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荸薺餅
鎖定
- 中文名
- 荸薺餅
- 口 味
- 甜
- 主要食材
- 荸薺,紅豆
- 工 藝
- 油炸
荸薺餅所屬菜系
快餐/主食
荸薺餅特色
形似荸薺,色淡紅,味甜香嫩。
荸薺餅菜譜功效
便秘調理 利尿調理
荸薺餅菜品口感
口味:清香味
荸薺餅做法一
荸薺餅製作材料
主料:荸薺(1200克)
荸薺餅製作工藝
4. 鍋中留油20克,將荸薺餅放入,用鍋鏟輕輕壓成扁圓形,用小火兩面煎約2分鐘,澆淋桂花醬、麻油、高湯適量,待湯汁收幹即可起鍋。
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荸薺餅工藝提示
本品有油炸過程,需備植物油約1000克。
荸薺餅食譜營養
荸薺:荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的,能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用,對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉,能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用,可用來治療便秘。荸薺質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之症,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦,流感病毒,能用於預防流腦及流感的傳播。
芝麻味甘、性平,入肝、腎、肺、脾經;有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養髮、強身體,抗衰老之功效,可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
荸薺餅食譜相剋
荸薺餅做法二
荸薺餅製作材料
荸薺500克,糯米粉150克,蜜棗100克,白砂糖、糖板油丁130克,玫瑰醬25克,糖桂花、濕澱粉各5克,熟豬油50克。
荸薺餅製作工藝
1.將蜜棗去核,放入碗中,加滿清水,放入籠屜內,置旺火沸水鍋上蒸熟,取出搗成泥。糖板油丁切成米粒狀,一起放入碗中,加白砂糖80克、糖桂花攪拌成餡。
2.荸薺削去皮,切成末,放入碗中,加糯米粉拌勻,搓成長條,分成20個劑子,逐個按扁,包入餡心,捏成荸薺狀餅坯。
3.炒鍋置旺火上燒熱,放入熟豬油25克滑勻,離火,逐個放入荸薺餅,煎約1分鐘,再加熟豬油25克煎3分鐘,整齊地擺入盤中。原鍋再上旺火,倒入清水50克,加白砂糖50克、玫瑰醬燒沸,待糖溶化後,用濕澱粉勾芡成糖汁,起鍋澆在荸薺餅上即成。
荸薺餅要領
1.荸薺與糯米粉要揉勻略餳;
- 參考資料
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- 1. 荸薺餅的做法 .中國食譜網.2011-02-02[引用日期2013-05-03]
- 2. 江蘇小吃荸薺餅的做法詳細介紹 .天天美食[引用日期2014-05-30]