輔食

最早不能早於4個月，最晚在7個月一定要添加輔食了 ^[1] 

4—6個月的寶寶飲食仍以母乳（或配方奶）為主，輔食添加以嘗試吃為主要目的。添加的量從少量開始，即從1— 2勺開始，以後逐步增加。主要提供流質及泥糊狀食品。可依次提供米粉（可用母乳、配方奶或蘋果汁調配），蔬菜泥(3—4種)後，水果汁或泥（果汁要從2：1，1：1兑水開始，然後再喝原汁，接下來是果泥），雞蛋黃（5月齡），魚泥、雞肉、鴨肉、豬肉。

奶粉餵養的寶寶在4個月以上、母乳餵養的寶寶在6個月以上是可以開始用果蔬泥做輔食。果蔬泥是新鮮水果蔬菜打碎做成的泥狀流體。比較容易製作的有蘋果泥、香蕉泥、土豆泥、胡蘿蔔泥。 ^[2]  市面上也可以買到果蔬泥。果、蔬泥品牌也不勝枚舉。

將雞蛋煮熟，用篩碗或勺子碾成泥，加入適量開水或配方奶調勻即可。最初要從1/8個蛋黃開始，根據寶寶的接受程度逐步添加至1/4、1/3。

土豆泥（薯泥）

將一隻土豆去皮並切成小塊，蒸熟後用勺壓爛成泥，加少量水調勻即可。

將適量青菜葉洗淨，加入沸水內煮約1－2分鐘後，取出菜葉用粉碎機粉碎，或在銅絲網上研磨，濾出菜泥。

將紅薯（馬鈴薯）洗淨去皮蒸熟，用篩碗或勺子碾成泥。奶粉衝調好後倒入紅薯(馬鈴薯)泥中，調勻即可。

取香蕉、蘋果、梨，洗淨去皮，用不鏽鋼小勺輕輕刮取果肉即是果泥。

豬肝洗淨，放入鍋中加葱、姜、醬油，急火煮開，撇去浮沫，慢火燉熟。熟肝放碗中，加少許湯汁，用湯匙攪成泥狀即可食用。

淨魚肉100克，擠去水分。將魚肉放入鍋內，加少量精鹽攪勻，加入200克水，將魚肉煮軟即可食用。

將雞胸肉放入淡鹽水中浸泡半小時，然後將雞胸肉剁成泥，加入一大碗水煮。將南瓜去皮放另外的鍋內蒸熟，用勺子碾成泥。當雞肉湯熬成一小碗的時候，用消過毒的紗布將雞肉顆粒過濾掉，將雞湯倒入南瓜泥中，再稍煮片刻即可。

將一碗水在鍋中煮開，洗淨的青菜葉先在水中浸泡20－30分鐘後取出切碎約一碗，加入沸水中煮沸1—2分鐘。將鍋離火，用湯匙擠壓菜葉，使菜汁流入水中，倒出上部清液即為菜汁。

南瓜去皮，切成小丁蒸熟，將蒸熟的南瓜用勺壓爛成泥。在南瓜泥中加適量開水稀釋調勻後，放在乾淨的細漏勺上過濾一下取汁食用。南瓜一定要蒸爛。也可加入米粉中喂寶寶。

將一隻橙子橫向一切為二，然後將剖面覆蓋在玻璃擠橙器上旋轉，使橙汁流入下面的缸內。餵食時，可以加一些温水，兑水的比例從2：1，到1：1，然後是原汁。

將西瓜瓤放入碗中，用匙搗爛，再用消毒紗布過濾後取汁即成。

將胡蘿蔔、蘋果削皮洗淨後切成丁，放入鍋內加適量清水煮，約10分鐘可煮爛。用清潔的紗布過濾取汁即可。

山楂洗淨，每顆切四瓣；胡蘿蔔半根洗淨切碎。將山楂、碎胡蘿蔔放入燉鍋內，加水煮沸，再用小火煮15分鐘後用紗布過濾取汁。

將西紅柿洗淨，用開水燙後剝皮，用榨汁機或消毒紗布把汁擠出。蘋果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2湯匙兑入番茄汁中。

用生菜、油菜、小白菜均可。菜洗淨後切碎，入等量沸水中，蓋好鍋蓋，急火煮10分鐘。離火後加蓋放置20分鐘。用湯匙壓取菜汁，加少許鹽飲用。煮菜時不可把菜放冷水中煮，一定要放入沸水中煮，這樣可減少維生素的損失。

將梨去皮去核，切碎，與冰糖一起入鍋煮，待梨酥爛以後，一邊煮一邊用勺子碾壓，成糊狀即可。

一般指寶寶吃的嬰兒米粉，分為有機、天然、普通級別類。其中，有機米粉比之天然的來説是更加純淨的。需要達到：耕種中禁止使用化學合成的農藥、肥料、除草劑和生長素等；不使用基因工程技術；加工過程中不使用化學合成的食品防腐劑、添加劑、人工色素和用有機溶劑提取等；有機原料含量大於等於95%。

