菊花炒雞片

1、雞肉750克，野菊花瓣60克，雞蛋3個，葱、姜、鹽、料酒；

2、胡椒粉、白糖、香油、幹澱粉、豬油各適量。 ^[1] 

1、將雞肉洗淨、切成薄片，葱、姜切成薄片，花瓣用冷水輕輕沖洗乾淨，雞蛋去蛋黃留蛋清。將雞片放入碗內，加入雞蛋清、鹽，料酒、胡椒粉、幹澱粉拌勻。用鹽、白糖、味精、胡椒粉、香油兑成汁，備用。

2、鍋置火上，放入足量豬油，油燒至五成熱時，放入拌好的雞片，打散、略炸片刻，撈出，瀝盡油。另起鍋，放入少量油，下入葱、姜煸炒數下，隨即放入炸好的雞片，烹入料酒、倒入兑好的汁，炒勻後將出鍋時投入花瓣，迅速炒勻即可。 ^[1-2] 

每日 食用。適用於肝經有熱、視物不清者。 ^[2]