蛋黃酸奶糊

原料：雞蛋——1個，肉湯——1小匙，酸奶——1大匙

(1) 將雞蛋煮熟之後取出蛋黃放入細篩搗碎。

(2) 將搗碎的蛋黃和肉湯入鍋用文火煮，並不時地攪動。

(3) 呈稀糊狀時便取出冷卻。

(4) 將酸奶倒入鍋中攪勻

蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素”。水溶性的維生素B族，也絕大多數存在於蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素B2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。

各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質——乙酰膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。