1匙米粉加入3－4匙温水，靜置後，用筷子按照順時針方向調成糊狀。

藕粉一匙，糖一小匙，先用冷開水調勻，再用沸水調成糊狀。

芝麻花生核桃

芝麻、花生、核桃炒熟壓成粉，加入煮好的粥中食用。

速溶麥片一小袋，煮沸片刻，待微温時餵食。

蘿蔔魚泥米粉

選擇河魚或是海魚，蒸熟，取出肉，並小心將魚刺全部除去，壓成泥即可。將做好的少量魚泥，連同胡蘿蔔泥一起拌在米粉裏。

將鍋內水燒開後，放入淘洗乾淨的200g大米，煮開後再用文火煮成爛粥，取上層米湯即可食用。

取胡蘿蔔500克，洗淨切碎，放入鍋中，加水、加植物油適量，煮沸1小時離火。待降温後用紗布過濾取汁，飲用。

清燉肉煲湯

取雞肉、牛肉等500克，洗淨、切碎、加入葱、姜和水，急火煮開後去浮沫，加少許食鹽，再煲3小時至肉酥爛，喝湯。

取麪粉100克，打入雞蛋1個，與面共攪成麪糰，再壓成薄片，切細，水燒開後下面片，煮熟離火，加1匙醬油及少許香油即可食用。

綠豆性涼，有清熱、解毒、祛暑功效，熬好後加少量糖或鹽飲用。

將香蕉剁成泥放入鍋中，加清水煮，邊煮邊攪拌，成為香蕉粥。奶粉衝調好，待香蕉粥微涼後倒入，攪拌勻。

牛奶蛋黃湯粥

在燒大米粥時，將上面的米湯盛出半碗；雞蛋煮熟，取蛋黃1/3個研成粉。將奶粉衝調好，放入蛋黃、米湯，調勻即可。

棗泥粥

紅棗煮熟壓成泥，加入粥中食用。

將大米或小米50克，淘洗乾淨，放入小鍋中，加水500克，浸泡1小時左右，使米粒吸水膨脹，上急火燒開後再慢火煮至爛熟，待温即可餵食。

將豬肝洗淨，用鹽和醋拌洗，衝淨，去筋膜，切片置鍋中煮熟，置菜板上剁成泥狀，混入粥或爛面中煮沸後食用。

雞蛋一個打碎，取濃米湯一碗，置於火上，倒入雞蛋，邊煮邊攪拌，煮成蛋花米湯狀，再倒入一碗米粥，加鹽、熟油、味精調好後食用。

將魚洗淨去鱗、腮及內臟、去刺去骨，將魚肉壓碎混入粥中，加入少許食鹽、葱、姜、味精同煮即成魚粥。

取綠葉蔬菜適量，洗淨切碎。待米粥煮熟後下菜末、肉末以及食鹽少許，煮爛即成。

1/6根香蕉去皮後碾成糊狀，放在鍋內加牛奶一大匙混合後上火煮，邊煮邊攪拌均勻，停火後加少許蜂蜜。

鮮玉米糊

用刀將玉米粒削下來，攪拌成漿。用紗布將玉米汁過濾出來，煮成粘稠狀即可。

橘子300克，蜂蜜30克。將橘子洗淨去皮，放入容器內研碎，去粗纖維、去核。食用時加入蜂蜜攪拌均勻。酸甜適口。

分為兩部分，一部分是蒸雞蛋羹，另一部分用海蝦、番茄醬、菠菜末共煮，鹽少許，開鍋後用澱粉勾芡，滴入麻油。食時將芡汁倒入雞蛋羹上即可食用。

雞蛋5個，肉湯200毫升，鹽少許。雞蛋煮熟留蛋黃。蛋黃研碎均勻，與肉湯共煮，加鹽。適於3個月以上寶寶食用。

杏仁粉一匙，糖一匙，開水調成糊狀食用。

奶油蛋

蛋黃半個，澱粉半匙，加水，入鍋共煮，邊煮邊攪拌，至粘稠狀時加入牛奶3匙，停火。涼後加蜂蜜少許食用。

取雞蛋1個，洗淨後放入鍋中煮熟，去殼及蛋白。取蛋黃加温開水少許，用湯匙攪爛成泥，即可餵食，亦可將熟蛋黃壓碎拌入牛奶、米湯、菜水中成糊狀餵食。

雞蛋打散，加1/3温開水、鹽、麻油。放入沸水鍋中，隔水蒸3分鐘。不要用冷水調雞蛋；冷水調雞蛋熟後有泡泡眼，孩子不愛吃。一開鍋後3分鐘即離火。蒸硬了孩子不愛吃。

蛋奶糕

雞蛋一個，打勻，加糖一匙，牛奶100毫升調勻，置碗中蒸熟食用。

把蝦去殼，洗淨煮開，取出研碎，倒入肉湯中共煮，加入澱粉、鹽，呈糊狀即可食用。

淨魚肉100克，精鹽少許（1克）蒸熟魚肉，取出搗爛，加鹽，拌入粥、面中食用。

淨魚肉100克，番茄70克，鹽2克番茄煮熟去皮，切碎，加入魚肉、開水同煮，加鹽，煮至糊狀食用。

豬肝500克，洗淨，與葱、姜、蒜、醬油、鹽共煮熟。肝切碎末，豬肝煮30分鐘即可，不可煮老了。

西紅柿水煮熟，去皮，切碎，加入肉湯，肝末，葱頭末，鹽共煮，煮開即可食用。做此菜時，葱頭末不炒，直接加入肉湯中共煮。

