菊花全魚

我國人民非常愛菊，早在《禮記·月令》中已有“季秋之月，鞠有黃花”的記載。《楚辭》中有“木蘭兮秋菊，長無絕兮終古”之句。每當進入深秋，“家家爭説黃花秀，處處籬邊鋪彩霞”。菊花與梅蘭竹並稱為“四君子”，它姿態各異，有的昂視挺胸豪邁奔放，有的瓣瓣金絲搖曳多姿，還有的側重反捲，妙趣橫生。菊花全魚一菜，憑藉精湛的刀工，別具一格的造型，把形象逼真的菊花再現餐桌。成品色澤金紅明亮，口味酸甜香脆，魚頭魚尾前後呼應。