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茄汁蝦
鎖定
- 中文名
- 茄汁蝦
- 口 味
- 酸甜
- 主要食材
- 基圍蝦
- 難易程度
- 簡單
茄汁蝦做法
1、基圍蝦洗淨,挑去蝦線;
2、鍋中倒入兩勺油,將基圍蝦與薑片一同倒下去煸炒;
3、蝦燒紅後加入料酒與鹽;
4、加入番茄沙司,繼續翻炒均勻;
5、出鍋;
6、撒上葱花,完成。
做法二:
1、基圍蝦買回家去除頭部的胃和腸線,用刀在背部破開。起油鍋比炒菜稍多一些的油把蝦煸熟。(蝦經過兩遍油炸的話,口味會更好。但從健康的角度來説,還是少攝入些油吧;)
2、另起油鍋,加入少量的油。將洋葱、蒜薹、薑末放入煸炒出香味,關小火,加入番茄醬,少許甜辣醬(甜辣醬可不用,個人口味而已);
3、加入少量鹽,根據個人口味加入糖調味。可以少量加些水稀釋一下。把醬汁調勻;
4、最後一步,把備好的蝦倒入調好的醬汁中,翻炒均勻。使醬汁裹在蝦上即可盛出!酸甜可口的茄汁蝦完成。
茄汁蝦食材
基圍蝦 適量
薑片 適量
油 適量
茄汁 適量
料酒 適量
鹽 適量
葱花 適量
現代醫學研究證實,蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可),温酒送服,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中
茄汁蝦做法二
茄汁蝦用料
海蝦12只
茄汁蝦輔料
茄汁蝦茄汁蝦的做法
1.
海蝦在背部,從頭後向尾部用剪刀逐個剪開
2.
用牙籤從尾節的最後一二節挑出線,抽出不要
3.
大蒜洗淨,用刀拍扁,去皮,切成蒜末
4.
小葱洗淨切成段
5.
燒熱炒鍋至冒煙,放入1湯匙植物油,立刻放入海蝦翻炒至表面全部金紅色撈出
6.
加入1茶匙植物油,放入葱薑蒜爆香
7.
將海蝦放回鍋中,加黃酒翻炒,然後適量水
8.
再加入番茄醬、生抽和白糖,翻炒均勻後,煮約1分鐘
9.
至湯汁收濃即可出鍋
茄汁蝦烹飪技巧
1、海蝦一定要選新鮮的,頭如果掉下來的就不好了;
2、海蝦要去砂線,以免吃得牙磣。開背去砂線容易,而且更易入味;
- 參考資料
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- 1. 茄汁蝦 .美食傑[引用日期2014-07-09]