豬肝、葱頭、胡蘿蔔、番茄、青菜葉。先製成番茄肝末，最後加入番茄、精鹽、胡蘿蔔，煮片刻即可。所有菜、肝均不單炒，直入湯中煮即可。

豆腐1/6塊，入開水中浸一下，取出研碎，加入芝麻、澱粉、豆醬各一小匙，拌勻，做成小餅狀，在容器中蒸15分鐘即可食用。

小蝦2條，豆腐1/10塊，豌豆苗3根，入鍋內共煮，亦可加入切碎香菇、海蝦米共煮，熟後加糖、醬油各一小匙，加澱粉勾芡食用。

豆腐半塊，在開水中煮一下，切小方塊。米飯一小碗，加海味湯煮，煮軟後倒入豆腐、醬油，撒上青菜碎末，再煮開即可食用。

果汁、水果泥、蛋黃粉、肝泥、菜泥等都是嬰幼兒的輔食，不同月齡的寶寶可嘗試的輔食種類是不同的。

1-12個月寶寶輔食清單：

1～3個月：食物應當以母乳為主

4～6個月：單一口味的水果和蔬菜泥、一階段嬰兒米粉、蛋黃泥、米糊、奶糊等，以補充熱量、蛋白質、鈣、鐵、纖維素及維生素A、B、C等。

6～8個月：混合口味的各種水果和蔬菜泥、二階段嬰兒米粉、豆腐泥、藕粉等，以增加熱量、動物蛋白質、鐵、鋅、及維生素A、B等。

8～12個月：混合口味的各種水果和蔬菜泥、三階段嬰兒米粉、肉泥、肝泥、稠粥、麪條泥等。補充熱能、礦物質、蛋白質、維生素、纖維素，訓練咀嚼。

根據製作工藝，輔食可分為自制輔食和商業輔食。

自制輔食：通常指利用家庭自備的大米、蔬菜、水果或其它高營養食品為原料，利用家庭做法，研磨、烹製，自行調製而成的湯、粥、泥狀可供嬰兒食用的，可消化吸收，能夠為嬰兒提供所需營養的輔助嬰兒食品。

商業輔食：特指通過現代先進工藝設備，科學搭配，批量研發、生產，並特別加入各種寶寶健康發育成長所需稀缺營養元素，在各大商超、嬰童店等進行售賣的嬰兒輔助營養食品。

根據不同性狀，輔食可分為液體食物、泥糊狀食物和固體食物三大類。

液體食物：主要指果汁、菜水一類可飲用的食物。

泥糊狀食物：是指食物中的含水量介於液體食物和固體食物之間的糊狀食物，比如：米糊、菜泥、水果泥、肝泥、肉泥等，它們都是泥糊狀食品。

固體食物：指比泥糊狀食物更成型，但比成人固體食物更為細軟的食物。根據不同來源，寶寶食物分為植物來源性食物和動物來源性食物兩大類。植物來源性食物包括穀類食物，如米麪、蔬菜、水果等；動物來源性食物包括肉類、禽類和奶類、蛋類等 ^[3]  。

隨着科學、工藝及現代餵養理念的提高，現代商業輔食研發、製作、生產也逐漸朝着更加科學、健康類母乳化的方向發展，除了豐富營養元素的加入，無糖化（促進寶寶體質健康）、CHE澱粉水解工藝（促進營養消化吸收）的運用也成為行業趨勢，逐漸得到普及和推廣。權威專家預測，繼無糖化和CHE澱粉水解工藝運用之後，下一步，益生菌、水蘇糖等護腸營養素的加入，可能將成為商業米粉新的突破點和行業亮點，而誰將成為這一趨勢的領頭人，分得益生菌米粉市場的第一杯羹，還要看米粉生產商家的根本實力和自身研發團隊。

輔食行業品類發展對於寶寶腸道健康的關注也越來越多，護腸類輔食的主要營養素支撐點已經從傳統的淮山、葛根等草本營養，轉向益生菌、水蘇糖等貴族營養素。

母乳是寶寶最好的營養，可以完全滿足4個月前寶寶的生長髮育需要，通常寶寶1～3個月時，只需喝少量的菜水、果汁，補充一定的維生素，不需任何輔食，實際上，許多寶寶都無法適應過早添加輔食。

有的母親擔心母乳不足影響了寶寶的發育，希望給寶寶更多的營養，過早地給寶寶添加輔食，這樣做常常會適得其反，對寶寶身體健康不利。過早地添加輔食，可導致蛋白質攝入不足、影響體格生長和腦發育。

有的母親覺得母乳充足，有足夠的營養餵養寶寶，而推遲添加輔食。其實4個月後的母乳中鐵的含量越來越少，需要從輔食中得到補充。有的父母覺得添加輔食太麻煩，特別是寶寶剛開始學習時會弄得一塌糊塗，父母索性將米粉、奶糊裝進奶瓶讓寶寶喝，或者乾脆推遲添加輔食。學習吃輔食對寶寶而言是一種全新的嘗試，不僅可以獲得更多的營養，刺激牙齒、口腔發育，訓練咀嚼及吞嚥功能，更是寶寶邁上新的成長階梯的起點。

