓋陽生則陰長也”。
[2]
羊肉性熱,宜冬季食用。如患有急性炎症、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等症,都應忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者,也應少食羊肉,以免助熱傷津。
蜜棗羊肉蜜棗
醫藥學專著《神農本草經》將紅棗列為上品。而蜜棗正是用紅棗加工而來的。蜜棗的營養豐富,功效多樣,是秋冬季節人們進補的佳品。蜜棗的功效與作用主要有降低血脂、養胃、補鐵、保護肝臟等。蜜棗最突出的營養素是維生素,它為人體健康發揮了重要的作用。
補充身體營養
降脂功效
蜜棗中含有豐富的維生素C,被稱為“鮮活的維生素C丸”,能夠使體內的膽同醇轉變為膽汁酸,降低血清膽網醇和三酸甘油酯水平,保護血管,同時增強人體抵抗力。蜜棗能夠促進白細胞生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟。
補充身體營養
降脂功效
蜜棗中含有豐富的維生素C,被稱為“鮮活的維生素C丸”,能夠使體內的膽同醇轉變為膽汁酸,降低血清膽網醇和三酸甘油酯水平,保護血管,同時增強人體抵抗力。蜜棗能夠促進白細胞生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟。
蜜棗羊肉主料輔料
蜜棗羊肉烹製方法
1 將淨羊肉切成2 釐米見方的小塊,在沸水中煮3 分鐘除掉腥羶異味。
炒鍋置旺火上,下油燒熱,放入肉塊翻炒,隨下料酒、精鹽、葱末、薑末和辣椒粉少許,待到羊肉收縮時,倒入湯烹燒,再下適量的白糖、料酒、葱段和味精,直到湯汁濃縮時起鍋。
2 取大碗1 個,將16 枚蜜棗擺人碗底,把烹燒上味的羊肉堆裝在上面,入籠用旺火蒸1 小時半,再扣入大湯盤中,四周圍用厚蛋白皮釀成花環,中間澆上湯芡即成。
蜜棗羊肉工藝關鍵
蜜棗羊肉風味特點
蜜棗羊肉是湖北隨州的鄉土名菜,問世已有兩百餘年。這種醫食結合的餚饌,常在冬季享用,具有大補功效。
受到醫家推崇。
蜜棗與羊肉同燒,紅潤油亮,鹹鮮可口,蜜棗健脾,羊肉補腎。脾為先天之本,腎為後天之本,先天后天同補,既是美味佳餚,又是滋補上品。
蜜棗羊肉食用禁忌
4、吃完羊肉後不宜馬上飲茶,否則可導致排便不暢或大便秘結。
- 參考資料
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- 1. 羊肉的營養價值 .好豆菜譜.2012-02-05[引用日期2017-06-01]
- 2. 王者悦,中國藥膳大辭典,中醫古籍出版社,2017.10,第240頁