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藍莓派
鎖定
藍莓口味的甜品美食。食材：飛餅2―3張、藍莓醬適量配料：雞蛋液、食用油做法：1、準備好藍莓醬和飛餅皮。2、取其中一張飛餅，對切成兩半。3、在飛餅皮中央添適量藍莓醬。4、將另外一半飛餅皮覆蓋上去。5、用叉子沿着餅皮外沿按壓，使兩層餅皮粘
- 中文名
- 藍莓派
- 外文名
- Blueberry pie
- 含 義
- 藍莓口味的甜品美食
- 口 味
- 酸甜味
- 工 藝
- 烤
- 菜系及功效
- 精品主食 甜品/點心 增肥食譜 骨質疏鬆食譜
藍莓派做法一
藍莓派製作材料
主料：甜派皮250克
調料：白砂糖105克,鹽1克,牛油125克
藍莓派製作方法
1. 將甜派皮擀平成0.4釐米厚，放入派盤內整形，鬆弛久15分鐘；
2. 隔紙壓鎮石放入烤箱200/200℃ 烘烤約12分鐘後，取出紙與鎮石備用；
3. 將低筋麪粉、泡打粉、鹽一起過篩，放入容器中；
4. 加入切成小塊的冰涼無鹽牛油及細砂糖（80克），繼續用用刮刀一邊混合一邊切碎無鹽牛油成疏鬆狀即為酥皮；
5. 先取出其中的40克用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏備用；
6. 將剩餘的酥皮分次加入蛋黃與牛奶拌勻；
7. 將蛋白用打泡器打發；
8. 加入細砂糖（25克）打至偏乾性發泡，分兩次加入酥皮中拌勻即為內餡；
9. 將內餡倒入派皮中約八分滿，表面均勻撒上之前放在冰箱冷藏備用的40克酥皮與新鮮藍莓；
10. 放入烤箱180/200℃ 烤約35～40分鐘至表面成金黃色即可。
藍莓派做法二
藍莓派材料
用料
- 低筋麪粉230克
藍莓派
調料
藍莓派藍莓派的做法
1.派皮的做法：將細砂糖拌入軟化的黃油中，拌勻後分三次加入蛋液，充分拌勻，篩入低粉和鹽，用刮刀拌勻
2.揉成團後冷藏30分鐘後，回温至稍軟後擀成薄片即成；把薄片蓋在派盤上，用擀麪杖滾過派盤，將多餘的邊切斷；在派盤底部用叉子叉一些孔
3.壓紅豆，放進預熱好的烤箱，中層，175℃，25分鐘，烘烤至派皮表面微黃，質地酥脆
4.待烤制派皮和冷卻派皮的時間裏，我們可以來製作藍莓餡料和卡仕達醬。將新鮮藍莓用清水洗淨瀝乾水分後，倒入糖水中煮至少量藍莓汁溢出即可
5.卡仕達醬做法：將2個蛋黃和30克砂糖混合攪勻，篩入低粉30克，輕輕拌勻。將牛奶150克煮至微沸，用小勺輕輕舀入蛋黃糊中。拌勻後倒入奶鍋中開小火煮邊煮邊攪拌，注意別糊底。攪至粘稠熄火放涼備用
6.待烤好的派皮冷卻後，填入餡料後，入預熱的烤箱(温度同上)繼續烤制8分鐘即可
藍莓派烹飪技巧
1、冷藏好的麪糰取出時，案上撒一些低筋麪粉防沾，然後再把麪糰擀成薄片；
2、在派盤底部用叉子叉一些小孔，是為了防止烤焙的時候鼓起。
藍莓派食物相剋
修改：雞蛋黃不能喝豆漿同食乃誤傳，二者同食並不會發生有害的反應。
藍莓派小貼士
1、一張飛餅皮可以做成一個藍莓派，如果想要做成甜品店裏規則的派型，去掉邊角，切成長方形的飛餅皮即可。
2、餅皮四周要用叉子壓緊，水果餡不可添加過量。
3、要是想吃到大果粒，用新鮮的水果炒製成果醬做餡也很不錯。