一般從4～6個月開始就可以給寶寶添加輔食了。混合餵養或人工餵養的寶寶4個月以後就可以添加輔食了，而純母乳餵養的寶寶要晚一些，但每個寶寶的生長髮育情況不一樣，個體差異也不一樣，因此添加輔食的時間也不能一概而論。

父母可以通過以下幾點來判斷是否開始添加輔食：

體重需要達到出生時的2倍，至少達到6千克。

比如説寶寶原來能一夜睡到天亮，卻經常半夜哭鬧，或者睡眠時間越來越短，每天母乳餵養次數增加到8～10次或喂配方奶粉1000毫升，但寶寶仍處於飢餓狀態，一會兒就哭，一會兒就想吃。當寶寶在6個月前後出現生長加速期時，是開始添加輔食的最佳時機。

寶寶能控制頭部和上半身，能夠扶着或靠着坐，胸能挺起來，頭能豎起來，寶寶可以通過轉頭、前傾、後仰等來表示想吃或不想吃，這樣就不會發生強迫餵食的情況。

如別人在寶寶旁邊吃飯時，寶寶會感興趣，可能還會來抓勺子，搶筷子。如果寶寶將手或玩具往嘴裏塞，説明寶寶對吃飯有了興趣。

很多父母都發現剛給寶寶喂輔食時，寶寶常常把剛喂進嘴裏的東西吐出來，認為是寶寶不愛吃。其實寶寶這種伸舌頭的表現是一種本能的自我保護，稱為“伸舌反射”，説明喂輔食還不到時候。伸舌反射一般到4個月前後才會消失。如果在消失之前堅持喂輔食，一味地硬塞、硬喂，不僅父母很有挫折感，讓寶寶也覺得不愉快，不利於良好飲食習慣的培養。

如果當父母舀起食物放進寶寶嘴裏時，寶寶會嘗試着舔進嘴裏並嚥下，寶寶笑着，顯得很高興、很好吃的樣子，説明寶寶對吃東西有興趣，這時就可以放心給寶寶餵食了，如果寶寶將食物吐出，把頭轉開或推開父母的手，説明寶寶不要吃也不想吃。父母一定不能勉強，隔幾天再試試。

選擇正確的第一輔食，也要選擇正確的添加方式。

1、使用傳統蛋黃輔食餵養方式：

寶寶蛋黃輔食添加應從開始四分之一個蛋黃的量，逐漸增加到二分之一個蛋黃的量，再到1整個蛋黃的量。餵養方法可直接碾成泥餵給寶寶，也可以加水調稀後餵養寶寶，或者還可搭配米粉、米粥等輔食餵養寶寶。

需注意的是，傳統蛋黃輔食餵養方式應嚴格注意加工方式，避免細菌感染。如果寶寶產生消化吸收不良，腸胃不耐受等症狀，應及時更換速溶純蛋黃粉。

速溶純蛋黃粉添加方式根據中國嬰幼兒輔食餵養習慣，從少到多、由稀到稠、循序漸進的為寶寶添加輔食。在寶寶4個月的時候添加1.5g速溶純蛋黃粉，相當於四分之一個鮮蛋黃的量； 再根據寶寶的具體消化情況逐漸增加到3g速溶純蛋黃粉，相當於二分之一個鮮蛋黃的量；到寶寶6個月的時候添加6g速溶純蛋黃粉，也就是1整個蛋黃的量。

添加的輔食必須與寶寶的月齡相適應，滿六個月可開始添加輔食。以從稀到稠的原則逐量添加。從爛粥、果泥到軟麪條、雞蛋羹、豆腐、餛飩、各種碎菜、魚肉、瘦肉末等。從穀類開始，向蔬菜水果、魚肉禽蛋、豆類製品等過渡，也可選擇一些嬰幼兒營養輔食系列產品作補充。

要按照寶寶的營養需求和消化能力逐漸增加食物的種類。剛開始時，只能給寶寶吃一種與月齡相宜的輔食，待嘗試了3～4天或一週後，如果寶寶的消化情況良好，排便正常，再讓寶寶嘗試另一種，千萬不能在短時間內一下子增加好幾種。

而且這樣做還有一個好處，即寶寶如果對某一種食物過敏，在嘗試的幾天裏就能觀察出來。若是吃後的幾天內沒發生不良反應，則表明寶寶可以接受這種食物；如果懷疑寶寶對某種食物過敏，不妨一週後再喂一次，要是接連出現2～3次不良反應，便可認為寶寶對這種食物過敏。

寶寶在開始添加輔食時，都還沒有長出牙齒，因此父母只能給寶寶喂流質食品，逐漸再添加半流質食品，最後發展到固體食物。如果一開始就添加半固體或固體的食物，寶寶肯定會難以消化，導致腹瀉。應該根據寶寶消化道的發育情況及牙齒的生長情況逐漸過渡，即從菜湯、果汁、米湯過渡到米糊、菜泥、果泥、肉泥，然後再過渡成軟飯、小塊的菜、水果及肉。這樣，寶寶才能吸收好，才不會發生消化不良。

