菜茶

漢語拼音；cài chá

英文翻譯：Vegetable tea

別稱：壯丁茶、男丁茶、丁茶。

汕尾人在這個節日是沒有一個統一的日子，即使是同一個街，各個家庭隨意，這個節日各村、各鄉時間也不盡相同，早中晚都有。過晚上的地方。這幾天，晚飯時人們都不會吃的太飽，留着肚子享用當晚的菜茶，街坊鄰里都會相互請人們到自已的家吃菜茶，過早上或者中午的，提前一天就會邀請街坊鄰居。第二天，人們就會應邀去吃菜茶，當天一般都會不吃早餐。菜茶是吃不飽的，越吃越想吃，只要你的肚子撐得下，有的小孩這家吃幾碗，出去玩玩回來，又到另外一家吃幾碗，吃十多碗是常有的事。

菠寧菜、芹菜、白菜、米粉絲、生菜、青蒜、荷蘭豆、香菇、粉絲、蝦米、瘦豬肉、香腸、魷魚、烏賊魚、蝦仁、臘腸、臘肉、爆谷（俗稱炒米）、花生米、胡椒、骨頭湯或雞湯、特製香茶等眾多材料、隨人喜好，豐儉由人。 ^[2] 

雞精、鹽粉、生油、辣椒、比目魚乾粉（俗稱：“鐵脯烀”）。

“鐵脯烀”是汕尾市最出名的超級味王，當地人只要是配製湯或地道美食都會用上“鐵脯烀”的，是當地最受歡迎的特產之一。人們先把比目魚曬乾，要用時先把比目魚乾用火烤至烏金黃色，要制湯時就直接將烤好的比目魚乾放進湯裏熬製。

要制佐料時即把烤好的比目魚乾用布包密，然後用木錘將烤好比目魚乾敲碎，即成為“鐵脯烀”了。 ^[2] 

菜茶的泡製方法是要經過多個工序的，首先要將各種菜剁碎、將海味、臘腸、肉等切細之後，先將鍋燒熱，再倒下生油，油熱了之後，將海味、臘腸、肉等倒進鍋裏炒熟，然後先撈起盛好，再把各種剁碎的菜炒熟分開盛起。到開始食用時先把菜、肉等放在碗裏，約六成碗左右，再將熱開的湯茶沖泡在碗裏，蓋上爆谷、花生米就可以食用了。

改革開放後，菜茶已成為當地的食用商品了，不少地方都可以買到，價錢由三元到十元一碗不等，只要是視乎菜茶的品質和材料，或者是份量。當地人不用等到過節，隨時都可以吃到菜茶了。

汕尾市相關的茶類不少，主要有汕尾市的擂鹹茶、豆米茶、油麻茶（芝麻茶）、陸河縣的客家飯茶等，各有各的特點和味道，最方便和最普遍的要算是海陸豐的擂鹹茶，可以説是汕尾婦女的交際茶、過家茶，建築工人們解渴充飢的最佳品，也是當地的一種茶文化飲食特色。