蕭記燴麪

他沒有沿襲傳統的羊肉燴麪風格，而是從自己拿手的伊府麪中找到了靈感，將味道鮮美、營養價值高的海蔘、魷魚加入羊肉燴麪中，稱之為三鮮燴麪。 ^[1] 

1986年，蕭記燴麪剛開張時，連個門店都沒有，從一張帆布篷，一張矮桌，一條板凳、一鍋湯起家。彈指一揮間，如今的蕭記，僅其總店每年就向國家上繳利税100多萬元！

許多人都有相同的記憶，當時的蕭記燴麪館開在人民路與東太康路交叉口的三角地帶，通宵營業。風雪之夜，三兩知己歡聚於此，叫上一盤紅油豆絲、一盤扒羊肉，每人面前一碗熱氣騰騰的三鮮燴麪，即便是就着一瓶最普通的白酒，也能有無限的快意！

這燴麪的來由據説還和抗日有關，抗戰時期，日軍飛機經常空襲鄭州。當時有一位姓趙的廚師，一天國軍來他的麪館吃麪，恰逢日軍飛機來轟炸，在躲避轟炸過後，面就涼了，趙廚師只好將涼麪投入沸滾的羊肉湯裏面稍煮片刻，戰士們發現重新燴過的面也很好吃。後來趙廚師就潛心研究，在裏面放些鹽、鹼，使之更筋，做出的面別有一番風味，後來竟成了風靡一時的風味美食。作家古清生在鄭州吃燴麪時得知此傳説，便建議到日本東京開它一家燴麪館，讓日本人也吃吃燴麪，然後告訴他們這燴麪就是你們日本侵略中國的見證食品，給日本人民一個和平教育，這個建議倒比那些“愛國鬥士”們血洗東京的豪言壯語強了不少。

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