寶寶的食物的顆粒要細小，口感要嫩滑，因此菜泥、果泥、蒸蛋羹、雞肉泥、豬肝泥等“泥”狀食品是最合適的。這不僅鍛鍊了寶寶的吞嚥功能，為以後逐步過渡到固體食物打下基礎，還讓寶寶熟悉了各種食物的天然味道，養成不偏食、不挑食的好習慣。而且，“泥”中含有纖維素、木質素、果膠等，能促進腸道蠕動，容易消化。

另外，在寶寶快要長牙或正在長牙時，父母可把食物的顆粒逐漸做得粗大，這樣有利於促進寶寶牙齒的生長，並鍛鍊寶寶的咀嚼能力。

每次給寶寶添加新的食品時，一天只能喂一次，而且量不要大。比如加蛋黃時先給寶寶喂1/8個，三四天後寶寶沒有什麼不良反應，而且在兩餐之間無飢餓感、排便正常、睡眠安穩，再增加到半個蛋黃，以後逐漸增至整個蛋黃。

寶寶吃了新添的食品後，父母要密切觀察寶寶的消化情況，如果出現腹瀉，或便裏有較多黏液的情況，就要立即暫停添加該食品，等寶寶恢復正常後再重新少量添加。但父母們應瞭解，寶寶在剛開始添加輔食時，大便可能會有些改變，如便色變深，呈暗褐色，或便裏有尚未消化的殘菜。

通常寶寶在開始添加輔食時，都還沒有長出牙齒，因此流質或泥狀食品非常適合寶寶消化吸收。但不能長時間給寶寶吃這樣的食品，因為這樣會使寶寶錯過發展咀嚼能力的關鍵期，可能導致寶寶在咀嚼食物方面產生障礙。

有的父母為了讓寶寶吃上豐富的食品，在寶寶6個月以內便減少母乳或其他乳類的攝入，這種做法很不可取。因為寶寶在這個月齡，主要食品還是應該以母乳或配方奶粉為主，其他食品只能作為一種補充食品。

父母在給寶寶製作食物時，不要只注重營養，而忽視了口味，這樣不僅會影響寶寶的味覺發育，為日後挑食埋下隱患，還可能使寶寶對輔食產生厭惡，從而影響營養的攝取。輔食應該以天然清淡為原則，製作的原料一定要鮮嫩，可稍添加一點鹽或糖，但不可添加味素和人工色素等，以免增加寶寶腎臟的負擔。

父母們都很重視寶寶從輔食中攝取的營養量，卻往往忽視培養寶寶進食的愉快心理。父母在給寶寶喂輔食時，首先要為寶寶營造一個快樂和諧的進食環境，最好選在寶寶心情愉快和清醒的時候餵食。寶寶表示不願吃時，千萬不可強迫寶寶進食，因為這會使寶寶產生受挫感，給日後的生活帶來負面影響。

配方合理，營養均衡一般，輔食最簡單的配方只含兩種食物，如粥類加一種肉類，稱之為基本混合膳食。但最好能增加一些其他食物以供給寶寶多種營養素，使之成為更完善而平衡的飲食。這種多種混合膳食一般含四種成份：

（1）一種主食作主要的成分，最好用穀類粥等

（2）一種蛋白質輔助食品，可用動物或植物蛋白質如奶類、肉類、魚、蛋、豆類等

（3）一種含礦物質和維生素的輔助食品蔬菜和水果

（4）一種供應熱能的輔助食品植物油類或碳水化合物以增加混合膳食所提供的熱能。

當以合適的比例採用這四種成份時，即可形成完善的平衡膳食。注意主輔食的比例合理，如65克的米可配合25克的禽畜肉或30克的蛋或25克的豆類，有時可採用兩種提供蛋白質的食物，如豆和小魚，最好能採用動物蛋白質以增加生物利用率。最好能選富含維生素C，維生素A，鈣的深綠色和黃紅色的蔬菜水果。

寶寶的胃容量較小，一餐不能容納過多的食物，一般6個月～1歲的寶寶每餐只能吃100～200ml食物。因此應為寶寶每餐配製量少但量高、營養素豐富的食物，以滿足寶寶生長髮育的需要。

給寶寶的飲食，不宜多加油、糖等純熱能食物，每天最多隻能加10克或5克油和10克或20克糖。

烹調時應注意用不同顏色食物的搭配，這樣可以刺激寶寶的食慾。烹調時可放入少量調味品，如油、鹽等，但不宜用刺激性調味品如：辣椒等，儘量少用或不用味精，烹調以清蒸或煮為主，不宜煎、炸。

選擇新鮮的食物，並挑選其較嫩的部分，如蔬菜的菜葉部分；肉類應以肝或其他內臟及瘦肉為好，豆製品則以豆腐、豆腐乾等為宜。製作前，應注意切碎煮爛，但維生素C與製作過程極有關係，蔬菜不宜長時間燒煮。

在配製輔助食物的過程中，如不注意衞生，就容易引起寶寶胃腸感染，導致腹瀉、嘔吐等症狀的發生。

剛開始可以給寶寶吃些易消化的糊狀食物，如米粉、水果泥、蔬菜泥、雞蛋黃等。隨後可以給寶寶吃點半固體的食物，如爛麪條等，此時是慢慢練習寶寶的咀嚼能力，給寶寶的食物一定要是小塊而且易消化易咀嚼的食物。隨着寶寶的長大慢慢地再給寶寶增添固體食物，但固體食物不要太硬，以免寶寶不好咀嚼。

