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蕃茄魚
鎖定
- 中文名
- 蕃茄魚
- 分 類
- 家常菜,蘇菜
- 主要食材
- 番茄醬,魚片,蕃茄,葱薑蒜
- 工 藝
- 燉
蕃茄魚所需食材
蕃茄魚製作方法
1.去腥,把魚片洗乾淨,水瀝乾,放盆子,切些薑片進去,再倒上黃酒,可以加一點點鹽(不能太多,免得水分流失太嚴重,也可以不加鹽),泡着,這樣可以去腥,而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1:3的比例 倒入碗裏 稍稍加一點醋和鹽)
2.剝大半個蒜頭,切多些薑片,番茄切塊。炒鍋加多點油,油熱後,倒入蒜頭和薑片翻炒一下,聞到蒜香,再倒入番茄塊,炒到汁出來,蓋鍋蓋上,小火燉一會,讓番茄出汁,然後加鹽,備用。
3.湯鍋,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味兒,倒半瓶番
茄醬進去,再把剛準備好的番茄倒進去一起煮,洗一些葱,整 根扔進去,煮開後再小火燉。
4.湯燉到比較濃的時候,倒掉泡着的魚片的黃酒和水分,將魚片倒到番茄湯裏,大火煮一小會兒,大部分魚片變色後,開小火煮3、5分鐘,不能煮太過,以免魚片煮老。
蕃茄魚菜品特色
烹飪簡單、營養豐富
- 參考資料
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- 1. 番茄魚的家常做法 .大眾養生網.2015-06-22[引用日期2015-07-08]