蕎麪河漏

蕎麪河漏是河北省的小吃，是中國北方麪食三絕之一，與北京抻面、山西刀削麪齊名。蕎麪分白蕎麪和黑蕎麪，是承德特別是壩上地區的傳統作物，用它為原料作成的麪食滑潤筋道。其作法是，先把蕎麪用淡鹼水和好，然後用一種特製的工具河漏牀子，把麪糰壓成長條，下入鍋中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。