剛離開母體的嬰兒，消化器官很嬌嫩，消化腺不發達，分泌功能差，許多消化酶尚未形成，此時還不具備消化輔食的功能。如果過早添加輔食，會增加嬰兒消化功能的負擔，消化不了的輔食不是滯留在腹中“發酵”，造成腹脹、便秘、厭食，就是增加腸蠕動，使寶寶便便量多、次數增加，最後導致腹瀉。因此，出生4個月以內的嬰兒忌過早添加輔食。

有些家長怕孩子消化不了，對添加輔食過於謹慎。孩子早已過了4個月，還只是吃母乳或奶粉。殊不知孩子已長大，對營養、能量的需要增加了，光吃母乳或奶粉已不能滿足其生長髮育的需要，應合理添加輔食了。同時，孩子的消化器官功能已逐漸健全，味覺器官也發育了，已具備添加輔食的條件。另外，此時孩子從母體中獲得的免疫力已基本消耗殆盡，而自身的抵抗力正需要通過增加營養來產生，此時若不及時添加輔食，孩子不僅生長髮育會受到影響，還會因缺乏抵抗力而導致疾病。因此，對出生4個月以後的孩子要根據孩子身體情況添加輔食。世界衞生組織通過的新的嬰兒餵養報告，提倡在前六個月純母乳餵養，六個月以後在母乳餵養的基礎上添加食物，母乳餵養最好堅持到1歲以上，以奶類為主，其他食物為輔，這是我們把1歲內為寶寶添加的食物叫做輔食的原因。我國衞生部也提出建議在嬰兒進入第6個月後再添加輔助食物。但是具體到每個寶寶，該什麼時候開始添加輔食，父母應視寶寶的健康及生長狀況決定，輔食添加時間應按寶寶成長需要而非完全由年齡來決定。

寶寶雖能添加輔食了，但消化器官畢竟還很柔嫩，不能操之過急，應視其消化功能的情況逐漸添加。如果任意添加，同樣會造成寶寶消化不良或肥胖。讓孩子隨心所欲，要吃什麼給什麼，想吃多少給多少，又會造成營養不平衡，並養成偏食、挑食等不良飲食習慣，所以輔食添加過多、過濫同樣也是不合適的。

一些父母給寶寶吃的自制輔食過於精細，使孩子的咀嚼功能得不到應有的訓練，不利於其牙齒的萌出和萌出後牙齒的排列，食物未經咀嚼也不會產生味覺，既勾不起孩子的食慾，也不利於味覺的發育，面頰發育同樣受影響。這樣長期下去，寶寶的生長當然不會理想，還會影響大腦智力的發育。

穀類、澱粉類食物，消化和很容易吸收，且不易致敏，很多家長給寶寶添輔食時首選米粉、稀粥等穀類、澱粉類食物，這是正確。

但過分注重營養的爸媽們常常會犯“過猶不急”的錯誤，偏向於選擇精細的穀類食物，但其實精細的穀類食物裏維生素遭到破壞，特別是減少了B族維生素的攝入會影響寶寶神經系統的發育。

而且，還會因損失過多的鉻元素而影響視力發育，成為近視眼的一大成因。

葷食類

葷食類富含鐵質和蛋白質，通常都被認為是非常有營養的食物，將肉燉至酥軟或者撕成細絲，都有利於讓寶寶順利吃進。不過以下所列舉的這幾種食物，在輔食的初階段，不要讓它們出現為好。

雞蛋清中的蛋白分子較小，有時能通過腸壁直接進入嬰兒血液中，使嬰兒機體對異體蛋白分子產生過敏反應，導致濕疹、蕁麻疹等疾病。蛋清要等到寶寶滿一歲才能給。

汞主要以甲基汞的有機形態積聚於食物鏈內的生物體，特別是魚類，而甲基汞可能會影響人類神經系統，孕婦、胎兒和嬰兒更容易受到影響。

在選擇魚類時，應避免進食體型較大的魚類或其他汞含量較高的魚類，包括鯊魚、劍魚、旗魚、鯰魚、羅非魚金目鯛及吞拿魚，特別是大眼吞拿魚、藍鰭吞拿魚等。

螃蟹、蝦等帶殼類海鮮會引發嬰兒的過敏症狀，也建議不宜在1歲以前餵食。

水果中含有寶寶正常生長髮育所需要的維生素C，且酸甜可口，是非常適宜的嬰兒輔食，水果中又有哪些不適合進入到輔食的呢?一般來説，容易引起過敏的，最好都不要給寶寶吃。

過敏不僅引起皮膚的紅腫癢、發生皮疹、腹痛、腹瀉，還會引起哮喘，特別是兒童，食物過敏往往是過敏性哮喘的主要誘因之一。3歲以前的兒童出現食物過敏的幾率很大。

芒果

芒果中含有一些化學物質，不成熟的芒果還含有醛酸，這些都對皮膚的黏膜有一定的刺激作用，引發口唇部接觸性皮炎。

菠蘿含有菠蘿蛋白酶等多種活性物質，對人的皮膚血管都有一定的刺激作用，有些人食用後很快出現皮膚癟癢，四肢口舌麻木等。

有毛的水果

表面有絨毛的水果中含有大量的大分子物質，嬰幼兒腸胃透析能力差，無法消化這些物質，很容易造成過敏反應，如水蜜桃、奇異果等。

礦泉水、純淨水

寶寶消化系統發育尚不完全，濾過功能差，礦泉水中礦物質含量過高，容易造成滲透壓增高，增加腎臟負擔。長期飲用純淨水，還會使得孩子缺乏某種礦物質，而且純淨水在淨化過程中使用的一些工業原料，可能對嬰幼兒肝功能有不良影響。飲水機容易造成二次污染，也不宜使用。

