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蒜泥蒸蝦
鎖定
蒜泥蒸蝦是用大蒜、蝦製作的一道海南的傳統風味名菜，屬於粵菜系。此菜有治療營養不良調理 、通乳調理 、壯腰健腎調理 補陽調理 、補虛養身調理等功效。
蝦的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蒜泥蒸蝦菜品特色
蒜泥蒸蝦
所屬菜系：海南菜
菜品口感：蒜香味
蒜泥蒸蝦製作材料
主料：對蝦(500克)
調料：味精(3克) 大蒜(50克) 香油(10克) 紅辣椒(25克) 花生油(25克) 鹽(5克)
蒜泥蒸蝦做法
1. 將鮮蝦剪去須爪（大的在背部割開）洗乾淨，控去水分；
2. 大蒜剝皮，搗成蒜泥；3. 紅辣椒去蒂、籽，洗淨，切成細絲；
4. 將蒜泥、辣椒絲、味精、香油、花生油、鹽調拌均勻；
5. 瀝乾水分的蝦放上味料拌勻，上盤攤平；
6. 入籠用旺火蒸熟便成。
蒜泥蒸蝦工藝提示
大火氣足，蒸6～10 分鐘，熟透即成，久蒸蝦肉軟綿，鮮味盡失。
蒜泥蒸蝦營養價值
對蝦：蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
蒜泥蒸蝦食譜相剋
蒜泥蒸蝦歷史文化
蒜，原產意大利的西西里島，據説是漢張騫出使西域時帶回我國的。蒜是我國烹調使用較多的調味品，特別是蒸制蝦類食品可去腥增香，促進食慾。
蒜泥蒸蝦健康提示
蒜含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、以及多種維生素，並含有一種揮發性的蒜辣素，具有殺菌作用，但遇鹼則消。
蒜泥蒸蝦營養成分
·熱量 (858.59千卡)
·蛋白質 (96.78克)
·脂肪 (39.15克)
·碳水化合物 (30.84克)
·膳食纖維 (1.35克)
·維生素A (135.50微克)
·胡蘿蔔素 (362.50微克)
·硫胺素 (0.08毫克)
·核黃素 (0.40毫克)
·尼克酸 (9.01毫克)
·維生素C (39.50毫克)
·維生素E (21.11毫克)
·鈣 (346.75毫克)
·磷 (1226.52毫克)
·鈉 (3047.78毫克)
·鎂 (230.61毫克)
·鐵 (9.48毫克)
·鋅 (12.57毫克)
·硒 (170.70微克)
·銅 (1.89毫克)
·錳 (0.98毫克)
·鉀 (1282.57毫克)
·維生素B6 (0.75毫克)
·泛酸 (0.35毫克)
·葉酸 (46.00微克)