功能飲料中大都富含電解質，可以適當補充人體在出汗中丟失的鈉、鉀等微量元素。不過，由於嬰兒的身體發育還不完全，代謝和排泄功能還不健全，過多的電解質，會導致嬰兒的肝、腎還有心臟承受不了，加大兒童患高血壓、心律不齊的幾率，或者是肝、腎功能受到損害。

刺激性的飲料

可樂、咖啡、濃茶等含太多糖分或咖啡因且沒有營養，容易引起蛀牙並且影響寶寶的味覺，並且使人興奮，會使小兒不安，甚至影響寶寶的生物鐘。

沙茶醬、西紅柿醬、辣椒醬、芥末、味精，或者過多的糖等口味較重的調味料，容易加重寶寶的腎臟負擔，干擾身體對其它營養的吸收。一歲以內的寶寶也不要吃鹽，味精過多會影響血液中的鋅的利用。

嚴格地説，在寶寶輔食的初級階段，不應該給寶寶吃零食的，特別是含有添加劑及色素的零食，這些東西營養少糖份高，而且容易破壞嬰幼兒的味覺，引起蛀牙等。特別是市場上流行的人蔘類食品，如含人蔘的糖果、餅乾、奶粉、麥乳糖以及人蔘蜂王漿等。人蔘有促性激素分泌的作用，吃這類產品會導致性早熟。

寶寶3個月之後，就可以給寶寶添加一些蔬菜汁，再大一些就可以添加蔬菜泥。蔬菜中含有大量的維生素和礦物質，好處多多，但也要注意有些蔬菜，還是不宜過早出現在輔食中的。

含有大量草酸的蔬菜

菠菜、韭菜、莧菜等蔬菜含有的大量草酸，在人體內不易吸收，並且會影響食物中鈣的吸收，可導致兒童骨骼、牙齒髮育不良。

豆類

豆類含有能致甲狀腺腫的因子，寶寶處於生長髮育時期更易受損害。此外，豆類較難煮熟透，容易引起過敏和中毒反應。

不易消化的蔬菜

嬰兒的消化功能發育不完全，所以竹筍和牛蒡等較難消化的蔬菜最好等寶寶大些才餵給他吃，此外，纖維素太多的菜梗也不要餵給寶寶吃。

在輔食中添加糖可以刺激寶寶的食慾，但是你知道嗎，四個月前的寶寶其實並不能辨別出味道。雖然糖可以為大腦、神經系統、紅細胞提供能量，但是攝入過多反倒會危害寶寶的健康成長。

糖是一種碳水化合物，廣泛的存在於自然食物之中。如果過多的從外部輔食補充，只會阻礙寶寶的味覺發育，使他對甜度不敏感，從而導致以後食物不加糖則不願意吃的情況。這種偏食習慣一旦持續下去，不僅會造成後天肥胖症和糖尿病等疾病的形成，還會產生蛀牙。因此，寶寶的輔食應無糖。

提供一份每月的餵食指南給媽咪，相信媽咪們看完之後，—定可以找到讓寶寶吃得好、吃得營養、吃得順暢的竅門：

努力吃！寶寶會通過羊水和母乳嚐到你所吃入的口味。

開始吃輔食。寶寶有準備好吃輔食的信號，比如他能夠獨立坐起來，也會拿過物品就塞到他的小嘴巴里。

需要引入較粗粒或塊狀食物。研究顯示，過了9個月後如果寶寶還是隻吃超細滑的泥狀食物，會讓寶寶成為挑食者。

可以添加手指食物了，因為寶寶開始練習夾取、抓握，他會喜歡撿拾小塊的柔軟食物。

放極少量的一些調味料吧。專家認為，當寶寶1歲的時候沒有介紹給寶寶各種口味的話，那麼等到寶寶長大後，他更有可能只喜歡單調乏味的飲食。

可以吃牛奶。這時候寶寶的生長速度顯著放慢，胃口也是如此。你還會發現寶寶把一切東西放到了他的小嘴裏。媽咪可以利用寶寶這段愛探索的時間，讓他接觸儘量多的新食物。

大約在這個時候，寶寶很有可能會有更多的機會成功使用小勺子和小叉子。

到寶寶3歲前，即使寶寶是個最熱情的食客，也會經歷挑剔食物的階段（也有進化理論認為，這種挑食情況能讓流浪小孩免於吃下可能有毒的奇怪漿果）。媽咪要繼續引入新食物，並保持經常更換。

媽咪要用低脂肪的食物來取代全脂類的奶製品。

為了使寶寶攝入全面的營養，還要給寶寶吃豬肉、豬肝、禽肉、蛋、豆製品、各類蔬菜等。母乳餵養的孩子斷奶後，還應給孩子吃營養奶粉，主要當點心吃，本身就用營養奶粉餵養的孩子還需繼續吃營養奶粉，營養奶粉也應當點心吃。

1.一次只添加一種新食物，如果隔4～6天沒有問題，再添下一種。

2.如果孩子將輔食吐出來，下次應再嘗試，有些新食物要試很多次才會被寶寶接受。

3.添加要由少到多，由稀到稠，由細到粗。比如米粉，開始只喂寶寶一小勺，第二天喂兩小勺。等寶寶食慾和大便都正常了，對新食物適應了，再慢慢加量。

4.不要只給寶寶吃米粉，不吃五穀雜糧。其實米粉主要是碳水化合物，營養價值不高，還是要給寶寶添加蛋白質和五穀雜糧。

5.父母在給寶寶添加輔食時最多的就是蛋黃。其實含鐵量豐富的魚肉、豬肝、雞血、鴨血、豬血都是很好的補鐵食品。

6.很多家長只給寶寶喝湯，如菜湯、肉湯、魚湯等，甚至用湯來泡飯，認為營養都在湯裏。實際上，湯裏的營養只有5%～10%，更多營養是在肉裏和蔬菜裏。

7.寶寶晚上常哭鬧，胃口不好，認為是缺鈣。其實缺少維生素B1也會出現這種情況，而維生素B1在五穀雜糧中含量最高，所以，給寶寶吃五穀雜糧非常重要。媽媽可將燕麥、小米粉、玉米粉等熬成糊，給寶寶食用。

8.有的家長認為寶寶月齡小，因此很多食物不敢給寶寶吃。其實只要慢慢添加，一般大人能吃的，寶寶都可以吃。

爹地媽咪可一次嘗試一個新的東西，嘗試2～3天以後再加入新的，比較不會造成雙方的挫折感。如果寶寶不喜歡這個食物，爹地媽咪不用強迫餵食，不妨先換一道新的料理，過一段時間，調整食物烹調方式，再讓寶寶重新嘗試。

幫助寶寶適應副食品的小秘訣

當寶寶成長至4～6個月時，原本母奶或嬰兒配方奶已經不足以提供寶寶所需的營養素，此時爹地媽咪就可以開始給予寶寶吃副食品。此時寶寶產生不適應及排斥是正常的現象，爹地媽咪可以不用太過擔心，如何讓寶寶愛上副食品，魏賓慧提供了幫助寶寶適應的小秘訣。

爹地媽咪對於寶寶攝取副食品要有循序漸進的計劃，不要一下子就希望寶寶可以完全接受，必須視寶寶發育狀況慢慢調整，可從稀釋一半的果汁、菜湯開始，一開始即使寶寶只吃一湯匙也算是成功的嘗試，接下來才慢慢依序從流質(湯汁)→半流質(糊狀)→半固體(泥狀)→固體逐漸增加。

可以考慮寶寶是否不喜歡這個味道，或者副食品太硬、太稀、太稠，如果強迫餵食可能造成寶寶日後排斥這項食物。

爹地媽咪可為寶寶準備可愛的專用餐具，提高寶寶進食的興趣，及讓寶寶養成固定的習慣，並且一定要讓寶寶習慣用湯匙進食，以漸漸取代奶瓶。

許多爹地媽咪會將副食品，例如：米、麥精加入配方奶中，這是錯誤的方式，可能因此錯失了讓寶寶適應新的食物及用湯匙進食的機會。而餵食順序建議可讓寶寶先吃副食品，再喝奶，避免寶寶喝完奶就不願意嘗試副食品。

輔食添加妙招

1、開始時應該逐樣餵食，不應同時餵食多種食物，這樣，如發生過敏症時就容易查出由什麼食物引起的。開始餵食新食物時，應該間隔1-2周。

2、逐樣餵食時每次要少量，如開始1茶匙，逐漸增加到2-3大湯匙或半碗，這要由食物的種類而定。在4―6個月期間，每天應喂一頓其它食物，並加喂母乳。

3、特別注意衞生以防備發生腹瀉，煮食物的器皿要乾淨，食物應注意清潔，各類食物必須熟透、磨細，待涼後再餵食。

4、如果寶寶初次不願吃輔食，如用嘴抿、掉頭逃避、閉口或噴出來表示拒絕，不要強迫吃，因為這可能對將來餵食方面產生不良影響。應給寶寶時間嘗試，或暫停3-4天后再試，通常，最終是會接受餵食的。但寶寶拒絕吃時，父母不能讓他放任自流，應不斷地試着喂，直到他願吃為止，那怕是吃得不多。否則養成不好的飲食習慣，今後可能發生營養不足。

5、3―4個月的寶寶應吃磨得很細的食物；5―6個月孩子，可吃磨得中等細的食物，6―7個月的孩子，應吃柔軟的食物。因為這時，寶寶已開始用牙齒咀嚼食物；9―10個月的寶寶可吃粗糙的食物。

6、當寶寶能吃飯時，應讓他吃肉、蛋、菜及爛飯，不應讓他只吃一樣，或重複吃曾經吃過的食物，這樣，將會養成他不願吃別的食物。